Przepisy kulinarne

Manakisze, szakszuka i köttbullar, czyli mężczyzna w kuchni

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Te dania, zdaniem kulinarnego blogera Michała z Krakowa, jest w stanie przygotować każdy mężczyzna. Jak smakują manakisze, szakszuka, adana kebab i köttbullar? Panowie, do dzieła! :)

Manakisze

Składniki:

500 g mąki

0,2-0,25 ml ciepłej wody

1 małe jajko

saszetka drożdży instant

łyżeczka cukru

płaska łyżka soli

oliwa z oliwek

za'tar (tymianek z prażonym sezamem)

kilka plastrów koziego sera

Przygotowanie:

Drożdże i cukier wsyp do wody, odstaw na chwilę. Połącz mąkę z solą, wlej 2 łyżki oliwy, wbij jajko i wodę z drożdżami. Wyrób, podsypując mąką, aż powstanie gładka, elastyczna kula. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik (najlepiej z kamieniem do pizzy w środku) do 250 st. i zmieszaj za'tar z oliwą, żeby powstała gęsta pasta. Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki wielkości piłeczki pingpongowej. Rozwałkuj każdy na płaski placek, posmaruj pastą z za'taru albo połóż kilka plastrów sera (albo jedno i drugie). Piecz po kilka minut, aż podrosną i lekko się zrumienią.

Szakszuka

Składniki:

3 jajka z wolnego wybiegu

2-3 pomidory

pół małej cebuli

3 ząbki czosnku

1 łodyga selera naciowego - bez liści

kawałek bakłażana

kawałek koziego sera

łyżeczka kminu rzymskiego (nie mylić z kminkiem!)

sól, pieprz

kilka listków świeżego oregano albo innych ziół

oliwa z oliwek, łyżeczkę masła

Przygotowanie:

Na oliwie przesmaż na rumiano bakłażana pokrojonego w drobną kostkę. Odłóż. Wrzuć na patelnię poszatkowaną cebulę, seler i czosnek, przesyp kminem. Dodaj pomidory, smaż na sos, ale nie całkowicie - niech pozostaną widoczne kawałki pomidora. Dopraw solą i pieprzem. Wbij na wierzch jajka, posyp bakłażanem i serem. Gdy jajka się zetną - serwuj prosto z patelni.

Adana Kebab

Składniki:

500 g mielonej wołowiny albo wołowiny pół na pół z jagnięciną

1 białko jajka

2 łyżeczki stołowych przyprawy baharat (jeśli nie masz, zmieszaj kmin rzymski z hiszpańską wędzoną papryką w proszku, pieprzem, oregano i mielonymi nasionami kolendry)

2 łyżeczki kirmızı biber (jeśli nie masz, użyj płatków chili)

sól

Przygotowanie:

Wymieszaj mięso z jajkiem i przyprawami, porządnie wyrób. Uformuj kebaby na patyczku do szaszłyków, a najlepiej na szpadce do kebabów. Grilluj albo smaż na patelni grillowej.

Köttbullar

Składniki:

500 g mielonej wołowiny pół na pół z wieprzowiną

1 jajko

100 ml mleka

75 g bułki tartej

1/2 startej cebuli

garść naci kopru

sól, pieprz, mielone ziele angielskie

na sos: sok z 1/2 cytryny, mąka, mleko, sól i pieprz, trochę masła

do podania: konfitura z żurawiny

Przygotowanie:

Bułkę tartą wymieszaj z mlekiem i odstaw na 10 minut. Dodaj do mięsa, wbij jajko, dodaj cebulę i drobno poszatkowany koper oraz przyprawy. Uformuj niewielkie klopsy, wielkości piłeczki pingpongowej. Odstaw na chwilę do lodówki, żeby stężały. Smaż na rumiano, odkładaj. Na koniec na patelnię po klopsach sypnij trochę mąki i dorzuć masło, gdy zrobi się zasmażka skrop cytryną i wlej trochę mleka, aż powstanie zawiesisty sos. Dopraw, serwuj klopsy z sosem i żurawiną, najlepiej też z ziemniaczanym purée.

Penne z ciecierzycą w pomidorach

Składniki:

ok. 150 g makaronu penne

1 puszka ciecierzycy w zalewie

1 puszka pomidorów

1/2 cebuli

łodyga selera naciowego

3 ząbki czosnku

kilka gałązek świeżego tymianku albo bazylii

1-2 liście laurowe

szczypta mielonego cynamonu

trochę świeżej kolendry

kawałek dobrego sera dojrzewającego typu parmigiano, pecorino czy grana padano

sól, pieprz, oliwa

łyżeczka masła

Przygotowanie:

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Ciecierzycę porządnie wypłucz na sicie pod bieżącą wodą. Na oliwie przesmaż poszatkowaną cebulę, czosnek i seler naciowy, dodaj pomidory razem z zalewą, do puszki po pomidorach wlej kilka łyżek wody spod makaronu, wypłucz, dodaj do sosu (możesz też dodać trochę czerwonego wina). Zredukuj, przypraw, pod koniec dodaj ciecierzycę, a na sam koniec wrzuć makaron, żeby się zagrzał, i łyżeczkę masła dla efektu. Posyp ziołami i tartym serem, serwuj.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości