Warzywne arcydzieła, czyli kuchnia milenialsów Michała Korkosza

Niby proste warzywa, a można z nich stworzyć bogate menu. Kto by pomyślał, że z korzenia pietruszki zrobimy pyszną pastę? Pieczone rzodkiewki również są rarytasem, bakłażan wydaje się być tylko dodatkiem do dania, ale w wersji Michała Korkosza warzywa nabierają zupełnie innego znaczenia. Zobacz, jak efektowne są jego przepisy.

Pasta z korzenia pietruszki, orzechów włoskich i rozmarynu

Składniki na pastę z korzenia pietruszki

  • 500 g korzenia pietruszki (lub pasternaku), obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki
    • 3 szklanki (720 ml) mleka
      • 1 gałązka rozmarynu
        • ¼ łyżeczki soli
          • 1 szklanka (100 g) orzechów włoskich, grubo posiekanych
            • 1 ząbek czosnku
              • 1 łyżeczka rozmarynu, drobno posiekanego, oraz więcej do podania
                • 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub oliwy extra virgin oraz więcej do podania
                  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
                    • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

                      Pszenny chleb na zakwasie

                      1. W średnim rondlu umieść korzeń pietruszki, mleko, gałązkę rozmarynu i sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pietruszka będzie miękka. Odcedź, zachowując ¼ szklanki mleka.

                      2. W robocie kuchennym umieść ugotowany korzeń pietruszki, orzechy włoskie, czosnek, posiekany rozmaryn, olej i skórkę z cytryny. Blenduj pulsacyjnie, aż pasta będzie gładka, dodając zachowane mleko do uzyskania kremowej konsystencji.

                      3. Przed podaniem przełóż pastę do płytkiej miski, udekoruj rozmarynem i skrop olejem rzepakowym tłoczonym na zimno. Jedz z chlebem pszennym na zakwasie.

                      Wskazówka:

                      Pastę można przygotować wcześniej i przechowywać ją w lodówce do czterech dni.

                      Długo pieczone bakłażany z czosnkową kwaśną śmietaną, prażoną gryką i miętą

                      Składniki na pieczone bakłażany

                      • 3 - 4 bakłażany (1 kg), przekrojone na pół
                        • ½ szklanki oleju rzepakowego
                          • 1 szklanka (240 g) kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
                            • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
                              • 3 łyżki kaszy gryczanej (surowej)
                                • sól morska, świeżo mielony pieprz
                                  • mięta, do podania
                                    • olej rzepakowy tłoczony na zimno, do skropienia

                                      1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (góra-dół). Bakłażany z grubsza natnij w kratkę o głębokości ½ cm. Hojnie posól i obtocz w oleju. Ułóż rozcięciem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 50 minut, aż będą czarnawe i całkowicie miękkie.

                                      2. W międzyczasie przygotuj sos. Kwaśną śmietanę wymieszaj z czosnkiem, sporą szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw.

                                      3. Rozgrzej suchą patelnię na dużej mocy. Wsyp kaszę gryczaną i praż ją, często mieszając, aż zacznie wydawać odgłos pękania, około 2 - 3 minuty. Przełóż do miski.

                                      4. Na dużym talerzu lub platerze rozsmaruj czosnkową kwaśną śmietanę. Ułóż na niej bakłażany rozcięciem do góry, posyp prażoną gryką oraz miętą. Skrop olejem rzepakowym. Dopraw solą morską i pieprzem. Podawaj z czymkolwiek chcesz, ja najbardziej lubię je w towarzystwie pszennego chleba i kaszy jęczmiennej.

                                      Pieczone rzodkiewki z migdałami i masełkiem szczypiorkowym

                                      Składniki na pieczone rzodkiewki

                                      • 1 pęczek rzodkiewki z liśćmi (świetnie sprawdzą się te podłużne)
                                        • ½ łyżeczki płatków chili
                                          • ½ szklanki płatków migdałowych
                                            • 3 łyżki oleju rzepakowego
                                              • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
                                                • 2 ząbki czosnku
                                                  • 2 łyżki soku z cytryny + do podania
                                                    • 1 szklanka (50 g) pokrojonego szczypiorku
                                                      • sól, świeżo mielony pieprz

                                                        1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (góra-dół). Rzodkiewki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Główki rzodkiewek przekrój na pół i wraz z liśćmi przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Natrzyj wszystko solą, płatkami chili, płatkami migdałowymi i olejem Piecz około 20 minut, aż rzodkiewki będą miękkie, a liście chrupiące niczym chipsy.

                                                        2. W międzyczasie przygotuj masełko szczypiorkowe: za pomocą widelca miękkie masło połącz z czosnkiem i sokiem z cytryny. Następnie wmieszaj szczypiorek. Zblenduj blenderem na zieloną pastę (nie musi być w 100%perfekcyjnie gładka). Dopraw solą i pieprzem do smaku.

                                                        3. Masełko szczypiorkowe rozsmaruj na półmisku; ułóż na nim upieczone rzodkiewki wraz z liśćmi. Najlepiej smakują w towarzystwie chleba na zakwasie, który aż się prosi, aby zanurzać go w szczypiorkowym kremie.

                                                        Lawendowe ciasto z malinami

                                                        Składniki na lawendowe ciasto

                                                        • 1 ¼ szklanki (160 g) mąki pszennej
                                                          • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
                                                            • ½ łyżeczki soli
                                                              • 1 łyżeczka skórki z cytryny
                                                                • 2 łyżeczki świeżej lawendy
                                                                  • 150 g masła, miękkiego
                                                                    • ¼ szklanki (50 g) cukru
                                                                      • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
                                                                        • 1 jajko
                                                                          • 2 łyżki kwaśnej śmietany lub pełnotłustego jogurtu
                                                                            • 350 g malin
                                                                              • 3 łyżeczki soku z cytryny
                                                                                • ⅔ szklanki (65 g) cukru pudru
                                                                                  • 1 łyżka świeżej lawendy

                                                                                    1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Tortownicę o średnicy 23 cm wysmaruj masłem i obsyp mąką.

                                                                                    2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą, skórką z cytryny i lawendą.

                                                                                    3. Masło utrzyj z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i jajko, połącz dokładnie. Następnie dodaj kwaśną śmietanę. Wmieszaj przygotowane suche składniki. Masa będzie dość gęsta. Przełóż ją do tortownicy i rozsmaruj po całej powierzchni zwilżoną łyżką, tworząc stosunkowo cienką warstwę. Ułóż maliny na cieście.

                                                                                    4. Piecz około 35 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek po nakłuciu pozostanie czysty. Wystudź na kratce.

                                                                                    5. Przygotuj lukier. Sok z cytryny podgrzej w garnuszku, dodaj cukier puder i połącz. Polej ciasto lukrem i obsyp pozostałą lawendę. Świetnie smakuje na świeżym powietrzu w towarzystwie białej herbaty.

                                                                                    Wskazówka:

                                                                                    Świeża lawenda ma najsubtelniejszy aromat, ale ewentualnie można też sięgnąć po suszoną (2 łyżeczki świeżej lawendy odpowiadają 1 łyżeczce suszonej).

                                                                                    Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                    Zobacz też:

                                                                                    Pączki serowe, drożdżowe knysze i boczniaki. Przepisy Andrzeja Polana

                                                                                    Dania na poprawę nastroju. Pomysły Piotra Kucharskiego

                                                                                    Recyklingowa kuchnia Janka Kuronia. Poznaj sprawdzone przepisy

                                                                                    Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                    podziel się:

                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"