Czerwony pieprz – jak smakuje, do czego go stosować? Właściwości przyprawy

Czerwony pieprz
Andrzej Rostek/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Pieprz czerwony to świetna alternatywa dla tradycyjnego pieprzu czarnego. Choć na co dzień nie sięga po niego wiele osób, stanowi łatwo dostępną przyprawę, którą warto wypróbować ze względu na jej właściwości. Czerwony pieprz polecany jest zwłaszcza tym, którzy preferują mniej pikantne potrawy.

Czasami mianem czerwonego pieprzu określa się różne przyprawy, m.in. pieprz kajeński i gwinejski, a także dojrzałe owoce czarnego pieprzu, co ma bezpośredni związek z ich kolorem. Na ogół jednak pod pojęciem tym kryją się dwie odmiany przyprawy – pieprzowiec peruwiański oraz pieprzowiec brazylijski. Do produkcji przyprawy wykorzystuje się owoce obu gatunków. To właśnie pieprz czerwony jest dodawany do dań przygotowywanych przez profesjonalnych kucharzy. Warto przynajmniej raz sięgnąć po tę przyprawę i wykorzystać ją w swojej kuchni, nie tylko ze względu na aromat, lecz także na ciekawy, delikatniejszy smak (w porównaniu do pieprzu czarnego) oraz korzystny wpływ na organizm. W sklepach można kupić zarówno pieprz czerwony mielony, jak i ziarnisty, który rozdrabnia się samodzielnie w domu. Zdaniem niektórych ziarnisty pieprz jest bardziej aromatyczny, co może mieć znaczenie podczas gotowania niektórych potraw, nie wpływa jednak na same właściwości tego składnika. Poznaj zastosowanie pieprzu czerwonego i jego prozdrowotne właściwości.

Czerwony pieprz – jak smakuje i wygląda ta przyprawa?

Czerwony pieprz jest pozyskiwany z owoców pieprzowca peruwiańskiego i pieprzowca brazylijskiego. Największym obszarem uprawy tych roślin jest Ameryka Południowa, coraz częściej spotyka się też plantacje na Madagaskarze oraz w Australii. W porównaniu do pieprzu czarnego przyprawa ta jest delikatniejsza w smaku i mniej pikantna, jednak ma równie intensywny aromat (chociaż sam zapach jest przyjemniejszy). Niektórzy mówią nawet o wyraźnie wyczuwalnych, ostro-słodkich nutach. Jak wskazuje sama nazwa, owoce pieprzowca wyróżniają się czerwonym zabarwieniem i taki też odcień mają ziarna po zmieleniu. Mielony pieprz czerwony to po prostu intensywnie czerwony, drobny proszek, a ziarnista przyprawa to oczywiście wysuszone owoce pieprzowca peruwiańskiego i brazylijskiego.

Jak powstaje pieprz czerwony?

Na plantacjach zbiera się dojrzałe owoce pieprzu, które wymagają szybkiego przetworzenia ze względu na delikatną i cienką skórkę chroniącą miąższ i pestkę, czyli źródła smaku i aromatu. Po zebraniu owoce są przygotowywane do suszenia, czasem zalewa się je również octem. Oba te sposoby pozwalają na zachowanie ich cennych właściwości i walorów smakowych.

Pieprz czerwony – do jakich potraw warto go dodać? Zastosowanie przyprawy

Po tę przyprawę powinny sięgać przede wszystkim osoby, które unikają pieprzu czarnego ze względu na jego intensywny, ostry smak. Zarówno mielony, jak i ziarnisty pieprz czerwony jest wyjątkowo aromatyczny i łagodny, dlatego nawet przegryzienie ziarenka nie wywołuje nieprzyjemnego uczucia pieczenia w ustach. Przyprawę można z powodzeniem dodawać do tradycyjnych dań obiadowych, świetnie sprawdzi się zwłaszcza w zupach. Ze względu na swój słodko-ostry posmak polecana jest również do dań kuchni azjatyckiej.

Czerwony pieprz dobrze komponuje się także z delikatnym mięsem. Można zamarynować w nim kurczaka, indyka lub rybę albo posypać nim mięso już po obróbce termicznej. Jest chętnie wykorzystywany do przyprawiania wszelkiego rodzaju owoców morza, które same w sobie mogą być dość neutralne w smaku. Niewielka ilość pieprzu czerwonego polepszy smak sałatek i sosów. Co ciekawe, niektórzy sięgają po tę przyprawę również podczas przygotowywania słodkich posiłków, głównie sałatek owocowych, wypieków i deserów.

Właściwości pieprzu czerwonego

Pieprz czerwony nie tylko jest aromatyczną przyprawą, lecz także ma wiele korzystnych właściwości. W jego składzie znajdują się substancje odżywcze i witaminy odpowiedzialne za poprawę pracy serca, wzmocnienie układu odpornościowego i polepszenie przemiany materii. Czerwony pieprz jest też dobrym źródłem białka, błonnika, żelaza, magnezu, witaminy C oraz kapsaicyny, która z kolei ma właściwości przeciwzakrzepowe i przeciwzapalne. W medycynie naturalnej owoce pieprzu czerwonego stosuje się jako składnik leków na bóle głowy, mięśni i stawów, a także środków przeciwgorączkowych.

Kto powinien regularnie spożywać czerwony pieprz?

Uwzględniając smak i właściwości zdrowotne przyprawy, zaleca się, aby pieprz czerwony do swojej diety na stałe włączyły osoby walczące z nadwagą i otyłością, chorujące na cukrzycę oraz te, które mają podwyższony poziom cholesterolu. Przyprawa polecana jest także w okresie obniżonej odporności, ludziom ze zwiększoną podatnością na infekcje oraz z problemami trawiennymi.

Zobacz też:

Zobacz też: Pachnące duety, czyli jak łączyć przyprawy i potrawy

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?
Materiał promocyjny

Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy
Materiał promocyjny

Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki
Materiał promocyjny

Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki

Polka mistrzynią świata w bikejoringu

Polka mistrzynią świata w bikejoringu

Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?
Materiał promocyjny

Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki
Materiał promocyjny

Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste

Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste