Gołąbki z ziemniakami i kaszą gryczaną według przepisu Grzegorza Zawieruchy

Gołąbki z ziemniakami i kaszą gryczaną - przepis krok po kroku

Składniki na gołąbki z ziemniakami i kaszą gryczaną:

• 1.5 kg ziemniaków,
• 1 szklanka kaszy gryczanej,
• 4 cebule,
• ½ szklanki orzechów włoskich,
• 150 g sera gorgonzola,
• pęczek pietruszki,
• 1 łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego,
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego,
• ½ łyżeczki estragonu,
• 1 duża główka kapusty na gołąbki,
• 1 litr bulionu warzywnego.

Składniki na sos pieczarkowy:

• 300 g pieczarek,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego,
• 200 ml,
•  śmietanki 30%,
• sól i pieprz,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Barszcz ukraiński z kuchni ukraińskiej - przepis Grzegorza Zawieruchy

Grillowane ziemniaki z marchewką i selerem - przepis Grzegorza Zawieruchy

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - sposób przygotowania

1. Kaszę gryczaną zalewamy 2 szklankami wody, lekko solimy i gotujemy ok. 15 minut. Po tym czasie odparowujemy wodę i pozostawiamy do ostygnięcia.
2. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na złoto na oleju rzepakowym. Odstawiamy do ostygnięcia.
3. Ziemniaki ścieramy na drobnym oczku i lekko odsączamy z nadmiaru wody.
4. W misce mieszamy ziemniaki, kaszę, cebulkę, ser gorgonzola oraz przyprawy i odstawiamy na 15 minut, żeby smaki dobrze się połączyły.
5. Z kapusty wycinamy głąb i wkładamy do wrzącej wody na ok. 15 minut. Następnie obieramy delikatnie z liści, w które będziemy zawijać gołąbki.
6. Jeśli liście pod spodem nie będą się dały ściągnąć, kapustę z powrotem wkładamy do wrzątku, aż liście zmiękną.
7. Na obrane liście wkładamy farsz, zawijamy i układamy ściśle w brytfance do pieczenia, którą wcześniej wykładamy porwanymi liśćmi kapusty.
8. Gołąbki zalewamy bulionem do wysokości połowy naczynia, przykrywamy liśćmi i pieczemy ok. 1,5h w temperaturze 180 st. C.
9. Serwujemy z sosem pieczarkowym.
10. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem obsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
11. Smażymy około 5-7 minut, aż pieczarki dobrze odparują i lekko się zarumienią. Po chwili solimy i pieprzymy.
12. Dodajemy masło i sos sojowy. Wlewamy śmietanę i smażymy jeszcze około 3 minuty i odstawiamy z ognia.
13. Gdy sos za mocno zgęstnieje, można dodać trochę mleka. Na końcu posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Zobacz także:

• Strząska – przepis na tradycyjne danie wielkanocne
• Sałatki wielkanocne - przepisy na lekkie i zdrowe urozmaicenie świątecznego stołu
• Kiedy wysiać owies na Wielkanoc? Czy można go jeść?