Gluten to składnik, który budzi ogromne kontrowersje. Nie brakuje osób, które łączą go z otyłością, zaburzeniami hormonalnymi czy nawet nowotworami. Czy faktycznie gluten może być dla nas niebezpieczny? Czy produkty, które go zawierają, powinny całkowicie zniknąć z naszej diety? W Dzień Dobry TVN rozmawialiśmy o tym z Katarzyną Bosacką, prowadzącą program "MądrzeJEMY". Gluten, czyli co?
Gluten to mieszanina białek, która naturalnie występuje w zbożach, np. pszenicy, orkiszu, życie czy jęczmieniu. Jest bardzo zdrowy i w pożywieniu spełnia dwie bardzo ważne funkcje - jest nośnikiem smaku oraz naturalnym spulchniaczem.
- Dzięki niemu bułka czy chleb są chrupiące i miękkie. Jeśli z niego zrezygnujemy, trzeba będzie sięgnąć po sztuczne spulchniacze, cukier, tłuszcz czy sztuczne ulepszacze smaku - tłumaczyła w Dzień Dobry TVN Katarzyna Bosacka, prowadząca program "MądrzeJEMY".
Tym samym produkty bezglutenowe, zwłaszcza te dostępne w sklepach, wcale nie są zdrowe.
- Jeśli kupujemy w dyskoncie bułkę czy bezglutenowy blat do pizzy, to bardzo często w ich składzie znajduje się kilkanaście składników - dodała dziennikarka.
Dieta bezglutenowa - kto powinien ją stosować?
Mimo że gluten jest zdrowy, to nie wszyscy mogą go jeść. Szacuje się, że 1 proc. populacji cierpi na chorobę trzewną, nazywaną też celiakią. Organizm osób z tym schorzeniem nie toleruje glutenu. Zjedzenie produktów, które go zawierają, wywołuje u nich szereg nieprzyjemnych dolegliwości (ból brzucha, wzdęcia, biegunki). Glutenu muszą unikać także osoby, które mają potwierdzoną nietolerancję glutenu.
Medycyna nie zna nie leku, dlatego jedyną formą leczenia jest wyłączenie z menu produktów, które zawierają gluten. A nie jest to proste.
Zdarza się, że śladowe ilości glutenu mogą się znajdować w jogurcie naturalnym, sokach owocowych czy wędlinach.
- Jeśli w tej samej fabryce obok jogurt naturalnego powstaje jogurt np. z płatkami owsianymi może się zdarzyć, że odrobina tego glutenu zostanie przeniesiona - mówiła Katarzyna Bosacka.
Czy są produkty, po które warto sięgnąć w sklepie?
- Na uwagę zasługują np. makarony zrobione z roślin strączkowych - soczewicy czy zielonego groszku. Tym samym będzie on zawierał dużo białka i witamin z grupy B - wyliczała prowadząca program "MądrzeJEMY".
Chorym poleca się także jedzenie kasz, zwłaszcza jaglanej oraz gryczanej. A po jaką mąkę sięgnąć?
- Najlepsza będzie gryczana lub kukurydziana - poradziła nasza rozmówczyni.
Trzeba jednak pamiętać, że produkty bezglutenowe często są drogie i ich skład może budzić wątpliwości. Dlatego, zdaniem Katarzyny Bosackiej, osoby, które nie mogą jeść glutenu, powinny przygotowywać wszystkie posiłki samodzielnie.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.pl.
Zobacz także:
GIS ostrzega przed zatruciem. Dwa duże sklepy wycofują mięso kurczaka
Gorączka i ból mięśni po szczepionce przeciw COVID-19. Kiedy należy zgłosić się do lekarza?
Jak poprawić odporność poprzez dietę? Radzi doktor Ewa Dąbrowska
Autor: Katarzyna Oleksik
Pozostałe wiadomości
GwiazdyJakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"
GwiazdyBrytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"
Związki i seksMieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"
Pielęgnacja twarzy i ciałaCzy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista
ParentingJak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"
GwiazdyNiepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
GwiazdyIga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"
Przepisy kulinarneJaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Gorące tematyMarcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test
PaznokcieManicure Hailey Bieber to hit tej wiosny
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Przepisy kulinarneKrólowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
NewsyZielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Sposób na wnętrze"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarneWielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
Posiłki w chorobieSamotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Moda i UrodaToksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"
ZdrowieRuszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
ZdrowiePiotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie
NewsyWyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu
PsychologiaAlkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?
Przepisy kulinarneDomowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Zdrowie27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru
GwiazdyKsiążę William zażartował z Kate. Przesadził?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
HoroskopJakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu
GwiazdyPamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ZdrowieTego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Dziecko"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez
CiążaPo przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"
Związki i seksPierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?
Pielęgnacja twarzy i ciałaZdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji
Styl życia"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły
GwiazdyWiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"
Styl życiaStawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"
NewsyIle kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas