Przepis na bliny ziemniaczane tradycyjne i w wersji na słodko

Bliny ziemniaczane
Bliny ziemniaczane
Źródło: GettyImages/Benjamin Gonzales / EyeEm
Bliny to popularna potrawa, którą spotkamy w Rosji, na Białorusi, a także Ukrainie. Te pyszne drożdżowe naleśniki przygotowywane są na bazie mieszanki mąk gryczanych i pszennych, choć niektóre przepisy zakładają także użycie mąki żytniej. Jak wygląda tradycyjny przepis na bliny?

Dawniej bliny spożywano wyłącznie przed Wielkim Postem, jednak obecnie przygotowuje się je przez cały rok. W Rosji bliny podawane są kobietom po porodzie. Serwuje się je również na stypach. W dawnych czasach istniał zwyczaj pozostawiania blinów na parapetach, aby głodni wędrowcy, pielgrzymi lub ubodzy ludzie mogli zaspokoić swój głód. Jak wygląda tradycyjny przepis na bliny?

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa

Potrawę serwuje się nie tylko w wersji wytrawnej. Przepis na bliny na słodko zakłada użycie konfitur. Najpopularniejsze dodatki to bita śmietana oraz płynna czekolada. Bliny w wersji na słodko powinny być spożywane na ciepło, gdyż mąka gryczana sprawia, że zimne naleśniki stają się bardzo kruche. Aby spróbować tradycyjnej wschodniej potrawy, nie trzeba wyjeżdżać do Rosji ani na Białoruś czy Ukrainę, można przygotować ją samodzielnie w domu.

Przepis na bliny ziemniaczane

Składniki na dwie porcje:

  • 5 ziemniaków,
    • 2 szalotki,
      • 1 ząbek czosnku,
        • 1 jajko,
          • 20 g mąki ziemniaczanej,
            • 40 g mąki pszennej,
              • 4 g suchych drożdży,
                • szczypta soli,
                  • olej do smażenia.

                    Przygotowanie:

                    Obierz i dokładnie umyj ziemniaki, szalotki oraz czosnek. Następnie pokrój wszystko w kostkę i wrzuć do blendera. Dodaj jajko i zacznij rozdrabniać. Jeżeli pojemnik jest za mały, podziel wszystkie składniki na dwie grupy i blenduj do momentu uzyskania jednolitej, puszystej masy. Do dużej miski wsyp obie mąki, drożdże oraz sól i dokładnie wymieszaj.

                    Przelej masę z blendera do miski i połącz ze sobą wszystkie składniki. Przykryj miskę bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. Wlej olej na patelnię i ustaw ją na średnim ogniu. Gdy patelnia się nagrzeje, nabierz małą chochelkę masy naleśnikowej i smaż do momentu uzyskania złocistego koloru po obu stronach. Po usmażeniu, przenieś naleśniki na talerz, a nadmiar oleju odsącz za pomocą papierowych ręczników. Bliny podawaj z gęstym jogurtem naturalnym. Osoby, które nie tolerują laktozy powinny wybierać jogurty pozbawione cukru mlecznego

                    Przepis na bliny na słodko 

                    Składniki na 3 porcje:

                    • 210 g mąki gryczanej,
                      • 420 ml ciepłego mleka 3,2%,
                        • 10 g suchych drożdży,
                          • ulubione powidła,
                            • dwa jajka,
                              • 10 g cukru,
                                • szczypta soli,
                                  • olej do smażenia.

                                    Przygotowanie:

                                    Wsyp drożdże do 150 ml ciepłego mleka. Ważne, aby miało ono temperaturę około 30°C. Jeżeli będzie gorące lub całkowicie zimne, drożdże nie rozmnożą się wystarczająco. Do dużej miski wsyp resztę składników, a całość dokładnie wymieszaj. W tym celu najlepiej użyj miksera. Ciasto musi mieć konsystencję gęstego jogurtu. Przykryj miskę bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie ciasto powinno urosnąć.

                                    Na patelnię wlej olej i ustaw średni ogień. Nie ma potrzeby używania dużej ilości tłuszczu, wystarczą dwie duże łyżki. Małą chochelką nabieraj ciasto i wlewaj na rozgrzaną patelnię, formując nieregularne placki. Smaż na złocisty kolor z obu stron. Następnie zdejmij bliny z patelni i układaj je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Bliny zawsze podawaj na ciepło. Możesz wykorzystać któryś z następujących dodatków: cukier puder, gorąca czekolada, ulubione powidła lub owoce.

                                    Przepis na bliny z łososiem

                                    Składniki na 3 porcje:

                                    • 100 g mąki pszennej,
                                      • 100 g mąki gryczanej,
                                        • 125 ml mleka 3,2%,
                                          • 1 jajko,
                                            • 10 g masła,
                                              • 15 g świeżych drożdży,
                                                • szczypta soli,
                                                  • 10 g cukru,
                                                    • olej do smażenia.

                                                      Przygotowanie:

                                                      Do dużego kubka wlej 100 ml ciepłego mleka, dodaj świeże drożdże, 5 g cukru i 50 g mąki pszennej. Całość mieszaj tak długo, aż wszystkie grudki się rozpuszczą i powstanie jednolita masa. Przykryj kubek bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. W tym czasie masa powinna zwiększyć swoją objętość.

                                                      Wsyp do szklanki szczyptę soli oraz resztę cukru, dodaj żółtko i ucieraj. Na patelni rozpuść masło i dodaj je do ciasta razem z utartym żółtkiem. Podczas wyrabiana ciasta dodawaj resztę składników – obie mąki oraz mleko. Po wyrobieniu pozostaw mieszankę pod przykryciem w ciepłym miejscu na 2 godziny. Po upływie zalecanego czasu, ciasto powinno wyrosnąć. Dodaj do niego ubite białko, wymieszaj i odstaw jeszcze na 10 minut.

                                                      Na rozgrzanej patelni smaż cienkie placki, aż zarumienią się z obu stron. Następnie odsącz nadmiar tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika. Bliny udekoruj kawałkiem wędzonego łososia, a w miseczce podaj śmietanę (koniecznie zimną). Aby jeszcze bardziej podkreślić wykwintność dania, zamiast ryby użyj kawioru.

                                                      Zobacz także:

                                                      Autor: Aleksandra Matczuk

                                                      Źródło zdjęcia głównego: GettyImages/Benjamin Gonzales / EyeEm

                                                      podziel się:

                                                      Pozostałe wiadomości

                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                      Materiał promocyjny

                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"