Lane kluski. Przepisy Andrzeja Polana

Kto z nas nie zna lanych klusek? Wszyscy chyba pamiętamy je z dzieciństwa, bo pływały w rosole. Ale okazuje się, że nie tylko tam muszą pływać. Andrzej Polan przygotuje różne wariacje na temat klusek i lanego ciasta. Łatwe, szybkie, do zrobienia z dziećmi, a jak się okazuje - może być nawet bardzo pięknie podanym daniem.

Lane kluski (przepis podstawowy)

1 jajko
1 łyżka mąki
Szczypta soli

Wszystko razem dokładnie mieszamy, odstawiamy na chwilę i wylewamy małym strumieniem na gotującą się wodę. Wyjmujemy po wypłynięciu na wierzch.

Sposób podania:

Możemy podać tradycyjnie jako zamiennik w rosole, z kawałkiem młodej kapusty i posypane wszystko serem.

kawałek młodej kapusty sparzonej w rosole
dobry nasz rosół domowy
ser dojrzewający

Możemy przygotować ciasto wcześniej, polać rozpuszczonym masłem z kardamonem i wstawić do piekarnika do zapieczenia na złoty kolor, w tym celu zrobione ciasto skrapiamy masłem rozpuszczonym, wykładamy na pergamin na blaszce i wstawiamy do zapieczenia.

Bartosz Tomaszewski/Dzień Dobry TVN

Zielone szparagi w sosie śmietanowym, z chrupiącymi kluskami lanymi i rabarbarem

Składniki:

500 g zielonych szparagów
250 ml śmietanki 36%
1 mozzarella w zalewie
50 g sera dojrzewający tartego
sól, biały pieprz
koperek
1 łyżka cukru
1 laska rabarbaru
kwiatki bratków do dekoracji
kardamon mielony

Przygotowanie:

Rabarbar kroimy w cienkie paski, posypujemy cukrem i zagotowujemy.

W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem łyżki cukru, łyżki soli. Kiedy tylko woda zacznie się gotować, wrzucamy szparagi i gotujemy około 5 minut, wszystko zależy od grubości szparag.

Na patelni zagotowujemy śmietankę, dodajemy ser dojrzewający, sól, biały pieprz. Kiedy tylko sos osiągnie właściwą gęstość dodajemy mozzarellę pokrojoną w kostkę. Delikatnie mieszamy. Sparzone szparagi wykładamy na duży talerz, polewamy sosem, wykładamy chrupiące ciasto lane i posypujemy rabarbarem.

Kluski lane można smażyć, czego dowodem ten przepis:

Kluski lane smażone z truskawkami i różą

Składniki cz. 1

250 g mąki
150 ml mleka
2 jajka
2 łyżki cukru
cukier wanilinowy
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
olej rzepakowy do smażenia
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy, przekładamy do butelki plastikowej, w nakrętce robimy dziurkę, zakręcamy butelkę. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, kiedy będzie gorący, wylewamy spirale naszego ciasta, robiąc przy tym różne esy floresy. Smażymy z jednej strony, przekładamy na drugą stronę.

Składniki cz. 2:

500 g truskawek świeżych lub mrożonych
konfitury z róży
500 ml śmietanki 36%
2 łyżki mascarpone
cukier wanilinowy
100 g cukiru
drobne płatki róż do dekoracji
melisa do dekoracji

Przygotowanie:

Połowę cukru mieszamy z truskawkami, konfiturą z róży, odstawiamy. Śmietankę ubijamy z mascarpone, pozostałym cukrem, cukrem wanilinowym. Śmietankę wykładamy na jeden arkusz smażonego naleśnika, następnie truskawki, drugi naleśnik. Wszystko posypujemy cukrem pudrem, dekorujemy płatkami róż, melisą.

Bartosz Tomaszewski/Dzień Dobry TVN

Czekoladowe kluski lane z prażonymi jabłkami, serem i cukrem goździkowym

Składniki cz. 1:

2 jajka
3 łyżki mąki
50 g czekolady
50 ml śmietanki 36%
cukier wanilinowy
szczypta soli

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką, dodajemy jajka i na koniec mąkę ze szczyptą soli. Wszystko bardzo dokładnie miksujemy. Wodę zagotowujemy z cukrem wanilinowym i na gotującą wylewamy kluski czekoladowe. Gotujemy do momentu aż kluski wypłyną na wierzch.

Składniki cz. 2:

3-4 jabłka
2-3 łyżki miód wielokwiatowy
2 szt. goździki
2-3 łyżki cukru
150 g biały ser niemielony
stokrotki do dekoracji

Przygotowanie:

Jabłka dzielimy na cząstki lub ścieramy na grubym oczku, dusimy na patelni z miodem. Na przygotowane jabłka doprawione cynamonem, kardamonem wykładamy ser biały w kawałkach, kluski czekoladowe. Wszystko posypujemy cukrem pudrem zrobionym w młynku do kawy z dodatkiem goździka.

Zobacz też:

Autor: Luiza Bebłot

podziel się: