Kucharz Andrzej Polan przygotował dla Was w Dzień Dobry TVN kilka propozycji rybnych, jak mówi, czyli potraw z rybą w roli głównej. Sum w kapuście, w pieczarkach i gorczycy, z ogórkami i pieczony - to kulinarne wariacje mistrza Polana na temat suma. Lubiecie ryby? Andrzej Polan tym wszystkim, którzy nie przepadają za karpiem na Wigilę, proponuje właśnie suma. Zdjęcie: Bartosz Krupa/ East News
Sum w kapuście
Składniki:
1 kg filetu z suma
1,5 kg białej kapusty
50 g grzybow suszonych
2 jaja
2 cebule
Bułka tarta i mąka do panierowania
250 ml śmietany 30%
przyprawa do potraw
włoszczyzna suszona
goździki
cynamon
skórka z cytryny
1 łyżka miodu
olej do smażenia
Przygotowanie:
Grzyby namaczamy w wodzie. Z włoszczyzny przygotowujemy wywar warzywny, doprawiamy przyprawą do potraw, cynamonem, goździkami i skórką z cytryny. Cebulę przesmażamy na oleju, dodajemy podgotowaną, poszatkowaną kapustę i podlewamy bulionem. Dodajemy grzyby i gotujemy około 20 minut. Doprawiamy raz jeszcze przyprawą do potraw, dodajemy miód i na koniec śmietanę. Suma oprószamy przyprawą do potraw, panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju rzepakowym. W półmisku żaroodpornym układamy warstwę kapusty na przemian z usmażoną rybą.
Sum pieczony
Składniki:
1 sum mały
100 g masła
1 por
natka pietruszki
1 seler
50 g grzybów suszonych
przyprawa do potraw
1 kostka rosołu warzywnego
Przygotowanie:
Suma oprawiamy i myjemy. Dokładnie oprószamy przyprawą do potraw Kucharek od środka i na zewnątrz. Do brzucha wkładamy masło, natkę pietruszki i pokrojonego pora. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry pora, selera, grzyby suszone, masło, układamy suma i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 40 minut w temp. 180 stopni. Upieczoną rybę wyjmujemy, do porów z masłem dodajemy rosół warzywny i zagotowujemy. Rybę podajemy z sosem powstałym z pieczenia.
Sum w pieczarkach i gorczycy
Składniki:
0,5 kg suma
250 pieczarek
250 ml śmietany 30%
olej rzepakowy
musztarda
3 cebule
50 g masła
przyprawa do potraw
szklanka białego wina
mąka do oprószenia ryby
Przygotowanie:
Rybę kroimy na kawałki, oprószamy przyprawą do potraw i delikatnie mąką. Smażymy na oleju rzepakowym, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Podlewamy winem, dodajemy pokrojone pieczarki. Chwilę wszystko smażymy i dodajemy śmietanę. Wszystko razem gotujemy, odparowujemy, dodajemy musztardę i gotowe. Rybę podajemy posypaną natką pietruszki i koprem.
Sum z ogórkami
Składniki:
1 kg suma
4 cebule
200 g ogórków konserwowych
200 g śliwek suszonych
olej rzepakowy
100 ml przecierru pomidorowego
musztarda rosyjska
majeranek
przyprawa do potraw
Przygotowanie:
Suma dzielimy na porcje, oprószamy przyprawą do potraw. Cebulę kroimy w grubą kostkę, przesmażamy na oleju rzepakowym, dodajemy ogórki pokrojone, śliwki oraz przecier pomidorowy. Doprawiamy przyprawą do potraw i majerankiem. Na koniec odrobinę musztardy rosyjskiej.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
Pozostałe wiadomości
NewsyZmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"