Dania z serem camembert według przepisów Andrzeja Polana

Camembert to najsłynniejszy i najpopularniejszy ser pleśniowy. W trakcie jego produkcji dzięki szlachetnej pleśni powstaje biała skórka. Delikatny smak i konsystencja sprawiają, że naprawdę trudno jest mu się oprzeć. Andrzej Polan podaje go z prażonymi jabłkami, wytrawnym ciastem, owocami z pieca i bułeczkami pomidorowymi.

Sery Camembert - rodzaje

Camembert Triple Crème to nowość w gamie serów typu Camembert President. Każdy, kto ceni sery, pokocha go za kremową konsystencję i niezwykle śmietankowy smak. To najbardziej delikatny serek w rodzinie Camembert. Jest jednym z przysmaków francuskiej kuchni.

Camembert Naturalny Président to nie tylko pyszna przekąska i nieodłączny dodatek każdej deski serów, ale także idealny składnik do sałatek i zapiekanek.

Camembert Aromatyczny to doskonała propozycja dla smakoszy francuskich serów Camembert. Zachwyca w nim nie tylko biała aksamitna skórka, ale wyjątkowy i wyrazisty smak, który zawdzięcza specjalnym szczepom szlachetnej pleśni. Każdy kęs to niezwykłe doznanie łączące kremowe i rozpływające się wnętrze oraz wyjątkowy aromat. Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem lub jako przekąska na desce serów.

Ser camembert triple creme z prażonymi i pieczonymi jabłkami

Składniki na ser camembert triple creme z prażonymi i pieczonymi jabłkami:

ser camembert triple creme - 4 krążki
3 jabłka polskie
2 łyżki miodu (sery go uwielbiają)
ciasto francuskie z masłem - 1 op.
2 jabłka
jajko

Jak przygotować ser camembert triple creme z prażonymi i pieczonymi jabłkami

Jabłka polskie wstaeiamy do piekarnika, polewamy miodem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika w temp 220 st. C na około 15 minut. upieczone miksujemy i przecieramy przez sitko. jedno jabłko przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy do wody z sokiem cytrynowym. ciasto rozkładamy, kroimy po długości na 8 pasków. na każdym do połowy umieszczamy plasterki jabłek, nachodzące na siebie, zwijamy w ruloniki. układamy w naczyniach do wypiekania muffinów, smarujemy jajkiem z miodem i wstawiamy do pieczenia, temp. 200 stopni czas około 15 minut. upieczone wyjmujemy, do każdego sera camamber pozbawionego górnego denka kładziemy porcję ciepłego puree jabłkowego, wkładamy po 1 różyczce, pozostałe układamy obok. polewamy na koniec miodem.

Camembert naturalny z wytrawnym ciastem

Składniki na camembert naturalny z wytrawnym ciastem:

ser camembert naturalny - 2 szt.
1 kg mąki
300 ml wody
150 ml mleka
200 ml oleju
60 g drożdży
2 łyżki soli
łyżka cukru

pęczek natki pietruszki
2 garście szpinaku
gałka muszkatołowa
sól, biały mielony pieprz
skórka z cytryny
100 g orzechów laskowych
2-3 łyżki czarnuszki

Jak przygotować camembert naturalny z wytrawnym ciastem

Drożdże rozpuszczamy w mleku o temperaturze pokojowej, łączymy z wodą o podobnej temperaturze i olejem. Mieszamy dokładnie, dodajemy trochę mąki i cukier i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do podrośniętego rozczynu dodajemy pozostałą mąkę z solą. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia, wyrośnięte dzielimy na 2 porcje. Każdą rozwałkowujemy na dwa równe kółka.

Natkę, szpinak, gałkę muszkatołową, sól, biały pieprz, skórkę z cytryny, orzechy laskowe i czarnuszę przesmażamy na patelni na maśle i miksujemy na puree. Zmiksowanym kremowym smarowidłem smarujemy pierwszy placek, w środku wcześniej ustawiając ser. Przykrywamy drugim ciastem.

Nacinamy nożem do sera i skręcamy loczki sklejając je po 2. Wierzch dokładnie smarujemy jajkiem, środek posypujemy czarnuszką.

Pomidorki koktajlowe na gałązkach skrapiamy miodem i pieczemy w piekarniku do momentu, aż zaczną pękać. Wyjmujemy i układamy na cieście z serem camembert. Wszystko skrapiamy miodem.

Camembert aromatyczny z owocami z pieca i paluszki jak dawniej

Składniki na camembert aromatyczny z owocami z pieca i paluszki jak dawniej:

camembert aromatyczny - 3 szt.
3 gruszki
3 kiście winogron drobnych jasnych i ciemnych
figi świeże
3 jabłka polskie
10 śliwek kolorowych
100 g orzechów laskowych prażonych
200 ml miodu
czarny pieprz
świeża mięta
skórka z cytryny

250 g mąki
125 ml mleka
jajko
sól do smaku
2 łyżki oleju
2 łyżki maku
15 g drożdży

Jak przygotować camembert aromatyczny z owocami z pieca i paluszki jak dawniej

Owoce układamy na blaszce na pergaminie, polewamy miodem i wstawiamy do pieczenia. Upieczone wykładamy obok wyjętego wcześniej sera, skrapiamy pozostałym miodem wymieszanym z miętą, skórką z cytryny i czarnym pieprzem.

Z mąki, mleka, jajka, soli, oleju, maku i drożdży przygotowujemy ciasto i odstawiamy na chwilę, aby podrosło. Podrośnięte rozwałkowujemy.

Ciasto kroimy w cienkie paski, smarujemy jajkiem i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 190 st. C na około 10 minut.