Jak zrobić ocet winny? Dobry sposób na zdrowie, utratę wagi i piękne włosy

Butelki z octami w ogrodzie, jak zrobić ocet winny
Octy i oleje do picia
Źródło: Westend61/Getty Images
Ocet winny można w prosty sposób wyprodukować w warunkach domowych. Powstaje dzięki procesowi fermentacji. Ocet winny można otrzymać z wina, jak i samych winogron. Dowiedz się, jak to zrobić i jakie ma korzyści.

Dzięki temu, że przepis na ocet winny jest bardzo prosty, możliwe jest bezproblemowe korzystanie z jego właściwości leczniczych. Ocet winny polecany jest na nadciśnienie, obniża poziom cukru we krwi i usprawnia trawienie. Jest też dobry na odchudzanie i do stosowania zewnętrznego, np. na włosy.

Ocet winny – biały czy czerwony?

Ocet winny produkowany jest z wina - zarówno białego, jak i czerwonego. Jest składnikiem octu balsamicznego, w którym znaleźć można również moszcz winogronowy. Powstaje w wyniku fermentacji, za którą odpowiadają bakterie z rodziny Acetobacteraceae .

Przepis na ocet winny jest łatwy, niemniej jednak, proces jego powstawania jest dość złożony. Wyróżnia się bowiem dwa etapy fermentacji, dzięki którym możliwe jest uzyskanie octu winnego:

  • Etap I - dochodzi w nim do przekształcenia cukru w alkohol, a później alkohol przekształca się w kwas octowy.
    • Etap II - leżakowanie, którego długość ma decydujący wpływ na smak octu. W wyniku dojrzewania mocno kwaskowy ocet zmienia się w produkt o bardziej delikatnym smaku.

      Warto podkreślić, że ocet winny, który najczęściej stosujemy, ma około 6% kwasu octowego, co oznacza, że jest dużo słabszy od octu spirytusowego, mającego 10–12%.

      Ocet winny w kuchni

      Ocet winny znalazł szerokie zastosowanie w kuchni na całym świecie, szczególnie w krajach takich jak Francja czy Włochy. Każdy, kto wie jak smakuje ocet winny nie musi się zastanawiać, do czego go użyć. Doskonale sprawdza się w roli dodatku zarówno do dań na ciepło, jak i na zimno. Jest też znacznie zdrowszy od octu spirytusowego.

      Ocet biały winny, który ma łagodniejszy smak, wykorzystywany jest jako dodatek do dań słodko-kwaśnych. Można dodać go do barszczu czerwonego. Tymczasem ocet winny z czerwonych winogron świetnie pasuje do marynat do mięsa wołowego, jagnięciny i cielęciny. Używany jest też do przygotowania wszelkiego rodzaju dressingów do sałatek warzywnych. Sprawdza się również jako składnik galaretek z czerwonych porzeczek czy żurawiny. Kucharze dodają go do sosu chutney .

      Ocet winny nie jest jednak produktem, bez którego nie można się obyć w kuchni. Osoby zastanawiające się czym zastąpić ocet winny mogą użyć zamiast niego octu balsamicznego.

      Właściwości lecznicze octu winnego

      Popularność octu winnego wynika z jego unikalnego smaku i wpływu na zdrowie. Ocet winny posiada właściwości lecznicze, które są też wyróżnikiem innego znanego octu, a mianowicie octu jabłkowego. Jak można się domyśleć, podstawowa różnica między octem winnym a octem jabłkowym polega na tym, że drugi z wymienionych dodatków produkowany jest z jabłek lub z musu jabłkowego.

      Bodźcem do szukania odpowiedzi na pytanie, jak zrobić ocet winny, może być wiedza na temat jego składu. Oszacowano, że w 250 ml sfermentowanego wina znajduje się aż 9,6 mg magnezu i 93,2 mg potasu. Jest to produkt niskokaloryczny. Biały i czerwony ocet winny to doskonałe źródło witaminy C i działających przeciwzapalnie garbników. Znaleźć w nim można mnóstwo antyoksydantów, które wyłapują wolne rodniki, i tym samym mogą zapobiec chorobie nowotworowej. Przeciwutleniacze, znajdujące się w occie winnym z winogron, mają też moc opóźniania procesów starzenia. Poza tym, powinny zaopatrzyć się w niego osoby zmagające się z nadciśnieniem i szukające sposobu na zmniejszenie poziomu cukru we krwi. Zastosowanie lecznicze octu winnego wynika również z jego wpływu na szkodliwe bakterie i grzyby. Usuwa je z organizmu razem z toksynami.

      Ocet winny na odchudzanie

      Picie octu winnego zwiększa wydzielanie enzymów trawiennych. Pomaga żołądkowi trawić białka, poprawia metabolizm tłuszczów i węglowodanów. Zapobiega odkładaniu się zbędnej tkanki tłuszczowej. Jednak z uwagi na ewentualne efekty uboczne, zamiast octu winnego czasami lepiej zaparzyć sobie filiżankę czerwonej herbaty, która również wspomaga proces odchudzania.

      Ocet winny do stosowania zewnętrznego

      Ocet winny nadaje się również do stosowania zewnętrznego, np. w formie okładów. W ten sposób może pomóc uśmierzać bóle głowy. Przemywanie nim skóry trądzikowej pomaga w pozbyciu się zmian skórnych. Polecany jest na oparzenia. Ocet winny to również doskonały kosmetyk do pielęgnacji włosów. Płukanka z niego zamyka łuski włosowe, sprawia, że kosmyki stają się miękkie i gładkie.

      Jak zrobić ocet winny?

      Przygotowanie octu winnego jest banalnie proste. Wystarczy napoczęta (ale zakorkowana) butelka wina, pozostawiona na 14 dni w temperaturze pokojowej. Warto jednak zaznaczyć, że w tym czasie co 2 dni należy otwierać butelkę. Po 2 tygodniach trzeba zlać ocet do nowego naczynia, uważając przy tym, aby nie wzburzyć wytrąconego osadu.

      Każdy, kto szuka odpowiedzi na pytanie, jak zrobić ocet winny z jabłek musi wiedzieć, że przepis na niego jest równie prosty. Do jego przygotowania potrzeba 1,5 kg obranych i pokrojonych jabłek, które należy umieścić w dużym słoju. Następnie zalać je 5 szklankami wody osłodzonej 5 łyżeczkami miodu. Jabłka muszą znaleźć się całkowicie pod wodą. Słój należy nakryć lnianą ściereczką. Po miesiącu jabłkowy ocet winny będzie gotowy.

      Zobacz też:

      Kosmetyki na bazie octu owocowego. Jak je przygotować w domowym zaciszu?

      Czy ocet jest zdrowy? Mikołaj Rey i różne rodzaje octu oraz ich zastosowanie

      Octy „żywe”. "Świetnie działają na samopoczucie"

      Zobacz video: Fakty i mity na temat octu. Czy zabija bakterie?

      Autor: Adrian Adamczyk

      Źródło zdjęcia głównego: Westend61/Getty Images

      podziel się:

      Pozostałe wiadomości

      Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

      Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

      Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

      Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

      "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

      "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

      "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

      "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

      Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

      Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

      Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

      Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

      Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

      Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

      Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

      Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

      Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

      Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

      Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
      Materiał promocyjny

      Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

      Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

      Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

      Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
      Materiał promocyjny

      Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

      W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
      Materiał promocyjny

      W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

      Kiełek czeka na adopcję

      Kiełek czeka na adopcję

      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
      Materiał promocyjny

      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

      Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

      Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

      Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

      Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

      Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

      Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
      Materiał promocyjny

      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

      Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

      Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
      Materiał promocyjny

      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

      Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

      Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
      Materiał promocyjny

      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

      Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

      Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
      Materiał promocyjny

      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

      Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

      Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
      Materiał promocyjny

      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
      Materiał promocyjny

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas