Jedni obierają młode ziemniaki, inni je tylko myją. Można to zrobić myjką, szczotką lub druciakiem. A jak to robi Piotr Kucharski? Czym powinniśmy się kierować przy wyborze młodych ziemniaków? I jak rozpoznać czy młode ziemniaki, które chcemy zakupić pochodzą z Polski czy z zagranicy? Z tymi pytaniami zwróciliśmy się do Piotra Kucharskiego, kucharza Dzień Dobry TVN. Jeżeli lubicie młode ziemniaczki - koniecznie skorzystajcie z przepisów Piotra! Marynowane ziemniaczki z grillowanym śledziem i salsą
Składniki:
1 kg wczesnych ziemniaków
oliwa z oliwek
pęczek koperku
4 tuszki śledziowe
1 czerwona cebula
1 dojrzałe mango
1 czerwona papryczka chilli
sól i pieprz
kolendra
Przygotowanie:
Ziemniaki wyszorować i ugotować w łupinach w osolonej wodzie. Koperek posiekać i wymieszać z 5 łyżkami oliwy. Ziemniaki odcedzić i jeszcze ciepłe ponakłuwać widelcem. Przełożyć do woreczka strunowego, dolać oliwę z koperkiem, dodać pieprz. Wymieszać wszystko razem i odstawić do zamarynowania. Śledzie ułożyć na desce grzbietem do góry i mocno docisnąć do deski żeby ryby się „rozpłaszczyły”. Wyjąć kręgosłupy. Przyprawić solą i pieprzem. Grillować z obu stron przez 2-3 minuty. Czerwoną cebulę, mango, papryczkę i kolendrę posiekać i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem. Śledzie podawać z ziemniaczkami (można je jeszcze lekko grillować) oraz salsą.
Gulasz z młodych warzyw z rozmarynowym kurczakiem
Składniki:
masło klarowane
1 pęczek dymki
0,5 kg młodych ziemniaków
3-4 młode marchewki
0,5 pęczka zielonych szparagów
5-6 rzodkiewek
garść groszku cukrowego
100 ml śmietany 30%
sól i pieprz
tymianek
4 filety z kurczaka
rozmaryn
1 cytryna
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Białe część dymki poddusić na klarowanym maśle. Dodać pokrojone na połówki i ćwiartki ziemniaki oraz dużo tymianku. Przyprawić sola i pieprzem. Dusić na wolnym ogniu. Dodać marchewki w całości lub przekrojone na połowę-zależy jakie duże. Szparagi pokrojone na 4 cm kawałki oraz rzodkiewki przekrojone na połówki. Dusić na wolnym ogniu podlewając wodą lub winem aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec dodać groszek. Dusić jeszcze 5 minut. Dodać śmietanę i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.
Gdy warzywa się duszą, rozgrzać piekarnik do 220ºC. Filety ponakłuwać gęsto i powtykać w te miejsca igły rozmarynu. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Przyprawić solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek. Cytrynę pokroić na plasterki u rozrzucić po mięsie.
Śródziemnomorska sałatka z ziemniaków
Składniki:
1 czerwona papryka
200 g pomidorków koktajlowych
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka listków oregano
garść czarnych oliwek
sól i pieprz
sok z cytryny
Przygotowanie:
Paprykę pokroić w kostkę i poddusić na oliwie z oliwek. Gdy będzie miękka, dodać pomidorki i poddusić je przez kilka minut. Ziemniaki ugotować aż będą miękkie. Wystudzić i pokroić w połówki i ćwiartki. Wymieszać z papryką i pomidorkami. Cebulę i czosnek posiekać, dodać do sałatki. Oliwki lekko posiekać i razem z oregano dodać do sałatki. Przyprawić sola i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Tłuczone ziemniaki inaczej
Składniki:
1 kg młodych ziemniaków
3 łyżki masła
cytryna
duża garść rukoli
sól i pieprz
Składniki:
Ziemniaki wyszorować i ugotować je w skórkach. Po ugotowaniu lekko dusić, dodać masło i sok z cytryny, sól oraz dużo pieprzu. Wszystko razem mocno wymieszać. Pod koniec dodać lekko posiekaną rukolę. Podawać jako dodatek do mięs lub z mizerią i jajkiem sadzonym.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
GwiazdyJakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"
GwiazdyKsiężna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"
Związki i seksMieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"
Pielęgnacja twarzy i ciałaCzy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista
ParentingJak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"
GwiazdyNiepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
GwiazdyIga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"
Przepisy kulinarneJaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Gorące tematyMarcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test
PaznokcieManicure Hailey Bieber to hit tej wiosny
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Przepisy kulinarneKrólowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
NewsyZielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Sposób na wnętrze"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarneWielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
Posiłki w chorobieSamotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Moda i UrodaToksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"
ZdrowieRuszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
ZdrowiePiotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie
NewsyWyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu
PsychologiaAlkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?
Przepisy kulinarneDomowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Zdrowie27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru
GwiazdyKsiążę William zażartował z Kate. Przesadził?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
HoroskopJakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu
GwiazdyPamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ZdrowieTego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Dziecko"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez
CiążaPo przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"
Związki i seksPierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?
Pielęgnacja twarzy i ciałaZdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji
Styl życia"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły
GwiazdyWiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"
Styl życiaStawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"
NewsyIle kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas