Przetwory pomidorowe według Piotra Kucharskiego. Idealne na jesień

Przetwory z pomidorów
Najlepsze pomidory to te świeże? Nic bardziej mylnego. Zanim na dobre nadejdzie jesień i zima, zróbmy przetwory. Dzięki nim będziemy mogli poczuć smak prawdziwych pomidorów w różnych aranżacjach przez wszystkie chłodniejsze miesiące.

Sos pomidorowy - przepis

Składniki:

  • 5 kg pomidorów
    • 1 łyżeczka soli
      • pęczek bazylii
        • kilka listków pomidorów

          Sposób przygotowania:

          1. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki
            1. Dodać pozostałe składniki i gotować aż połowa płynów odparuje.
              1. Wyjąć bazylię oraz liście pomidorów.
                1. Zmiksować pomidory na gładki sos.
                  1. Przelać do słoików i zapasteryzować.

                    Ketchup - przepis Piotra Kucharskiego

                    Składniki:

                    • 2 kg dojrzałych pomidorów
                      • 300 g czerwonej papryki
                        • 250 g czerwonej cebuli
                          • 4 ząbki czosnku
                            • 200 ml octu z czerwonego wina
                              • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
                                • 20 nasion gorczycy
                                  • 20 ziaren pieprzu
                                    • 2 liście laurowe
                                      • 2 łyżeczki ostrej papryki
                                        • 2 szczypta pieprzu cayenne
                                          • 2 łyżeczki soli
                                            • 100 g cukru

                                              Sposób przygotowania:

                                              1. Pomidory, paprykę, cebulę i czosnek dokładnie pokroić i przełożyć do garnka.
                                                1. Dodać pozostałe składniki i gotować na wolnym ogniu aż płyn się zredukuje i powstanie gęsty sos.
                                                  1. Jeżeli mamy to przełożyć do blendera stacjonarnego lub robota kuchennego i zmiksować na gładką i jednolitą masę.
                                                    1. Jeśli nie mamy takich sprzętów to zmiksować blenderem ręcznymi przetrzeć przez drobne sito.
                                                      1. Sprawdzić, czy konsystencja jest właściwa, jeśli sos jest za rzadki to gotować jeszcze przez chwilę, jeśli zbyt gęsty to dodać odrobinę wody lub octu.
                                                        1. Przełożyć do słoików i zapasteryzować.

                                                          Kiszone pomidorki koktajlowe

                                                          Składniki:

                                                          • 1 kg pomidorków koktajlowych
                                                            • 2 główki czosnku
                                                              • pęczek koperku
                                                                • 1 łyżka soli

                                                                  Sposób przygotowania:

                                                                  1. Pomidorki umyć.
                                                                    1. Na spód słoika włożyć pokrojony czosnek i pęczek koperku.
                                                                      1. Nałożyć pomidorki. Łyżkę soli rozpuścić w przegotowanym 1 litrze wody.
                                                                        1. Zalewą zalać pomidorki w słoiku.
                                                                          1. Zamknąć i odstawić w chłodne i ciemne miejsce.

                                                                            Można już jeść po 3-4 dniach.

                                                                            Pomidorowa po azjatycku

                                                                            Składniki:

                                                                            Zupa:

                                                                            • 600 ml wywaru warzywnego
                                                                              • 1 słoiczek sosu pomidorowego (około 330 ml)
                                                                                • pieprz
                                                                                  • sos sojowy
                                                                                    • świeży imbir

                                                                                      Dodatki:

                                                                                      • 1 opakowanie makaronu soba
                                                                                        • kapelusze grzybów np. pieczarki, podgrzybki
                                                                                          • pęczek dymki
                                                                                            • kiszone pomidorki
                                                                                              • prażona cebulka

                                                                                                Sposób przygotowania:

                                                                                                1. Wywar podgrzać, dodać sos pomidorowy i razem pogotować. Doprawić pieprzem i sosem sojowym i imbirem.
                                                                                                  1. Makaron soba przygotować według instrukcji na opakowaniu i ponakładać do miseczek. Dołożyć pomidorki kiszone, podsmażone kapelusze grzybów.
                                                                                                    1. Zalać zupą, dodać posiekaną dymkę i prażoną cebulkę.

                                                                                                      Drożdżówki z ragu i kiszonymi pomidorkami

                                                                                                      Składniki:

                                                                                                      Ciasto

                                                                                                      • 200 g letniego mleka
                                                                                                        • 20 g drożdży
                                                                                                          • 2 łyżki cukru
                                                                                                            • 500 g mąki pszennej
                                                                                                              • 60 g miękkiego masła
                                                                                                                • 2 jajka
                                                                                                                  • białka do posmarowania

                                                                                                                    Sos

                                                                                                                    • 1 cebula
                                                                                                                      • 3 ząbki czosnku
                                                                                                                        • 1 marchewka
                                                                                                                          • kawałek selera
                                                                                                                            • kawałek pora
                                                                                                                              • oliwa z oliwek
                                                                                                                                • 500 g mielonego mięsa wołowego
                                                                                                                                  • 200 ml mleka
                                                                                                                                    • 200 g sosu pomidorowego
                                                                                                                                      • sól i pieprz
                                                                                                                                        • kiszone pomidory
                                                                                                                                          • parmezan

                                                                                                                                            Sposób przygotowania:

                                                                                                                                            1. W misce rozpuścić w mleku drożdże i cukier.
                                                                                                                                              1. Dodać mąkę, roztrzepane jajka i wymieszać na jednolitą masę.
                                                                                                                                                1. Przełożyć na obsypaną mąką stolnicę i zagnieść ciasto przez 5-6minut. Po tym czasie dalej wyrabiając, należy zacząć dodawać porcjami masło i dalej wyrabiać około 5-6 minut aż ciasto będzie sprężyste i sztywne.
                                                                                                                                                  1. Ciasto przełożyć z powrotem do miski zostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość na około 1,5 godziny.
                                                                                                                                                    1. W tym czasie przygotować sos.
                                                                                                                                                      1. Warzywa pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać wołowinę i przez chwile podsmażyć. Następnie podlewać mlekiem i dusić przez 1 godzinę. Pod koniec dodać sos pomidorowy, wymieszać i jeszcze dusić przez około 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.
                                                                                                                                                        1. Ponownie lekko zagnieść ciasto, przełożyć na lekko oprószoną powierzchnię i rozwałkować na duży prostokąt o wymiarach 30x15 cm.
                                                                                                                                                          1. Następnie pokroić na 4-5 szerokich pasków. Przełożyć na blaszkę do pieczenia. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Nałożyć farsz a na górę poukładać kiszone pomidorki.
                                                                                                                                                            1. Odstawić do kolejnego wyrośnięcia na około 40minut.
                                                                                                                                                              1. Rozgrzać piekarnik do 190ºC.
                                                                                                                                                                1. Przed pieczeniem, posmarować każdą z drożdżówek rozbełtanymi białkami.
                                                                                                                                                                  1. Piec przez 20-25 minut.

                                                                                                                                                                    Mozzarella z salsą

                                                                                                                                                                    Składniki:

                                                                                                                                                                    • 2 cukinie
                                                                                                                                                                      • 2 mozzarelle
                                                                                                                                                                        • listki oregano
                                                                                                                                                                          • oliwa z oliwek

                                                                                                                                                                            Salsa

                                                                                                                                                                            • 1 mięsisty pomidor
                                                                                                                                                                              • 3 łyżki ketchupu
                                                                                                                                                                                • 1 czerwona papryka
                                                                                                                                                                                  • mały pęczek natki pietruszki
                                                                                                                                                                                    • sól i pieprz

                                                                                                                                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                                                      1. Cukinię pokroić na plastry i usmażyć na patelni z obu stron, następnie ułożyć na dużym talerzu. Na niej ułożyć porwane kula mozzarelli i posypać listkami oregano.
                                                                                                                                                                                        1. Salsa: pomidora i paprykę pokroić w kostkę i wymieszać z ketchupem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Salsę nakładać na mozzarelle. Całość skropić oliwą z oliwek.

                                                                                                                                                                                          Zobacz także:

                                                                                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                                          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                                                          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                                                          Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                                                          Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                                                          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                                                          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                                                          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                                                          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                                                          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                                                          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                                                          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                                                                                          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                                                          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                                                          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                                                                                          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                                                          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                                                          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                                                          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                                          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                                          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                                                                                          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                                          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                                          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                                                                                          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                                                          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                                                          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                                                          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                                                          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                                                          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                                                          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                                                          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                                                          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                                                                                          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                                                          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                                                          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                                                          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                                          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                                                          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                                                          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                                                          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                                          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                                                          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                                                          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                                                          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                                                          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                                                          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                                                          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                                                          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                                                          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                                                          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                                                          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                                                          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                                          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                                                          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                                                          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                                                          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas