Zobacz też: Pesto z rukoli – przepis na słynny włoski sos >>> Czerwone pesto
- 60 g blanszowane (bez skóra)migdały
- 100 g suszonych pomidorów
- 8 liści bazylii
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 2 ząbki czosnku
- 130 ml oliwy extra vergine
- 1 łyżka octu balsamicznego Sól
Sposób przygotowania:
Migdały prażymy na patelni. Czosnek obieramy i wraz z migdałami, octem i bazylią blendujemy przez chwilę. Następnie dorzucamy pomidory, Parmigiano i stopniowo dodajemy oliwę.
Zobacz też: Pesto z jarmużu - zdrowie na talerzu >>>
Pesto genovese
- 60 g Bazylii Genewskiej (małe liście) - mytej zimną woda i suszone z papierem
- 1/2 szklanki oliwy
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g Pecorino
- 2 ząbki czosnku (małe)
- 30 g orzechów pinii
- 10 g grubej soli (Sale Marino)
Sposób przygotowania:
Do moździerza wkładamy: czosnek, szczyptę soli i ucieramy je razem. Gdy czosnek stanie się kremowy dodajemy bazylię z kilkoma ziarnami soli i ucieramy do chwili, w której z bazylii wydobywał będzie się sok, wtedy dodajemy orzechy pinii i ucieramy do momentu uzyskania kremowej konsystencji. W kolejnym kroku dodajemy sery oraz cienkim strumieniem oliwę i mieszamy aż do chwili połączenia się wszystkich składników.
Zobacz też: Makaron z pesto i kurczakiem – przepis, który zawsze się sprawdzi >>>
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN