Ciecierzyca właściwości i przepisy. "Włoski groch" według Cristiny Catese

Hummus, pizza czy zupa z ciecierzycą? Który przepis Cristiny Catese najbardziej przypadł Ci do gustu? Dlaczego warto jeść ciecierzycę? Jak działa na nasz organizm? Zobaczcie!

Właściwości ciecierzycy

Zobacz też: Placki ziemniaczane, pudding jaglany i gulasz z kurczaka. Przepisy na dania do 25 złotych >>>

Hummus - krem z cieciorki barwiony burakiem, pietruszką, kurkumą, serwowany z surowymi warzywami.

Tradycyjna receptura

Składniki

600 g cieciorki
2 pełne łyżki Tahini
150 g gorącej wody
sok z połowy cytryny
30 g oleju sezamowego
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

Dla nadania kolorów

Liofilizowany burak, liofilizowana natka pietruszki, kurkuma, wędzona papryka

Sposób przygotowania hummusu

Umieszczamy wszystkie składniki w blenderze. Doprawiamy solą i pieprzem. Określoną porcję barwimy wybranym składnikiem.

Zobacz też: Kiszonki w kuchni. Przepisy Piotra Kucharskiego >>>

Pizza na żółtym cieście z kurkumą, hummusem, kolendrą i tuńczykiem

Składniki

500 g mąki 260
375 g wody
7 g kurkumy sproszkowanej
3 g drożdży suszonych
15 g soli
15 g oliwy
2 garstki semoliny „na górę”
200 g passaty pomidorowej
hummus
250 g tuńczyka
pęczek świeżej kolendry

Sposób przygotowania

Na początku mieszamy mąkę z kurkumą, dodajemy drożdże, a następnie ¾ wody ciągle mieszając. Kiedy otrzymamy kleiste ciasto dodajemy sól i resztę wody - dalej mieszając. Na koniec dodajemy oliwę i mieszamy aż do jej całkowitego wchłonięcia. Przykrywamy folią i odkładamy na 30 minut.

Ciasto należy złożyć na 4 i włożyć do miski dopasowując do jej brzegów. Tak złożone ciasto przykrywamy ponownie folią i odkładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie bierzemy ciasto i gdy osiągnie temperaturę pokojową ponownie składamy na 4 a na końcu rolujemy i zamykamy. Tak przygotowane ciasto odkładamy do miski lekko posmarowanej oliwą by „popracowało” przez 3 godziny. Po tym czasie bierzemy garstkę semoliny i rozprowadzamy ją na stole. Rozciągamy delikatnie ciasto palcami dopasowując do formy.

Nastawiamy piekarnik na 250 stopni, na 10 minut wkładamy do niego ciasto. Kolejnym krokiem będzie nałożenie pomidorów i ponowne umieszczenie prawie już gotowej pizzy w piekarniku na 10 do 12 minut.

Na zakończenie nakładamy hummus, tuńczyka i kolendrę.

Zobacz też: Primavera, czyli włoska wiosna według Cristiny Catese >>>

Zupa ciecierzycowa z makaronem alla romana

320 g krótkiego makaronu
500 g gotowanej ciecierzycy
50 g cebuli
50 selera
Ząbek czosnku
Szczypta soli
Świeży czarny pieprz
Wędzony boczek
40 g oliwy z oliwek
250 g przecieru pomidorowego
Gałązka rozmarynu
50 g marchwi
50 g białego wina
8 g koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

Dokładnie myjemy warzywa
Siekamy marchew, selera, cebulę i rozmaryn
Cebulę podsmażamy na odrobinie oleju do "zeszklenia"
Dodajemy selera i marchewkę - smażymy kilka minut
Dodajemy czosnek i dokładnie mieszamy
Dodajemy pokrojony boczek i podsmażamy
Dodajemy wino oraz sól i pieprz do smaku
Dodajemy przecier pomidorowy i dusimy przez 15-20 minut
Dokładamy koncentrat pomidorowy i delikatnie podlewamy wszystko wodą
Miksujemy ciecierzycę w blenderze do uzyskania kremowej konsystencji (w międzyczasie gotujemy makaron)
Makaron (al dente) dorzucamy na patelnię i dokładnie mieszamy, na wolnym ogniu
Gotowe!