Francuska kuchnia według Piotra Kucharskiego

Masz ochotę na urozmaicenie swojej kuchni? Postaw na dania prosto z Francji. Poznaj przepisy niezawodnego Piotra Kucharskiego.

Dyniowy sernik

Składniki na dyniowy sernik:

Spód:

  • 200 g ciastek pełnoziarnistych
    • duża szczypta cynamonu
      • 60 g masła

        Nadzienie:

        • 300 g koziego kremowego serka Délice Gaulois
          • 300 g przecieru dyniowego (przepis poniżej)
            • 3 jajka
              • 1 żółtko
                • 2 łyżki kwaśnej śmietany
                  • 120 g cukru pudru
                    • 1/2 łyżeczki cynamonu
                      • 2 szczypty tartej gałki muszkatołowej
                        • 2 łyżki mąki pszennej
                          • 2 opakowaniu cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

                            Jak przygotować dyniowy sernik?

                            1. Ciastka bardzo dokładnie rozkruszamy, mieszając je z cynamonem;
                              1. Masło należy rozpuścić i wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami;
                                1. Otrzymaną masą wykładamy do 8-10 małych foremek wielkości filiżanek do kawy;
                                  1. Serek dokładnie mieszamy trzepaczką;
                                    1. Dodajemy przecier dyniowy (przepis poniżej), jajka, żółtko, śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy, przyprawy i mąkę;
                                      1. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy;
                                        1. Masę należy wylać do foremek, wyrównać wierzch i wstawić na około 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. ;
                                          1. Wyjmujemy foremki z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.

                                            Przecier dyniowy

                                            Składniki na przecier dyniowy:

                                            • 2 dynie Hokkaido (około 2 kg)
                                              • 1-2 słoiki

                                                Jak przygotować przecier dyniowy?

                                                1. Dynię należy pokroić na ćwiartki;
                                                  1. Następnie wydrążamy pestki;
                                                    1. Kawałki dyni należy ułożyć później na blasze do pieczenia skórką do góry;
                                                      1. Wstawiamy blachę na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. (lub do momentu aż skórka będzie miękka - można to sprawdzić, wbijając widelec w dynię);
                                                        1. Wyjmujemy łyżką upieczony miąższ ze skórki i miksujemy za pomocą blendera lub robota kuchennego, na gładką masę;
                                                          1. Kolejno należy przecedzić ją przez sitko, aby pozbyć się grudek;
                                                            1. Puree przekładamy do wyparzonych słoików i zapasteryzowujemy;
                                                              1. Tak przygotowany przecier z dyni można długo przechowywać i wykorzystywać jako baza do zupy lub dodatek do ciast.

                                                                Suflet serowy ze szczypiorkiem

                                                                Składniki na suflet serowy ze szczypiorkiem:

                                                                • 3 łyżki masła (40 g) plus porcja do posmarowania foremek
                                                                  • 3-4 łyżki bułki tartej
                                                                    • 250 ml mleka
                                                                      • 3 łyżki mąki pszennej
                                                                        • 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
                                                                          • 0,5 łyżeczki soli
                                                                            • szczypta gałki muszkatołowej
                                                                              • 4 duże żółtka
                                                                                • 5 dużych jajek
                                                                                  • 120 g tartego sera Fourme d’Ambert Délice Gaulois
                                                                                    • 4 łyżki posiekanego szczypiorku

                                                                                      Jak przygotować suflet serowy ze szczypiorkiem?

                                                                                      1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C., a ruszt/blaszkę wykładamy papierem do pieczenia;
                                                                                        1. Naczynia przygotowane do sufletów smarujemy masłem do 3/4 wysokości, do każdego wsypując bułkę tartą i dokładnie obsypując nią boki. Nadmiar bułki wysypujemy;
                                                                                          1. W garnuszku podgrzewamy mleko aż zacznie parować;
                                                                                            1. W osobnym rondelku należy rozpuścić masło i dodać mąkę. Czas na zasmażkę. Dodajmy mleko, dokładnie mieszamy i podgrzewamy, aż masa się zagęści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy paprykę i gałkę muszkatołową. Dodajemy po jednym żółtku, cały czas mieszając;
                                                                                              1. Następnie przekładamy masę do miski. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka;
                                                                                                1. Ubitą pianę dodajemy partiami do miski z żółtkami i mąką, delikatnie mieszając. W trakcie należy dodać starty ser i połowę posiekanego szczypiorku;
                                                                                                  1. Dobrze wymieszaną masę przelewamy do wcześniej przygotowanych foremek do sufletów. Kciukiem oczyszczamy przestrzeń dookoła foremek;
                                                                                                    1. Foremki ustawiamy na papierze w piekarniku i zmniejszamy temperaturę do 190 st. C.;
                                                                                                      1. Następnie pieczemy suflety przez około 30 minut.;
                                                                                                        1. Podajemy do spożycia niezwłocznie po przygotowaniu!

                                                                                                          Suflet serowy

                                                                                                          Cordon Bleu z warzywami i sałatką

                                                                                                          Składniki na Cordon Bleu z warzywami i sałatką:

                                                                                                          • 2 filety drobiowe
                                                                                                            • musztarda dijon
                                                                                                              • 4 plastry sera Brie Délice Gaulois
                                                                                                                • 4 plasterki szynki konserwowej
                                                                                                                  • mąka pszenna
                                                                                                                    • jajko
                                                                                                                      • bułka tarta
                                                                                                                        • sól i pieprz
                                                                                                                          • klarowane masło

                                                                                                                            Warzywa:

                                                                                                                            • oliwa z oliwek
                                                                                                                              • czerwona papryka
                                                                                                                                • cukinia
                                                                                                                                  • bakłażan
                                                                                                                                    • 2 pomidory
                                                                                                                                      • tymianek
                                                                                                                                        • rozmaryn
                                                                                                                                          • 2 ząbki czosnku

                                                                                                                                            Sałatka:

                                                                                                                                            • natka pietruszki
                                                                                                                                              • liście selera naciowego
                                                                                                                                                • koperek
                                                                                                                                                  • mięta
                                                                                                                                                    • oliwa
                                                                                                                                                      • ocet
                                                                                                                                                        • sól i pieprz

                                                                                                                                                          Jak przygotować Cordon Bleu z warzywami i sałatką?

                                                                                                                                                          1. Filety należy przekroić wzdłuż na połowę;
                                                                                                                                                            1. Każdy kawałek mięsa umieszczamy pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbijamy na cienkie płaty (około 2 mm);
                                                                                                                                                              1. Po zdjęciu folii mięso smarujemy musztardą dijon, a także doprawiamy je solą i pieprzem;
                                                                                                                                                                1. Na środku układamy kawałek szynki, a na niej kolejno ser. Bokami mięsa przykrywamy całość. Następnie zwijamy roladki;
                                                                                                                                                                  1. Roladki obtaczamy w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej;
                                                                                                                                                                    1. Smażymy je na klarowanym maśle przez kilka minut z każdej strony;
                                                                                                                                                                      1. Później pieczemy roladki przez 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 st. C.;
                                                                                                                                                                        1. W tym czasie na oliwie z oliwek smażymy warzywa pokrojone w dużą kostkę. Dodajemy zioła, posiekany czosnek, sól i pieprz. Smażymy, aż warzywa zmiękną.
                                                                                                                                                                          1. Roladki, gdy już się podpieką, podajemy wyłożone na warzywach. Na wierzchu układamy sałatkę stworzoną z ziół z odrobiną octu, oliwy z oliwek, a także soli i pieprzu dla smaku.

                                                                                                                                                                            Smacznego!

                                                                                                                                                                            Cordon Bleu

                                                                                                                                                                            Autor: Adrianna Kowalczyk

                                                                                                                                                                            podziel się:

                                                                                                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                            Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                                            Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                                            Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?

                                                                                                                                                                            Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                                                                                                                            Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                                                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                                            Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                                            Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                                            Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                                            Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                                            Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                                                                            Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                                            Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                                            Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                                                                            Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                                            Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                                            Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                                            Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                            Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                            Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                                                                            "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                            Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                            Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                                                                            Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                                            Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                                            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                                            Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                                            Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                                            Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                                            Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                                            Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                                            Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                                            Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                                                                            27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                                            27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                                            Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                                            Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                            Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                                            Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                                            Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                                            Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                            Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                                            Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                                            "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                                            "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                                            Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                                            Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                                            Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                                            Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                                            Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                                            Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                                            "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                                            "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                                            Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                            Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                            Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                                            Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                                            Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                                            Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas