Karp wigilijny - ryba dobra nie tylko od święta

Karp w galarecie
TeresaKasprzycka/ Getty Images
Źródło: iStockphoto
Jadasz karpia jedynie na wigilię, myśląc, że to ryba tłusta i mulista w smaku? Nie wiesz, jak go przyrządzić, aby nie był tak kaloryczny jak karp smażony w panierce? Zobacz, jak wybrać najlepszego karpia i jak go przygotować, aby był smaczny, zdrowy i nietuczący.

Karp po żydowsku, w galarecie, pieczony z przyprawami czy smażony? Poznaj historię karpia, jego odmiany i wartości odżywcze oraz kaloryczność.

Więcej:

Dziki karp nie taki dziki

Sazan, czyli dziki karp , ryba słodkowodna, był spotykany pierwotnie w zlewiskach Morza Czarnego, Kaspijskiego i Azowskiego. Sprowadzony przez Rzymian do Europy Zachodniej szybko został doceniony i hodowany na dużą skalę. Pierwsze hodowlane stawy w Polsce zaczęły się pojawiać dzięki Cystersom już w XIII wieku i były zakładane przy klasztorach. Karp zyskał dużą popularność podczas dłuższych niż obecnie okresów postu - nawet do 180 dni. Szczególnie posmakował polskim władcom, przez co jedną z najpopularniejszych odmian tej ryby nazywa się karpiem królewskim. W latach 50. XX wieku karp stał się rybą wigilijną, dostępną tylko przed świętami.

Obecnie w Polsce w wodach słodkich spotykamy wiele odmian karpia. Do najpopularniejszych należą: karp pełnołuski , lustrzeń (królewski), bezłuski (golec) i liniowy.

Karp - wartości odżywcze i kaloryczność

Karp jest rybą średnio tłustą, która dostarcza nam łatwo przyswajalnego białka i dobrych tłuszczy. Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w mięsie karpia wpływa na poprawę pamięci i zmniejszenie ryzyka zawału serca i udaru. Karp jest cennym źródłem minerałów, takich jak: żelazo, sód, wapń, fosfor i potas oraz witamin: B6, B12, kwasu foliowy, tiamina.

Kaloryczność karpia zależy od sposobu jego przyrządzenia. Przykładowo, 100 gramów:

· Karp w galarecie - 160 kalorii

· Karp pieczony - 150 kalorii

· Karp smażony w panierce - 250 kalorii.

Jeśli zatem jesteś na diecie, a zbliża się wigilia, może warto zrezygnować ze smażenia na rzecz odchudzonej wersji karpia pieczonego? Karp na wigilię w wersji pieczonej z dodatkiem ulubionych ziół może smakować wyśmienicie i nie stanie się przyczyną wyrzutów sumienia.

Jak przygotować karpia?

Karpia na przestrzeni wieków przygotowywano na różne sposoby. Najdawniejsza spotykana w Polsce potrawa z karpia to karp na szaro, czyli przyrządzony w sosie piernikowym z dodatkiem rodzynek. Najpopularniejszy obecnie przepis na karpia, zwłaszcza na wigilię, to karp smażony lub w galarecie. Poniżej przedstawiamy kilka prostych sposobów na to, jak zrobić karpia .

Karp smażony

Przepis na karpia smażonego to popularne i banalnie proste w wykonaniu danie. Należy jednak pamiętać, że ze względu na panierkę jest też dość kaloryczną potrawą. Jak usmażyć karpia? Rybę najpierw należy posolić, obtoczyć w mące wymieszanej z bułką tartą i w jajku, a następnie na patelni z rozgrzanym olejem smażyć z każdej strony do zarumienienia. Łatwe i nie wymaga specjalnych umiejętności!

Kotlet schabowy bez schabu wg Darii Ładochy

Karp w galarecie

Karp w galarecie to potrawa, bez której wielu z nas nie wyobraża sobie polskiej wigilii. Rybę przygotowuje się w wywarze z warzyw (włoszczyzny) z przyprawami do bulionu. Galareta, w której zatapia się dzwonki karpia, powstaje z wywaru z dodatkiem żelatyny.

Karp po żydowsku

Tradycyjna potrawa polskich Żydów podawana w trakcie postu to karp w galarecie w wersji na słodko. Ten przepis na karpia wigilijnego może pojawić się na waszych stołach np. zamiast karpia w galarecie na słono. Ryba podawana jest w schłodzonej galarecie. Galaretę przygotowuje się z wywaru z kręgosłupa i głowy ryby, z dodatkiem cebuli, marchwi, pietruszki, selera i przypraw, gotowanego przez kilka godzin. Galareta jest słodkawa w smaku ze względu na dodatek rodzynek i płatków migdałów. W niektórych przepisach do galaretki dorzuca się również kawałki marchewki i jajek.

Karp pieczony

Karp pieczony to najlepsza alternatywa dla tuczącej ryby smażonej w panierce. Pieczenie karpia jest bardzo proste i nie wymaga czasochłonnego stania przy kuchence, jak podczas smażenia. Możemy go upiec na blasze, w naczyniu żaroodpornym lub w folii w piekarniku. Najlepiej smakuje marynowany w oliwie z oliwek, z czosnkiem, chilli, ziołami, np. tymiankiem, rozmarynem, sokiem z cytryny, doprawiony solą i pieprzem i usmażony z kawałkami cebuli.

Jak wybrać dobrego karpia?

Należy pamiętać, że nie tylko sposób przyrządzenia ryby będzie miał wpływ na jej smak, również wiele zależy od wyboru odpowiedniego karpia. Nie należy kupować zbyt dużych karpi, ponieważ mogą być dość tłuste, a z kolei małe sztuki mogą mieć za dużo ości. Świetnie, jeśli uda nam się dostać karpie o wadze 1-1,5 kg. Warto zwrócić uwagę na cenę - najtańsze karpie mogły być karmione mało jakościową karmą, a ich wzrost mógł być sztucznie napędzany. Takie ryby nie będą dobrze smakować. Najwartościowsze karpie dostaniemy z pewnością w znanych hodowlach z długą tradycją, gdzie ceny nie będą najniższe, ale będziemy mieć pewność, co do sposobu karmienia i wzrostu ryb. Pamiętajmy, że najlepsze karpie powinny mieć około 3 lat, krągłe brzuchy, gładką i wilgotną skórę, ciemnoczerwone skrzela, szkliste oczy. Warto zwrócić uwagę, czy na skórze nie ma uszkodzeń lub plam. Wybierając zdrowe karpie, mamy gwarancję, że dostarczymy naszemu organizmowi wartości odżywczych i tym samym korzystnie wpłyniemy na nasze zdrowie.

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

"Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

"Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

"Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

"Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
Materiał promocyjny

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas