Maliny w wersji słodkiej i wytrawnej. Sprawdzone przepisy Sebastiana Olmy

Wpuszczeni w maliny
Maliny mają właściwości prozdrowotne i wyjątkowy aromat. Są wyśmienitym składnikiem deserów, ale doskonale łączą się też z liściastymi warzywami. Szef kuchni Sebastiana Olma dzieli się przepisami na chłodnik malinowy z botwinką i imbirem, sernik na zimno z malinami i biszkoptami, tartę z mlecznej czekolady z malinami i muffinki z malinami.

Malina to owoc bogaty w błonnik i szereg witamin. Ponadto, zawiera kwasy organiczne: jabłkowy, cytrynowy i salicylowy, a także składniki mineralne, m.in. magnez, wapń i żelazo. Natomiast liście maliny bogate są w garbniki, kwasy organiczne, śluzy, żywice i mają dużą zawartość witaminy C. Poznaj przepisy na pyszne dania z malinami.

Chłodnik malinowy z botwinką i imbirem

Składniki na chłodnik malinowy z botwinką i imbirem:

  • 2 pęczki młodej botwinki
    • 1 łyżka oleju do smażenia
      • 100 g świeżego imbiru
        • 500 g mrożonych malin
          • 1 l bulionu
            • 1 l kefiru
              • 1 pęczek natki pietruszki
                • sól, sok z cytryny do smaku

                  Jak przygotować chłodnik malinowy z botwinką i imbirem?

                  1. Liście botwinki posiekaj na drobne kawałki a korzeni zetrzyj.
                    1. Podsmaż na oleju dodając do środka posiekany świeży imbir i mrożone maliny, po 5 minutach smażenia podlej botwinkę bulionem i gotuj, aż korzeń zmięknie.
                      1. Gdy zmięknie i płyn lekko odparuje, dodaj do środka kefir, posiekaną natkę pietruszki i dopraw całość solą oraz sokiem z cytryny.
                        1. Do dekoracji chłodnika użyj małych liści botwinki oraz świeżych malin.

                          Sernik na zimno z malinami i biszkoptami

                          Składniki na spód sernika:

                          • 200cg herbatników
                            • 50g orzechów włoskich
                              • 100 g masła
                                • 2 łyżki stołowe kakao

                                  Jak przygotować spód sernika?

                                  1. Herbatniki zmiksuj razem z orzechami w mikserze kuchennym.
                                    1. W rondelku rozpuść masło, dodaj kakao i wlej do mieszanki herbatników oraz orzechów, dokładnie razem mieszając.
                                      1. Masę przełóż do spodu na sernik i równo rozciągnij, piecz w temp. 185 st. C. przez 10-12 minut. Wyciągnij i ostudź.

                                        Masa twarogowa na sernik:

                                        • 500 g serka twarogowego
                                          • 100 g sera mascarpone
                                            • 200 ml słodkiej śmietany kremówki
                                              • 1 łyżka ekstraktu wanilii
                                                • 25 g cukru pudru
                                                  • 3 łyżki żelatyny
                                                    • 1 opak. galaretki malinowej

                                                      Jak przygotować masę twarogową na sernik?

                                                      1. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i zostaw do wystudzenia. Serek twarogowy zmiksuj na sztywną masę.
                                                        1. Do serka dodaj mascarpone, wanilię, przesiany cukier puder oraz delikatnie połącz z ubitą kremówką. Miksując na niskich obrotach, wlewaj niewielkim strumieniem wystudzoną żelatynę.
                                                          1. Masę wyłóż na odpieczony kruchy spód. Ułóż kawałki malin i zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

                                                            Tarta z mlecznej czekolady z malinami

                                                            Składniki na ciasto na tartę z mlecznej czekolady z malinami:

                                                            • 200 g mąki pszennej
                                                              • 200 g mąki migdałowej
                                                                • 75 g cukru brązowego
                                                                  • 200 g masła
                                                                    • 2 szt. żółtka

                                                                      Jak przygotować ciasto na tartę?

                                                                      1. Mąkę przesiej przez sitko, dodaj mąkę migdałową, cukier i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
                                                                        1. Dodaj pokrojone masło i żółtka, wyrób ciasto na gładką masę i ułóż 0,5 cm warstwę w formie do pieczenia. Zaznacz ranty dodatkowym ciastem, tak, aby wlana później czekolada się nie wylała. Można też użyć formy do tart z rantem.
                                                                          1. Piecz w temp 185 st. przez około 20 minut. Wyjmij i odstaw.

                                                                            Składniki na Ganache czekoladowy:

                                                                            • 250 ml słodkiej śmietany 30%
                                                                              • 100 ml likieru czekoladowego
                                                                                • 250 g czekolady mlecznej
                                                                                  • 40 g masła
                                                                                    • 100 g orzechów laskowych
                                                                                      • 250 g świeżych malin

                                                                                        Sposób przygotowania Ganache czekoladowego:

                                                                                        1. Do rondelka wlej śmietankę razem z likierem. Gdy śmietana zacznie się gotować, dodaj kawałki czekolady i poczekaj, aż cała się rozpuści. Następnie dodaj zimne masło i dokładnie wymieszaj. Przelej ganach do miski i poczekaj, aż lekko ostygnie.
                                                                                          1. Wlej i równo rozprowadź po wcześniej wypieczonym cieście. Gdy masa jeszcze nie będzie zastygnięta, posyp ją prażonymi orzechami laskowymi (część skrusz) oraz udekoruj świeżymi malinami.

                                                                                            Muffinki z malinami

                                                                                            Składniki na muffinki z malinami:

                                                                                            • 250 g mąki pszennej
                                                                                              • 1 łyżka proszku do pieczenia
                                                                                                • 100 g cukru
                                                                                                  • 75 g masła
                                                                                                    • 1 jajko
                                                                                                      • 175 ml mleka
                                                                                                        • 200 g świeżych malin

                                                                                                          Jak przygotować muffinki z malinami?

                                                                                                          1. Ustaw piekarnik do temp. 190 st. C.
                                                                                                            1. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko do dużej miski i dodaj do niej cukier kryształ. Do miski następnie zetrzyj masło i dokładnie wymieszaj.
                                                                                                              1. Ubij dokładnie jajka razem z mlekiem i dodaj do miski z poprzednimi składnikami. Na koniec do środka dodaj świeże maliny i wymieszaj.
                                                                                                                1. Gotową masę wstaw do foremek na muffiny i piecz w piekarniku przez około 20 minut.
                                                                                                                  1. Upieczone muffiny posyp cukrem pudrem.

                                                                                                                    Mateusz Grochocki/East News

                                                                                                                    Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                    Zobacz także:

                                                                                                                    Pancakes – inna wersja naleśników. Dodatki do pankejków

                                                                                                                    Olej z pestek malin – na włosy, na twarz, na trądzik i jako filtr UV

                                                                                                                    Truskawki nie tylko na słodko. Wypróbuj je w daniach obiadowych z kurczakiem i łososiem

                                                                                                                    Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                    Autor: Magdalena Zamkutowicz

                                                                                                                    Źródło: Sebastian Olma

                                                                                                                    podziel się:

                                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                                    Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                    Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                    Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                    Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                    Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                    Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                    Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                    Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                    Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                    Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                    Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                    Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                    Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                    Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                    Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                    Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                    Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                    Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                    Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                    Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                    "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                    Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                    Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                    Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                    Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                    Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                    Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                    Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                    Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                    Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                    Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                    Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                    27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                    27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                    Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                    Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                    Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                    Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                    Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                    Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                    Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                    Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                    "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                    "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                    Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                    Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                    Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                    Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                    Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                    Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                    "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                    "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                    Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                    Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                    Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                    Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas