Niedzielny obiad z orientalną nutką

W naszej kuchni blogerka kulinarna i uczestniczka programu MasterChef - Samar Khanafer-Gniadek pokazała m.in. jak bezpiecznie obchodzić się z granatami! Skorzystajcie z jej przepisów na cytrynowy krem z pieczonych, zielonych szparagów z pistacjową kruszonką, ryż z kurczakiem i orzechami, orientalną surówkę z białej kapusty i mus czekoladowy z rabarbarem i różą.

Cytrynowy krem z pieczonych, zielonych szparagów z pistacjową kruszonką

Składniki:

1 op. zielonych szparagów

1 cebula

2 ząbki czosnku

500-750 ml rosołu lub wywaru warzywnego

1 cytryna - 1 łyżeczka skórki z cytryny, sok z ½ cytryny

oliwa z oliwek

3-4 łyżki bułki tartej

½ szklanki obranych pistacji

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej

50 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie:

Odłamujemy zdrewniałe końcówki szparagów, następnie je delikatnie przepłukujemy, wykładamy na blaszkę. Skrapiamy oliwą z oliwek, delikatnie solimy i posypujemy czosnkiem w plasterkach. Pieczemy w 200 stopniach 10 minut. Następnie podgrzewamy wywar i dodajemy do niego szparagi (bez główek). Gotujemy 5 minut, dodajemy niewielką ilość soku z cytryny oraz skórkę z cytryny. Gotujemy kolejne 5 minut. Blendujemy i dodajemy śmietanki kremówki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ½ łyżeczki gałki. W międzyczasie na patelni, na niewielkiej ilości oliwy z oliwek podprażamy bułkę tartą ze zblendowanymi pistacjami, niewielką ilością soli i pozostałą gałką.

Do miseczek nalewamy zupę, wykładamy kilka główek szparagów i posypujemy bułką tartą z pistacjami.

Ryż z kurczakiem i orzechami

Składniki:

3-4 udka z kurczaka lub cały kurczak

warzywa do wywaru: 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera

2 szklanki ryżu

⅓ szklanki makaronu nitki

oliwa z oliwek

2 łyżeczki siedmiu przypraw libańskich,

2 liście laurowe

2 ziela angielskie,

1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)

1 laska cynamonu

orzechy i bakalie (do wyboru, im więcej tym lepiej): orzechy piniowe, orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, rodzynki, suszone morele

Przygotowanie: Ryż moczymy w zimnej wodzie. Zaczynamy od przygotowania rosołu. Do garnka z wodą wrzucamy podzielonego na kawałki kurczaka i zagotowujemy go. Łyżką cedzakową zbieramy szumowiny, a następnie zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy warzywa oraz przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Gotujemy 1½ – 2 godzin na małym ogniu. Ugotowanego kurczaka wyjmujemy i studzimy. Usuwamy skórę i kości, a mięso dzielimy na mniejsze kawałki.W garnku podgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek, do której wrzucamy makaron. Energicznie mieszamy, żeby się zarumienił (ale nie przypalił). Kiedy makaron się zarumieni, wrzucamy rodzynki, pokrojone morele, przyprawy – sól, pieprz, siedem przypraw libańskich, kurkumę oraz opłukany ryż. Wszystko mieszamy i zalewamy wywarem na wysokość 1 cm powyżej zawartości. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 – 15 min na małym ogniu, do czasu aż ryż będzie miękki. W międzyczasie zalewamy wrzątkiem migdały, moczymy, a następnie obieramy ze skórek i prażymy na suchej patelni. Orzechy laskowe i włoskie prażymy bez obierania. Kiedy orzechy nabiorą złotego koloru, zdejmujemy je z patelni i siekamy na mniejsze kawałki. Kiedy ryż jest miękki, wykładamy danie, najlepiej na duży półmisek, w następującej kolejności: ryż, kurczak, a na końcu orzechy. Podajemy na gorąco.

Orientalna surówka z białej kapusty

Składniki:

½ główki białej kapusty

1 marchew

½ cebulki czerwonej

pestki z 1 granatu

świeże zioła (po 1 pęczku): natka pietruszki, koperek, szczypiorek

Przyprawy: ½ łyżeczki kolendry w proszku, sól i pieprz do smaku

Dressing: 2 łyżki majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki octu winnego białego, 1 łyżeczka musztardy

Przygotowanie: Kapustę kroimy na cienkie paseczki lub ścieramy na szatkownicy. Następnie ugniatamy z niewielką ilością soli. Dodajemy pestki granatu, czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę i marchew startą na tarce na dużych oczkach. Zioła drobno kroimy i dodajemy do całości. Wszystkie składniki dressingu mieszamy w osobnej miseczce, doprawiamy solą, pieprzem i kolendrą mieloną. Dressing mieszamy z pozostałymi składniki 5 minut przed podaniem.

Mus czekoladowy z rabarbarem i różą (bez dodatku jajek)

Składniki:

4 laski rabarbaru

2 łyżki cukru

2 łyżki wody różanej

100 ml śmietanki kremówki

250 g serka mascarpone

1 czekolada gorzka (najlepiej Wedel)

½ łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)

suszone róże (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy mascarpone i ubijamy kolejne 10 sekund. Masę dzielimy na 2. Do 1 części masy dodajemy niewielką strużką dodajemy przestudzoną czekoladę, cały czas ubijając. Masę czekoladową przekładamy do szklaneczek (miseczek).

Rabarbar płuczemy i kroimy na ok 5 cm paseczki, mieszamy razem z cukrem i wodą różaną. Opcjonalnie można dodać do niego kardamon. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach pod przykryciem folii aluminiowej. Następnie zdejmujemy folie i pieczemy kolejne 5 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia.

⅓ pieczonego rabarbaru blendujemy i mieszamy z pozostałą śmietanką. Na mus czekoladowy kładziemy kilka kawałków pieczonego rabarbaru, następnie powstały krem.

Całość dekorujemy pozostałym rabarbarem, tartą czekoladą i suszonymi różami.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"