Gluten - czym jest i czy szkodzi?

Gluten w diecie
Fot. Getty Images/dturphoto
Wybór schematu żywienia z roku na rok, staje się coraz częściej wyznacznikiem dobrobytu organizmu. Dieta gluten-free, model Atkinsa, schemat 1000 kcal - to przykłady popularnych schematów, które według niektórych ludzi stanowią podstawę zdrowego żywienia.

Zobacz też: Jak rozpoznać alergie pokarmowe? >>>

Czy w rzeczywistości diety te mają coś wspólnego ze zdrowiem? Czy produkty bezglutenowe to wyznacznik jakościowo dobrej diety? Czy produkty bezglutenowe dla niemowląt to dobry pomysł?

Gluten - białko roślinne

Gluten to podstawowe białko roślinne, występujące głównie w pszenicy, życie, jęczmieniu. Niekiedy znaleźć je można również w innych wyrobach zbożowych, co uwarunkowane jest przetwórstwem zbóż, które w magazynach mają ze sobą kontakt. Gluten to nazwa ogólna dla mieszanki gliadyny i gluteniny - białek występujących w roślinie.

Zobacz też: Celiakia u dzieci i dorosłych. Przyczyny, objawy i leczenie celiakii >>>

Produkty bezglutenowe - kiedy stosować, wpływ na zdrowie

W ostatnim czasie produkty bezglutenowe stały się wyznacznikiem zdrowej diety. Niestety większość osób nie zdaje sobie sprawy, czym dokładnie jest gluten, przez co stosowanie diet wolnych od tego składnika, w przypadku osób zdrowych jest po prostu bezpodstawne. Istnieje wiele teorii na temat niebezpiecznego glutenu, jednak opinia żywieniowców jest jednoznaczna. Gluten szkodzi wyłącznie osobom obarczonym nietolerancją bądź celiakią. Są to choroby, które ograniczają metabolizm białka w jelitach. Gluten niszczy wtedy kosmki jelitowe wywołując szereg objawów.

Czy dieta wolna od glutenu jest niezbędna w celu poprawy dobrostanu organizmu?

Wniosek jest jeden: produkty bezglutenowe - tak, jednak zdecydowanie dla osób chorych. Stosowanie artykułów wolnych od białka bez jednoznacznej diagnozy lekarskiej jest bezpodstawne i nierozsądne.

Nietolerancja glutenu, celiakia - choroby związane z metabolizmem białka

Problemy z przyswajaniem białka mogą przyjąć różną postać. Nietolerancja/alergia jest mniej niebezpieczną dolegliwością, gdyż z czasem problem może rozwiązać się sam. Wtedy włącza się produkty bezglutenowe do diety na pewien okres (do ustąpienia objawów). Celiakia z kolei, to choroba, w której gluten w ogóle nie będzie trawiony, przez co stosowanie wyrobów bez tych białek jest uzasadnione.

Zobacz też: Przepis na obiad - makaron z sosem sojowym i warzywami >>>

Wyroby dedykowane osobom chorym - produkty bezglutenowe - przykłady

Produkty bezglutenowe - przykłady

  • kukurydza,
    • ziemniaki,
      • ryż,
        • gryka,
          • proso.

            Warto pamiętać, że wyroby dostępne na rynku nie są w pełni wolne od glutenu, dlatego niektóre artykuły, które z reguły nie powinny zawierać białka, posiadają w składzie jego śladowe ilości, które również mogą być niebezpieczne.

            Produkty bezglutenowe - spis artykułów, które mogą mieć gluten:

            • płatki śniadaniowe kukurydziane,
              • parówki,
                • majonez,
                  • jogurty owocowe,
                    • tanie kawy rozpuszczalne,
                      • gotowe placki ziemniaczane.

                        Spis produktów zalecanych w celiakii - produkty bezglutenowe

                        Gluten to główny składnik pszenicy, żyta, jęczmienia i niektórych odmian owsa. Warto wiedzieć, że te wyroby często wykorzystywane są do wyrobu pieczywa, panierek do mięs, słodyczy, gotowych warzyw, zup i większości produktów wysoko-przetworzonych. Warto unikać tych wyrobów, w szczególności, że nie wiemy, jaka zawartość glutenu znajduje się w danym produkcie.

                        Ilość glutenu dopuszczalna w przypadku nadwrażliwości na składnik to ok. 20 mg. Pamiętajmy jednak, że w trudnych przypadkach nawet śladowe ilości białka mogą wywołać objawy, a w tym: bóle brzucha, nudności, przelewanie w jelitach, wzdęcia, biegunka, wymioty.

                        Produkty bezglutenowe - tabela niektórych wyrobów zalecanych w celiakii

                        Sens stosowania produktów bezglutenowych u niemowląt, dzieci, osób zdrowych

                        W ostatnim czasie, pomimo iż lekarz nie stwierdził zaburzeń w metabolizmie glutenu, coraz więcej osób włącza do diety produkty bezglutenowe . „Mania zdrowego jedzenia”, która w przypadku niektórych osób kompletnie mija się z celem, spowodowała, że niektórzy uznają te produkty jako prozdrowotne. Niektóre matki już od pierwszych lat dziecka wprowadzają produkty bezglutenowe do jadłospisu, co w rzeczywistości jest nieuzasadnione.

                        Produkty bezglutenowe dla dzieci i dla niemowląt to przede wszystkim świetny sposób na zwiększanie majątku producenta wyrobów. Nieuzasadnione podawanie takich artykułów nie tylko nie pomaga, ale może również zaszkodzić. Nie popadajmy w paranoję i starajmy się kierować opinią ekspertów w zakresie żywienia i lekarzy, którzy jednoznacznie stwierdzą, czy wyroby te muszą być nieodłącznym elementem naszej diety.

                        Moda na te produkty to główny motor napędowy błędnego przekonania, iż produkty bezglutenowe określić można mianem prozdrowotnych. Osoby obarczone nietolerancją, nadwrażliwością czy celiakią zdecydowanie powinny włączyć te wyroby w swój codzienny jadłospis, jednak co do całej reszty, zdecydowanie należy się mocno nad tym zastanowić.

                        Zobacz też: Kiedy żywność eko jest naprawdę eko?

                        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                        Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                        Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                        Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                        Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                        Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                        Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                        Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                        Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                        Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                        Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                        Materiał promocyjny

                        Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                        Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                        Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                        Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                        Materiał promocyjny

                        Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                        Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                        Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                        Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                        Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                        Materiał promocyjny

                        Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                        Materiał promocyjny

                        Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                        "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                        Materiał promocyjny

                        "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                        Materiał promocyjny

                        Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                        Materiał promocyjny

                        Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                        Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                        Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                        Materiał promocyjny

                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                        Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                        Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                        Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                        Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                        Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                        Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                        Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                        Materiał promocyjny

                        Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                        27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                        27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                        Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                        Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                        Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                        Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                        Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                        Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                        "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                        Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                        Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                        Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                        Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                        Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                        Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                        "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                        "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                        Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                        Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                        Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                        Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas