Przepisy kulinarne

Dania z kapusty kiszonej. Bardzo zdrowe

Kapusta kiszona jest idealnym sposobem na wzmocnienie organizmu. W kuchni Dzień Dobry TVN Agnieszka Cegielska i Andrzej Polan pokazali, jak przygotować pierogi z kapustą i wędzonym dorszem, kiszone warzywa z mini stekami z polędwicy wieprzowej i kapustę kiszoną podsmażaną z suszonymi owocami i orzechami.

 

 

 

Przepisy Andrzeja Polana

Pierogi z kapustą i wędzonym dorszem

Składniki:
Ciasto:
1 kg mąki
200 ml wody
200 ml mleka
100 ml oleju
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
500 g kapusty kiszonej
2 cebule
300 g dorsza wędzonego
koperek
3 gotowane ziemniaki
kminek
pieprz czarny
sól
ziele angielskie
liść laurowy
jałowiec
masło do smażenia
200 g pieczarek
szczypiorek drobny

Przygotowanie:
Ciasto: Z ww. składników przygotowujemy ciasto na pierogi, owijamy folią i odstawiamy na kilka minut.
Farsz: kapustę gotujemy z dodatkiem mielonego ziela, liści i jałowca. Podgotowaną odciskamy i mielimy na grubym oczku. Cebulę przesmażamy na maśle, dodajemy kapustę, smażymy razem. Do przesmażonej kapusty dodajemy posiekanego dorsza wędzonego, gotowanego ziemniaka przepuszczonego przez praskę, koperek, kminek mielony. Doprawiamy pieprzem i solą.
Farsz dzielimy na porcje, zlepiamy pierogi i gotujemy do momentu aż wypłyną na wierzch. Pierogi podajemy ze smażonymi pieczarkami i szczypiorkiem.

Kiszone warzywa z mini stekami z polędwicy wieprzowej, pieczone jabłka

Składniki:
300 g kapusty kiszonej
1 burak
1 papryka czerwona
4 ogórki kiszone
1 cebula czerwona
2 polędwice wieprzowe
4 jabłka polskie
3 łyżki miodu
koperek
natka pietruszki
1 cytryna
1 op. szpinaku baby

Przygotowanie:
Buraka, paprykę, cebulę czerwoną kroimy w zapałki i łączymy z kapustą kiszoną, dodajemy koperek, natkę, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy. Jabłka kroimy na ćwiartki, skrapiamy miodem i pieczemy w piekarniku ok. 10 min. Po upieczeniu jabłka miksujemy na puree, doprawiamy sokiem z cytryny. Polędwicę kroimy w plastry, lekko zbijamy ręką, oprószamy pieprzem i solą, smażymy na złoty kolor z jednej i drugiej strony na oleju. Kiszone warzywa wykładamy na duży talerz, na wierzch kładziemy plastry polędwicy, puree jabłkowe i listki szpinaku.

Przepis Agnieszki Cegielskiej

Kapusta kiszona podsmażana z suszonymi owocami i orzechami

Składniki:
1 kg kapusty kiszonej (nie kwaszonej)
kilkanaście daktyli, żurawiny, rodzynek
garść orzechów włoskich
mały kawałek startego świeżego imbiru
kilka ziarenek kolendry
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka czarnego sezamu
olej kokosowy nierafinowany

Przygotowanie:
Daktyle, żurawinę, rodzynki namaczamy w gorącej wodzie, podobnie jak orzechy włoskie. Kapustę podsmażamy na oleju kokosowym aż zrobi się lekko brązowa, jednoczenie dodając kolendrę, świeży imbir, kminek. W trakcie dodajemy daktyle, żurawinę, rodzynki, orzechy włoskie, sezam.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Co sądzisz o tym artykule?
87
8
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0