Kapuśniak niegrzecznie kwaśny z pulpetami - przepis krok po kroku
Składniki:
- opakowanie włoszczyzny,
- 2 cebule,
- 500 g kapusty kiszonej,
- 2 papryki czerwone,
- 500 ml soku z kiszonej kapusty,
- 600 g łopatki wieprzowej,
- 100 g kaszy jaglanej,
- 2 jabłka,
- sól, pieprz czarny,
- ziele angielskie, liść laurowy,
- kminek, cząber, lubczyk,
- natka pietruszki.
Sposób przygotowania
Przygotowanie naszego kapuśniaka rozpoczynamy od gotowania włoszczyzny wcześniej obranej i pokrojonej w kostkę lub plasterki wraz z przyprawami. Na oleju przesmażamy jedną cebulę, kiedy tylko będzie ładnie podrumieniona, dodajemy paprykę pokrojoną w paski i po chwili kiszoną kapustę. Chwilę smażymy i dodajemy do wywaru warzywnego. Gotujemy krótko, bo kapusta powinna być wyczuwalna podczas jedzenia a nie rozgotowana. Aby nadać jeszcze bardziej kwasowości, dodajemy sok z kiszonej kapusty.
Drugą cebulę przesmażamy, dodajemy pokrojone jabłko w kostkę, suchą kaszę, podlewamy wodą i chwilę smażymy. Łączymy z mięsem mielonym, doprawiamy i dodajemy natkę pietruszki. Dzielimy na mniejsze porcje, turlamy w rękach, obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor. Gotowe wrzucamy do zupy, niech mięso oddaje smak. Przy przygotowywaniu dań z kiszonych warzyw pamiętaj, że dodajesz je zawsze wtedy kiedy inne dodatki już są miękkie, kwas z kiszonych warzyw nie pozwoli na ugotowanie warzyw na miękko.
Zobacz także:
- Jesienny krupniko-kapuśniak, który rozgrzeje nawet największego zmarzlucha
- Zupy idealne na zimę. Popisowe przepisy Andrzeja Polana
- Kapuśniak ze słodkiej kapusty
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Andrzej Polan
Źródło zdjęcia głównego: Michał Żebrowski/East News
