Wegańskie burgery na cztery sposoby – z kaszy jaglanej, ciecierzycy, buraków i fasoli

wegańskie burgery z buraka
svetlana kolpakova/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Roślinna wersja hamburgerów bazuje na samodzielnie przygotowanych kotletach z roślin strączkowych, kasz lub warzyw – możliwości jest mnóstwo. Dodatkiem mogą być warzywa, np. czerwona cebula, ogórek kiszony, oliwki, pomidor czy sałata. Wegańskie burgery warto wzbogacić pastą guacamole lub hummusem, a także wegańskim sosem – majonezem, BBQ czy połączeniem musztardy i keczupu.

Przepisów na wege burgery znajdziemy w internecie i książkach kucharskich całe mnóstwo. My wybraliśmy cztery klasyczne propozycje, które zasmakują każdemu wielbicielowi roślinnego gotowania i nie tylko. Pamiętajmy, że bułkę zawsze należy ugrillować lub podpiec na suchej patelni, posmarować sosem, a następnie ułożyć kotlet wraz z dodatkami.

Wegańskie burgery z kaszy jaglanej

Zmiksowana kasza jaglana staje się lepka i zapobiega rozpadaniu się kotletów, dlatego doskonale nadaje się jako baza, do której można dodawać składniki według uznania. Jeśli zamiast marchewki użyjemy selera, otrzymamy kotlety nieco przypominające w smaku rybę. Wege burgery z kaszy jaglanej można zrobić także z jaglanki, która została nam ze śniadania. Doskonale będą smakowały w razowej bułce, z dodatkiem czerwonej cebuli, świeżego ogórka, kiełków i wegańskiego majonezu.

Składniki (na 4 burgery):

  • ½ szklanki kaszy jaglanej (suchej)
    • 1 średnia marchewka
      • 1 ząbek czosnku
        • 1 mała cebula
          • przyprawy: majeranek, słodka papryka, kurkuma, sól, pieprz

            Przygotowanie:

            Kaszę ugotować pod przykryciem w szklance wody. Połowę zmiksować, połowę zostawić w całości. Dodać startą na drobnej tarce marchewkę, drobno pokrojoną cebulę, wyciśnięty czosnek i przyprawy do smaku. Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania zwartej masy. Jeśli jest zbyt rzadka, dodać trochę bułki tartej lub mąki kukurydzianej. Uformować duże, płaskie kotlety, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na złoty kolor.

            Przepis na wegańskie burgery z ciecierzycy, czyli falafele

            Cieciorka świetnie sprawdza się jako składnik kotletów, które nie będą się rozpadać, jeśli użyjemy surowych ziaren – namoczonych i dokładnie zmielonych. Ten przepis bazuje na tradycyjnych falafelach, jednak formujemy większe porcje, by lepiej pasowały do bułki, w której będą podawane. Wśród dodatków warto uwzględnić świeże pomidory, cebulę, ogórki kiszone i sałatę, a bułkę posmarować dodatkowo hummusem i polać wegańskim sosem czosnkowym.

            Składniki (na 8 burgerów):

            • 200 g ciecierzycy
              • 1 mała cebula
                • 2 ząbki czosnku
                  • 2 łyżki natki pietruszki
                    • ½ łyżeczki soli
                      • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
                        • 1 łyżeczka kuminu
                          • szczypta cynamonu, kardamonu i ostrej papryki

                            Przygotowanie:

                            Ciecierzycę namoczyć przynajmniej przez 8 godzin. Zemleć maszynką do mięsa wraz cebulą i czosnkiem. Do masy dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Przykryć i odstawić do lodówki na godzinę. Nabierać masę łyżką i formować kotlety o średnicy takiej jak bułka, w której będziemy je podawać, i grubości ok. 1,5 cm. Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor z obu stron.

                            svetlana kolpakova/Getty Images

                            Najlepsze wege burgery z czerwonej fasoli

                            Do wegańskiego fast foodu w stylu meksykańskim idealne będą kotlety z fasoli. Należy je dobrze przyprawić – powinny być odpowiednio pikantne. Oprócz nich warto dołożyć do bułki oliwki, cebulę, czerwoną paprykę, sałatę i pomidory. Miłośnicy mocnych wrażeń mogą postawić na paprykę jalapeño. Takie meksykańskie hamburgery wegańskie podajemy z dodatkiem guacamole lub salsy. Można polać je jeszcze sosem czosnkowym na bazie wegańskiego majonezu.

                            Składniki (na 4 burgery):

                            • 1 puszka czerwonej fasoli
                              • 1 mała cebula czerwona
                                • 4 łyżki mąki kukurydzianej lub z ciecierzycy
                                  • 2 łyżki świeżej kolendry
                                    • przyprawy: oregano, słodka i ostra papryka, kumin, sól

                                      Przygotowanie:

                                      Fasolę dokładnie odsączyć z zalewy i zmiksować. Dodać pokrojoną drobno cebulę, posiekaną kolendrę, przyprawy do smaku oraz mąkę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypać łyżkę lub dwie bułki tartej. Wilgotnymi dłońmi formować duże, płaskie kotlety i smażyć z obu stron do zrumienienia. Te kotlety doskonale nadają się także do upieczenia – wystarczy je piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180℃.

                                      Przepis na wege burgery z buraków

                                      Oprócz kotletów z ciecierzycy, kaszy czy fasoli nie mogliśmy pominąć także burgerów z buraka – to one królują w wegańskich burgerowniach i w blogosferze. Są delikatnie słodkie, zdrowe i sycące. Nadają się do pieczenia lub smażenia. Warto podać je w bułce z sezamem, z kiełkami, ogórkiem kiszonym, rukolą i pomidorem. Jako sosu można użyć keczupu i musztardy albo wegańskiego majonezu na bazie fasoli lub mleka sojowego.

                                      Składniki (na 4 burgery):

                                      • 2 średnie buraki
                                        • 1 mała cebula
                                          • 1 ząbek czosnku
                                            • 4 łyżki ziaren słonecznika
                                              • 3 łyżki mąki kukurydzianej
                                                • 2 łyżki sezamu
                                                  • ⅓ łyżeczki soli
                                                    • przyprawy: majeranek, pieprz

                                                      Przygotowanie:

                                                      Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać sól i odstawić na 20 minut. Odlać sok, który puściły buraki, następnie dodać drobno posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, nasiona, mąkę i przyprawy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać 1–2 łyżki bułki tartej. Uformować duże kotlety i usmażyć z obu stron. Można także upiec kotlety w piekarniku (15 minut w temperaturze 180℃), układając je na blasze wyłożonej papierem posmarowanym odrobiną oliwy.

                                                      Zobacz też:

                                                      Pyszny burger w wersji vege

                                                      Pyszne i proste przepisy na kotlety ziemniaczane i burgery warzywne

                                                      Uczta nie tylko dla wegetarian. Bezmięsne burgery według przepisów Davida Gaboriauda

                                                      Zobacz video: Bezmięsne burgery

                                                      Autor: Adrian Adamczyk

                                                      Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                                      podziel się:

                                                      Pozostałe wiadomości

                                                      Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                      Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                      Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                      Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                      Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                      Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                      Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                      Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                      Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                      Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                      Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                      Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                      11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                      11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                      Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                      Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                      Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                      Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                      Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                      Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                      Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                      Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                      Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                      Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                      Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas