Miodownik królewski, z kajmakiem i stefanka z kaszą manną, czyli przepisy w sam raz na święta

 Fernando Fernández Baliña/Getty Images
Fernando Fernández Baliña/Getty Images
Miodownik to ciasto, którego najważniejszym składnikiem jest miód. Bywa nazywany ciastem czeskim, ale i w wielu regionach Polski miodownik jest tradycyjnym wypiekiem – na polskiej liście produktów tradycyjnych znajduje się miodownik z Jaszczowa na Lubelszczyźnie. Jest praktyczny, ponieważ można go przygotować wcześniej. Po upieczeniu należy odczekać około tygodnia, aby smaki się połączyły.

Miodownik to proste, choć czasochłonne ciasto. Wymaga przekładania kremem, a najlepiej smakuje po kilku dniach. W wielu domach piecze się go na święta.

Królewski przepis na miodownik – z orzechami lub bez

Poniższy miodownik królewski z orzechami i kajmakiem dobrze smakuje z posypką z orzechów włoskich lub z płatków migdałowych. Wymaga nieco przygotowań – trzeba upiec cztery warstwy ciasta (jeśli nie masz czterech takich samych blach, musisz piec każdą część osobno) i przygotować jeden rodzaj masy do przekładania. Ten przepis zawiera szybką do wykonania masę kajmakową (możesz kupić gotową masę lub zrobić ją wedle poniższej receptury). Do tego dodaje się warstwę dżemu porzeczkowego, ewentualnie powideł.

Składniki (na okrągłą blachę o średnicy 24 cm):

  • 4 szklanki mąki,
    • 1 szklanka cukru,
      • 1 kostka masła (200 g),
        • 4 łyżki miodu,
          • 2 łyżeczki sody,
            • 3 jajka.

              Składniki do przekładania:

              • 1 puszka słodzonego mleka zagęszczonego,
                • 1 szklanka rozdrobnionych orzechów włoskich (opcjonalnie),
                  • 1 słoik dżemu porzeczkowego.

                    Przygotowanie:

                    1. Połącz i zagnieć wszystkie składniki ciasta: mąkę, cukier, masło, miód, sodę i jajka. Możesz użyć robota kuchennego z końcówkami w kształcie haków (do wyrabiania ciasta).

                    2. Kiedy ciasto będzie jednolite, podziel je na cztery części.

                    3. Każdą z nich rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem i piecz w temperaturze 180 st. C przez 11–15 minut.

                    4. Masa kajmakowa: Zamkniętą puszkę mleka zagęszczonego wstaw do garnka z wodą, doprowadź wodę do lekkiego bulgotania i gotuj przez ok. 2 godziny. Puszka powinna być przez cały czas całkowicie przykryta wodą.

                    5. Przełóż ostudzone ciasto schłodzonym kremem i dżemem. Wierzch również możesz pokryć masą i rozdrobnionymi orzechami, jeśli ich używasz.

                    6. Odstaw gotowy miodownik na co najmniej dwa dni do lodówki.

                    Miodownik z kaszą manną, czyli stefanka

                    Poniżej znajduje się przepis na miodownik z kaszą manną i powidłami, często nazywany stefanką. Oblany polewą czekoladową i udekorowany połówkami orzechów włoskich zachwyci każdego łasucha. Możesz też jedynie lekko posypać miodownik cukrem pudrem.

                    Składniki (na prostokątną blachę w rozmiarze 25 × 35 cm):

                    • 4 szklanki mąki,
                      • 1 szklanka cukru,
                        • 1 kostka masła (200 g),
                          • 3 łyżeczki miodu,
                            • 2 łyżeczki sody,
                              • 2 jajka,
                                • 1 żółtko.

                                  Składniki do przekładania:

                                  • 2 szklanki mleka,
                                    • 1 szklanka cukru,
                                      • 1 kostka masła,
                                        • 7 łyżek zwykłej kaszy manny,
                                          • 1 słoik powideł śliwkowych.

                                            Składniki na polewę czekoladową:

                                            • 1 tabliczka czekolady,
                                              • 5 łyżek śmietanki kremówki,
                                                • 1 garść orzechów włoskich.

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Wyrabiaj razem składniki ciasta – mąkę, cukier, masło, miód, sodę, jajka i żółtko – aż będzie jednolite. Możesz użyć robota kuchennego z hakami.

                                                  2. Podziel ciasto na cztery części i każdą piecz w 180 st. C przez 11–15 minut.

                                                  3. Masa z kaszy manny: Zagotuj mleko z cukrem. Dodaj kaszę mannę i gotuj, aż całość zgęstnieje. Po ostygnięciu utrzyj masło i dodawaj do niego masę.

                                                  4. Przełóż placek powidłami śliwkowymi i masą z kaszy manny.

                                                  5. W rondelku podgrzej śmietankę. Dodaj pokruszoną czekoladę. Mieszaj i podgrzewaj, aż się rozpuści.

                                                  6. Polej ciasto polewą czekoladową. Wierzch możesz udekorować połówkami orzechów włoskich.

                                                  Miodownik z masą budyniową

                                                  Miodownik z masą budyniową również możesz dodatkowo przełożyć powidłami lub dżemem. Do tej wersji miodownika także pasuje polewa czekoladowa.

                                                  Składniki (na prostokątną blachę w rozmiarze 25 × 35 cm):

                                                  • 4 szklanki mąki,
                                                    • 1 szklanka cukru,
                                                      • 1 kostka masła (200 g),
                                                        • 4 łyżki miodu,
                                                          • 2 łyżki jogurtu naturalnego,
                                                            • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia,
                                                              • 2 jajka.

                                                                Składniki na masę budyniową:

                                                                • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
                                                                  • 1 kostka masła,
                                                                    • 1 i ½ szklanki mleka.

                                                                      Przygotowanie:

                                                                      1. Połącz składniki – mąkę, cukier, masło, miód, proszek do pieczenia, jogurt i jajka. Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite.

                                                                      2. Podziel ciasto na cztery części i każdą piecz w 180 st. C przez 11–15 minut.

                                                                      3. Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu, ale w 1 i ½ szklanki mleka.

                                                                      4. Utrzyj masło.

                                                                      5. Do utartego masła powoli dodawaj schłodzony budyń, ciągle miksując.

                                                                      6. Przełóż placek masą. Możesz też dodać dżem porzeczkowy lub powidła jak w powyższych przepisach.

                                                                      Ze względu na intensywny smak i zapach olejków eterycznych zawartych w miodzie do tradycyjnego miodownika nie dodaje się już żadnych przypraw korzennych. Jednak w wielu domach przepisy na to ciasto zawierają przyprawę do piernika.

                                                                      Zobacz wideo: Drożdżowe wypieki Bartka Boratyna

                                                                      Zobacz także:

                                                                      Autor: Adrian Adamczyk

                                                                      podziel się:

                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                      Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                      Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                      Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                      Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                      Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                      Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                      Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                      Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                      Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                      Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                      Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                      Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                      Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                      Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                      Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                      Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                      Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                      Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                      Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                      Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                      "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                      Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                      Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                      Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                      Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                      Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                      Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                      Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                      Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                      Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                      Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                      Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                      27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                      27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                      Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                      Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                      Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                      Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                      Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                      Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                      Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                      "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                      "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                      Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                      Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                      Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                      Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                      Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                      Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                      "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                      "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                      Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                      Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                      Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                      Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas