Żeberka duszone w kapuście i sosie borowikowym - przepis

W kuchni Dzień Dobry TVN - Sławek Szelc, kucharz i juror konkursów kulinarnych kół gospodyń wiejskich, który od lat jeździ z Rafałem Sonikiem na Dakar jako kucharz i zaopatrzeniowiec. Poznajcie jego przepisy na żeberka duszone w kapuście w sosie borowikowym i zupę trzykolorową.

Żeberka duszone w kapuście w sosie borowikowym

  • 1 kg. żeberek grubych (paski)
    • 1 główka kapusty ok. 1,5 kg
      • 10 dkg smalec lub olej
        • 10 dkg mąki pszennej
          • 25 dkg cebuli
            • śmietanka kremowa 30% - 1 szt
              • borowiki mrożone na wagę - 0,5 kg
                • Natka pietruszki i koperek
                  • Przyprawy (sól, pieprz, maga, vegeta, papryka słodka)

                    Zobacz też: Sok z dyni i jego cudowne właściwości. Przepisy >>>

                    Żeberka natrzeć przyprawami( czosnek, kminek, papryka słodka, sól, pieprz) odstawić na minimum 1 godz. W temperaturze pokojowej. Następnie zapiec w rondlu w temperaturze 160 przez ok. 1,5 godz. Kapustę wybierać luźną wyciąć głąba zagotować i wyciągać liście jak na gołąbki. Zapieczone żeberka wyciągnąć, na ciepło usunąć kości i poporcjować na kawałki ok. 8-10 dkg. Zawinąć ciasno w 2 liście kapusty, koniec liścia zgiąć pod spód i ułożyć na dnie płaskiego rondla. Całość zalać rzadkim sosem z borowików

                    Sos z borowików:

                    Na zeszkloną na maśle pokrojoną w kostkę cebulkę wrzucamy oczyszczone i osuszone grubo pokrojone borowiki i dusimy. Doprawiamy do smaku i zaciągamy śmietanką 30%.

                    Takim sosem zalewamy przygotowane żeberka i zapiekamy ok. 40 minut w temp. 160

                    Zobacz też: Jesienne przekąski. Zrób je sam! >>>

                    Zupa trzykolorowa (brokułowo dyniowo pomidorowa)

                    • włoszczyzna na wywar - 1 porcja rosołowa lub kostki rosołowe
                      • dynia mała
                        • duży brokuł
                          • 0,5 kg pomidorów świeżych lub z kartonika
                            • koncentrat pomidorowy 30% najlepiej firmy złoty bażant
                              • szafran do dekoracji
                                • bazylia świeża
                                  • paczka boczku plastry ok. 15 dkg
                                    • jogurt grecki - 1 szt.
                                      • masło - 1 kostka
                                        • mąka ryżowa - 0,20 kg

                                          Zobacz też: Jabłecznik – pyszne ciasto z kaszą jaglaną według Tadeusza Müllera, syna Magdy Gessler >>>

                                          Przygotowujemy wywar z włoszczyzny (seler, marchew, pietruszka, cebula). Następnie w małej ilości wody oddzielnie gotujemy dynię pokrojoną w kostkę, brokuła i całe pomidorki. Do pomidorów dodajemy 1 łyżkę masła. Podczas gotowania warzyw przygotowujemy zasmażkę drugiego stopnia lekko złotą z masła i mąki( 3 czubate łyżki mąki i pół kostki masła). Gdy warzywa są miękkie dolewamy wywar do każdej z osobna i blend ujemy następnie dodajemy wcześniej przygotowana zasmażkę i oddzielnie przyprawiamy.

                                          • Pomidorowa: koncentrat pomidorowy, świeża bazylia, sól i pieprz do smaku, koperek
                                            • Dyniowa: ugotowana dynia, kurkuma curry, szczypta cynamonu, sól i pieprz biały
                                              • Brokułowa: ugotowany brokuł, czosnek, sol, pieprz biały

                                                Wszystkie oddzielnie zmiksowane zupy podbijamy 30% śmietanką i wylewamy równolegle na talerz. Konsystencja zup powinna być gęstej śmietany. Na środek talerza dajemy łyżkę jogurtu greckiego i zdobimy szafranem

                                                Gotowane ziemniaki puree

                                                Ziemniaki wrzucić na wrzącą osoloną wodę. Po zagotowaniu przykręcić do wolnego gotowania. Po ugotowaniu odcedzić odparować i utłuc energicznie ubijając tłuczkiem dodając masło i koperek.

                                                Autor: Bernadetta Jeleń

                                                podziel się:

                                                Pozostałe wiadomości

                                                Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                Materiał promocyjny

                                                Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                Materiał promocyjny

                                                Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                Materiał promocyjny

                                                Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                Materiał promocyjny

                                                Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                Materiał promocyjny

                                                "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                Materiał promocyjny

                                                Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                Materiał promocyjny

                                                Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                Materiał promocyjny

                                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                Materiał promocyjny

                                                Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                Materiał promocyjny

                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas