Wegańskie burgery na cztery sposoby – z kaszy jaglanej, ciecierzycy, buraków i fasoli

wegańskie burgery z buraka
svetlana kolpakova/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Roślinna wersja hamburgerów bazuje na samodzielnie przygotowanych kotletach z roślin strączkowych, kasz lub warzyw – możliwości jest mnóstwo. Dodatkiem mogą być warzywa, np. czerwona cebula, ogórek kiszony, oliwki, pomidor czy sałata. Wegańskie burgery warto wzbogacić pastą guacamole lub hummusem, a także wegańskim sosem – majonezem, BBQ czy połączeniem musztardy i keczupu.

Przepisów na wege burgery znajdziemy w internecie i książkach kucharskich całe mnóstwo. My wybraliśmy cztery klasyczne propozycje, które zasmakują każdemu wielbicielowi roślinnego gotowania i nie tylko. Pamiętajmy, że bułkę zawsze należy ugrillować lub podpiec na suchej patelni, posmarować sosem, a następnie ułożyć kotlet wraz z dodatkami.

Wegańskie burgery z kaszy jaglanej

Zmiksowana kasza jaglana staje się lepka i zapobiega rozpadaniu się kotletów, dlatego doskonale nadaje się jako baza, do której można dodawać składniki według uznania. Jeśli zamiast marchewki użyjemy selera, otrzymamy kotlety nieco przypominające w smaku rybę. Wege burgery z kaszy jaglanej można zrobić także z jaglanki, która została nam ze śniadania. Doskonale będą smakowały w razowej bułce, z dodatkiem czerwonej cebuli, świeżego ogórka, kiełków i wegańskiego majonezu.

Składniki (na 4 burgery):

  • ½ szklanki kaszy jaglanej (suchej)
    • 1 średnia marchewka
      • 1 ząbek czosnku
        • 1 mała cebula
          • przyprawy: majeranek, słodka papryka, kurkuma, sól, pieprz

            Przygotowanie:

            Kaszę ugotować pod przykryciem w szklance wody. Połowę zmiksować, połowę zostawić w całości. Dodać startą na drobnej tarce marchewkę, drobno pokrojoną cebulę, wyciśnięty czosnek i przyprawy do smaku. Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania zwartej masy. Jeśli jest zbyt rzadka, dodać trochę bułki tartej lub mąki kukurydzianej. Uformować duże, płaskie kotlety, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na złoty kolor.

            Przepis na wegańskie burgery z ciecierzycy, czyli falafele

            Cieciorka świetnie sprawdza się jako składnik kotletów, które nie będą się rozpadać, jeśli użyjemy surowych ziaren – namoczonych i dokładnie zmielonych. Ten przepis bazuje na tradycyjnych falafelach, jednak formujemy większe porcje, by lepiej pasowały do bułki, w której będą podawane. Wśród dodatków warto uwzględnić świeże pomidory, cebulę, ogórki kiszone i sałatę, a bułkę posmarować dodatkowo hummusem i polać wegańskim sosem czosnkowym.

            Składniki (na 8 burgerów):

            • 200 g ciecierzycy
              • 1 mała cebula
                • 2 ząbki czosnku
                  • 2 łyżki natki pietruszki
                    • ½ łyżeczki soli
                      • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
                        • 1 łyżeczka kuminu
                          • szczypta cynamonu, kardamonu i ostrej papryki

                            Przygotowanie:

                            Ciecierzycę namoczyć przynajmniej przez 8 godzin. Zemleć maszynką do mięsa wraz cebulą i czosnkiem. Do masy dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Przykryć i odstawić do lodówki na godzinę. Nabierać masę łyżką i formować kotlety o średnicy takiej jak bułka, w której będziemy je podawać, i grubości ok. 1,5 cm. Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor z obu stron.

                            svetlana kolpakova/Getty Images

                            Najlepsze wege burgery z czerwonej fasoli

                            Do wegańskiego fast foodu w stylu meksykańskim idealne będą kotlety z fasoli. Należy je dobrze przyprawić – powinny być odpowiednio pikantne. Oprócz nich warto dołożyć do bułki oliwki, cebulę, czerwoną paprykę, sałatę i pomidory. Miłośnicy mocnych wrażeń mogą postawić na paprykę jalapeño. Takie meksykańskie hamburgery wegańskie podajemy z dodatkiem guacamole lub salsy. Można polać je jeszcze sosem czosnkowym na bazie wegańskiego majonezu.

                            Składniki (na 4 burgery):

                            • 1 puszka czerwonej fasoli
                              • 1 mała cebula czerwona
                                • 4 łyżki mąki kukurydzianej lub z ciecierzycy
                                  • 2 łyżki świeżej kolendry
                                    • przyprawy: oregano, słodka i ostra papryka, kumin, sól

                                      Przygotowanie:

                                      Fasolę dokładnie odsączyć z zalewy i zmiksować. Dodać pokrojoną drobno cebulę, posiekaną kolendrę, przyprawy do smaku oraz mąkę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypać łyżkę lub dwie bułki tartej. Wilgotnymi dłońmi formować duże, płaskie kotlety i smażyć z obu stron do zrumienienia. Te kotlety doskonale nadają się także do upieczenia – wystarczy je piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180℃.

                                      Przepis na wege burgery z buraków

                                      Oprócz kotletów z ciecierzycy, kaszy czy fasoli nie mogliśmy pominąć także burgerów z buraka – to one królują w wegańskich burgerowniach i w blogosferze. Są delikatnie słodkie, zdrowe i sycące. Nadają się do pieczenia lub smażenia. Warto podać je w bułce z sezamem, z kiełkami, ogórkiem kiszonym, rukolą i pomidorem. Jako sosu można użyć keczupu i musztardy albo wegańskiego majonezu na bazie fasoli lub mleka sojowego.

                                      Składniki (na 4 burgery):

                                      • 2 średnie buraki
                                        • 1 mała cebula
                                          • 1 ząbek czosnku
                                            • 4 łyżki ziaren słonecznika
                                              • 3 łyżki mąki kukurydzianej
                                                • 2 łyżki sezamu
                                                  • ⅓ łyżeczki soli
                                                    • przyprawy: majeranek, pieprz

                                                      Przygotowanie:

                                                      Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać sól i odstawić na 20 minut. Odlać sok, który puściły buraki, następnie dodać drobno posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, nasiona, mąkę i przyprawy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać 1–2 łyżki bułki tartej. Uformować duże kotlety i usmażyć z obu stron. Można także upiec kotlety w piekarniku (15 minut w temperaturze 180℃), układając je na blasze wyłożonej papierem posmarowanym odrobiną oliwy.

                                                      Zobacz też:

                                                      Pyszny burger w wersji vege

                                                      Pyszne i proste przepisy na kotlety ziemniaczane i burgery warzywne

                                                      Uczta nie tylko dla wegetarian. Bezmięsne burgery według przepisów Davida Gaboriauda

                                                      Zobacz video: Bezmięsne burgery

                                                      Autor: Adrian Adamczyk

                                                      Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                                      podziel się:

                                                      Pozostałe wiadomości

                                                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                      Materiał promocyjny

                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"