Dawid Balana - pierwszy Polak, który ukończył elitarną szkołę Alain Ducasse Education w Paryżu, przygotował w kuchni Dzień Dobry TVN przekąski idealne na Sylwestra: róże pustyni, czekoladowe trufle, tatara wołowego i buraczane jaja. Jak wygląda współpraca z najlepszymi kucharzami na świecie?Róże pustyni
Składniki:
200 g orzechów laskowych
140 g rodzynek
80 g pistacji zielonych świeżych
660 g czekolady dobrej jakości min 70%
120 g płatków kukurydzianych
Szczypta soli maldońskiej
2 cytryny
200 g cukru
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 150 C.
Orzechy posiekać i prażyć przez 10 min.
Rodzynki posiekać, pistacje pokruszyć.
Czekoladę roztopić w mikrofalówce.
Do czekolady dodać płatki kukurydziane, orzechy, pistacje oraz sól, dokładnie wymieszać.
Uformować różyczki za pomocą łyżki i ułożyć na blasze z papierem do pieczenia.
Włożyć na 15 min. do lodówki.
Cytrynę obrać ze skorki i blanszować 3 razy, wycisnąć sok z cytryny, zmieszać z cukrem i zagotować, do gorącego syropu przełożyć skórkę cytrynową i wystudzić.
Pokroić i udekorować róże.
Trufle z czekolady i wody z kwiatu pomarańczy
Składniki:
400 g mlecznej czekolady
250 g śmietany kremówki
70 g miodu akacjowego
80 g masła
30 g wody z kwiatów pomarańczy
Szczypta soli
Kakao organiczne
Przygotowanie:
Rozpuścić czekoladę w mikrofalówce.
W rondelku podgrzać śmietanę z miodem.
Dodać do czekolady i wymieszać, następnie dodać miękkie masło. Zmiksować blenderem.
Dodać wodę pomarańczową i sól, zamieszać.
Ostudzić na talerzu, a gdy jest tylko lekko schłodzone uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, ułożyć na papierze do pieczenia i oprószyć równo kakaem.
Tatar wołowy
Składniki:
1 kg p olędwicy wołowej dobrej jakości
100 ml o leju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
1 pęczek szczypiorku
12 jaj przepiórczych
Sos sojowy
100 ml
Rzodkiew arbuzowa
4 jajka
Ocet sherry
1 słoik musztardy
500 ml oliwy z pestek winogron
50 g mąki
420 g wody
12 g atramentu z mątwy
Przygotowanie:
Naleśnik koronkowy
Wymieszać 250 g oleju z pestek winogron z mąką , wodą oraz atramentem z mątwy.
Smażyć jak naleśnik na patelni do pancakow bądź 14 cm rozgrzane patelni.
Mięso na tatara oczyścić i pokroić na kawałki 5x2 cm, zmrozić na 70%, następnie zmielić w maszynce do mięsa i doprawić, wmieszać żółtka przepiórcze.
Udekorować majonezem szczypiorkowym i rzodkiewką arbuzową, ułożyć na naleśniku koronkowym.
Jaja buraczane
Składniki:
20 jajek
2 l soku z buraka
1 kg b uraka czerwonego, małe sztuki
1burak Chioggia
5 mini buraków czerwonych
5 mini buraków żółtych
1 opakowanie buraków mikro
Ocet borolo bądź chianti
Ocet z czerwonego wina
Chrzan
250 ml oleju z pestek winogron
Sól
Pieprz
Chleb żytni czerstwy bądź 1-dniowy z lodówki
Przygotowanie:
Jaja gotować 7,5 min. od momentu zagotowania się wody.
Wyjąć z wody, jeszcze kiedy ciepłe obstukać łyżeczką z każdej strony i wrzucić do soku z buraka na 15 min.
Sok uprzednio doprawić octem i solą.
Buraki upiec i wystudzić, zetrzeć na tarce.
Zrobić majonez chrzanowy i dodać starte buraki.
Mini buraki pomarańczowe zetrzeć na plasterki na mandolinie i włożyć do wody z lodem na 1 godz.
Mini buraki czerwone zetrzeć na mandolinie i wymieszać z miksem octów i jeżeli dostępna pakowarka próżniowa odessać powietrze i marynować min 1 godz.
Chleb pokroić najcieniej jak się da i piec w piekarniku 5 min. na 180 st. C pomiędzy blachami.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
NewsyZmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"