Pieprz cytrynowy - skład, właściwości, zastosowanie przyprawy w kuchni

BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Pochodzenie przyprawy, jaką jest pieprz cytrynowy, nie jest jednoznaczne. Wiadomo jednak, że tę ostrą i orzeźwiającą mieszankę stosowano już wieki temu i do dziś cieszy się ona niesłabnącą popularnością na całym świecie. Poznaj właściwości pieprzu cytrynowego i jego zastosowanie.

Pieprz cytrynowy jest kojarzony jako ciekawa odmiana pieprzu, wyróżniającą się nieco bardziej orzeźwiającą nutą. Nie jest to jednak kolejny oryginalny gatunek rośliny, której owoce wykorzystuje się tak samo, jak np. w przypadku pieprzu czarnego czy czerwonego. Pieprz cytrynowy jest jedynie mieszanką przypraw. Zazwyczaj jest to połączenie dwóch składników, czyli mielonego pieprzu czarnego i suszonej skórki cytrynowej. Jednak w zależności od producenta, w składzie mogą znajdować się również inne dodatki, takie jak czosnek, rozdrobniona papryczka chili czy gorczyca.

Podobną mieszankę przypraw można przygotować również samodzielnie w domu. W tym celu wystarczy rozdrobnić dwa podstawowe składniki oraz ewentualne dodatki w moździerzu lub młynku. Pieprz cytrynowy ma nie tylko wiele zastosowań w kuchni, lecz także jest ceniony ze względu na swoje właściwości prozdrowotne.

Pieprz cytrynowy – skład przyprawy

Skład pieprzu cytrynowego nie jest tajemnicą. W najprostszej wersji są to oczywiście tylko dwa składniki, czyli mielony pieprz czarny oraz starta skórka cytrynowa. Wielu producentów przypraw decyduje się jednak na podkręcenie ich smaku, w związku z czym mieszanka pieprzu cytrynowego może składać się jeszcze z pieprzu białego, suszonej cebuli, suszonego czosnku, pasternaku, kwasku cytrynowego oraz kurkumy. To właśnie dzięki zawartości kurkumy przyprawa zyskuje tak intensywny, żółty kolor i od razu kojarzy się z cytryną. Jest to naturalny barwnik, nic więc dziwnego, że wykorzystuje się go tak często. Warto zwrócić uwagę na to, co wypisane jest na opakowaniu produktu. Czasem w składzie może znaleźć się również cukier, którego niektórzy wolą unikać. W przypadku pieprzu cytrynowego ma on zazwyczaj za zadanie odrobinę zneutralizować jego kwaśny posmak.

Przygotowując przyprawę samodzielnie w domu, warto dokładnie przemyśleć jej skład, tak aby wszystkie użyte produkty doskonale się uzupełniały.

Pieprz cytrynowy – do czego go dodać? Zastosowanie przyprawy w kuchni

Pieprz cytrynowy ma niezwykle intensywny aromat i wyrazisty, ostro-kwaśny smak, dlatego nie do wszystkich potraw nada się równie dobrze. Warto stosować go również z umiarem, ponieważ nawet niewielki jego nadmiar może sprawić, że danie będzie zbyt pikantne.

Dzięki dodatkowi cytryny przyprawa polecana jest przede wszystkim do wszelkiego rodzaju mięs. Pieprz cytrynowy świetnie nadaje się do ryby i do drobiu, czyli do mięs delikatnych w smaku, które dobrze komponują się z wyrazistymi i mocno wyczuwalnymi przyprawami. Można stosować go zarówno przed obróbką termiczną mięsa, na surowo, jak i zaraz po usmażeniu, uduszeniu czy grillowaniu.

Pieprz cytrynowy może zastąpić również większość przypraw dodawanych do sałatek i sosów. Świetnie pasuje również do zup, zwłaszcza tych z kuchni azjatyckiej, które wymagają pikantnych i wyraźnych w smaku dodatków. Poleca się go także do ryżu i makaronów (przyprawa z dodatkiem kurkumy zmieni kolor potrawy na delikatnie żółty). Osobom, które lubią proste rozwiązania w kuchni, spodoba się również połączenie pieprzu cytrynowego z masłem, które można zastosować zarówno bezpośrednio na chleb i do kanapek, jak i jako tłuszcz do smażenia warzyw.

Pieprz cytrynowy – właściwości przyprawy

Oprócz charakterystycznego smaku pieprz cytrynowy wyróżnia się także szeregiem prozdrowotnych właściwości, dlatego warto po niego sięgać przynajmniej od czasu do czasu. Zwłaszcza jeśli będzie to przyprawa zmielona samodzielnie w domu. Zarówno skórka cytrynowa, jak i czarny pieprz powinny być stosowane w diecie osób walczących z otyłością i nadwagą. Według niektórych niezwykle skuteczne w zrzucaniu zbędnych kilogramów jest codzienne picie szklanki przegotowanej, letniej wody z dodatkiem pieprzu cytrynowego. Taka mieszanka ma za zadanie przyspieszyć metabolizm, czyli szybciej spalać tłuszcz i nie pozwalać na jego odkładanie się w organizmie.

Sam czarny pieprz ceniony jest za swoje właściwości obniżające poziom cukru we krwi oraz poprawę przemiany materii. Skórka cytrynowa jest z kolei dobrym źródłem witaminy C, a spożywana regularnie przyczynia się do wytwarzania przeciwutleniaczy, niezbędnych do neutralizowania wolnych rodników oraz pozbywania się ich nadmiaru. Pieprz cytrynowy powinny spożywać również osoby, które są w trakcie kuracji oczyszczającej organizm z toksyn.

Zobacz wideo: Quinoa ze szpinakiem i smażonym łososiem i lody z czarnym pieprzem

Zobacz też:

W kuchni rządzi ser! Poznaj przepisy Grzegorza Zawieruchy

Kurczę pieczone! Sprawdzone przepisy Jakuba Kasprzaka

Pierniczków czas! Zobacz, jak piecze je Ania Starmach

Autor: Adrian Adamczyk

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?
Materiał promocyjny

Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy
Materiał promocyjny

Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki
Materiał promocyjny

Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki

Polka mistrzynią świata w bikejoringu

Polka mistrzynią świata w bikejoringu

Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?
Materiał promocyjny

Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki
Materiał promocyjny

Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste

Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste