Przepisy kulinarne

Pyszne dania z kurkami - sprawdzone przepisy Sebastiana Olmy

Przepisy kulinarne

Pyszne dania z kurkami - sprawdzone przepisy Sebastiana Olmy

Trwa sezon na kurki, warto więc to wykorzystać i przygotować z nich pyszne dania. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma pokazał, jak zrobić: pierogi ruskie ze smażonymi kurkami i serem owczym, tartę z cukinią, kurkami i kolorowymi pomidorkami, a także kurki zapiekane z kurczakiem i szpinakiem pod ciastem francuskim.

Pierogi ruskie ze smażonymi kurkami i serem owczym

Składniki na pierogi ruskie:

Ciasto na pierogi:

  • 300 g mąki pszennej
  • łyżeczka soli
  • 220 ml gorącej wody

Farsz do pierogów:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 250 g kurek
  • 100 g białej cebulki
  • 200 g twardego owczego sera (może być pecorino romano)
  • 2 pęczki cebuli dymki, tylko górna część
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 3 żółtka

Przygotowanie pierogów ruskich:

Ciasto: wymieszaj mąkę razem z solą, a następnie wsyp do miski z gorącą wodą. Mieszaj aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na godzinę. Wyjmij i wałkuj cienki płat. Następnie za pomocą szklanki lub metalowego wycinaka tnij okrągłe plastry.

Farsz z pierogów: ugotowane ziemniaki przetrzyj na prasce, dodaj posiekane i podsmażone na maśle z cebulką kurki, starty owczy twardy ser, posiekaną cebulę dymkę, natkę pietruszki i surowe żółtka. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i odstaw, aby składniki się "przegryzły".

Gotowy farsz nakładaj na plaster ciasta pierogowego, zwiń dowolny kształt i wrzuć do gotującej się gorącej wody na 5 minut. Wyjmij i przełóż na papierowy ręcznik.

Na talerzu ułóż porcje pierogów, dodaj łyżkę kwaśnego mleka, posyp smażonymi na maśle kurkami i udekoruj świeżymi ziołami.

Tarta z cukinią, kurkami i kolorowymi pomidorkami

Składniki na tartę z cukinią:

Ciasto kruche:

  • 350 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
  • 2 żółtka

Farsz do tarty:

  • 250 g świeżych kurek
  • 50 g masła
  • 2 białe cebule
  • 500 g kolorowych pomidorków
  • łyżeczka chili w proszku
  • mały pęczek bazylii
  • łyżeczka soli i cukru
  • cukinia żółta i zielona
  • kabaczek
  • marchew
  • bakłażan
  • małe opakowanie świeżej rukoli
  • małe opakowanie pesto bazyliowego

Przygotowanie tarty z cukinią:

Ciasto kruche: mąkę pszenną przesiać na stolnice za pomocą sitka, dodać cukier puder i zimne pokrojone w kostkę masło. Całość siekać nożem dopóki nie zrobię się „kruszonka”, następnie dodaj sól, jogurt, żółtka i dokładnie ugnieć rękoma aż powstanie gładka konsystencja. Ciasto owiń folią i odstaw do lodówki na 1h.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość około 1cm, wytnij za pomocą miski duże kręgi, nałóż na pergamin, nabij widelcem aby ciasto się piekło równomiernie z reszty ciasta wytnij cienkie podłużne paski, zwiń jak warkocz i nałóż na ranty ciasta. Wstaw do piekarnika 180 st. 15-18 minut.

Plaster tarty możesz podawać z liśćmi rukoli i pesto bazyliowym.

Farsz do tarty: kurki potnij na mniejsze kawałki, podsmaż na maśle, dodając posiekaną cebulkę i kawałki kolorowych pomidorów. Gotuj sos tak długo aż zgęstnieje, a cały płyn odparuję, na koniec dodaj chili w proszku, posiekaną bazylię oraz dopraw solą i cukrem. Warzywa (cukinia zielona i żółta, kabaczek, marchew i bakłażan) potnij za pomocą krajalnicy albo szerokiej obieraczki na cienkie paski, następnie paski przetnij wzdłuż. Na spód upieczonego ciasta nałóż warstwę sosu kurkowego z pomidorkami, pocięte warzywa układaj na tarcie, tworząc spirale, nie muszą być po kolei, ważne, by kolory za każdym razem były inne. Gotową tartę posmaruj masłem klarowanym, posyp solą i wstaw na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 185 st. C. Wyjmij i gdy lekko przestygnie, potnij na cienkie plastry

Kurki zapiekane z kurczakiem i szpinakiem pod ciastem francuskim

Składniki na kurki zapiekane:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • łyżeczka soli, mielonego pieprzu, suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 500 g kurek
  • 2 cebule szalotki
  • 5 ząbków czosnku
  • 50 g masła
  • 50 ml białego wina
  • 500 ml słodkiej śmietany 36 proc.
  • 2 opakowanie liści młodego szpinaku
  • 3 żółtka
  • 2 opakowania ciasta francuskiego

Przygotowanie kurek zapiekanych:

Pierś kurczaka pokrój w grubszą kostkę, dopraw solą, pieprzem mielonym i suszonym tymiankiem. W garnku podsmaż na oleju wyczyszczone kurki, a następnie dodaj posiekaną cebulkę szalotkę, czosnek i zimne masło. Po paru minutach, gdy kurki zmiękną podlej je białym winem, poczekaj aż odparują i dodaj słodką śmietanę, gotuj aż śmietana zgęstnieje, dodając na koniec liście młodego szpinaku i doprawiając solą oraz pieprzem.

Plaster ciasta francuskiego rozwiń z foli, lekko rozwałkuj wałkiem, posmaruj za pomocą pędzla żółtkiem.

Do głębokiego naczynia wlej porcje kurczaka w sosie z kurkami i szpinakiem, zakrywając plastrem ciasta. Ciasto posyp po górze solą w płatkach i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 195 st. C. Wyjmij gorące naczynie z ciastem i ułóż na serwetkach. Zapiekane kurki można podawać z mieszanką świeżych sałat.

Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

>>> Zobacz także:

Kurki mają wartości odżywcze niemal takie same jak... kefir!

Pyszny lucjan z grilla. Poznaj prosty przepis na doskonałe danie

Polskie pierogi jako meksykańskie taco. Znany kucharz zaskoczył nietypowym daniem

Lato zamknięte w słoikach, czyli przepisy na najlepsze przetwory z wiśni i truskawek

Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

Źródło: Sebastian Olma |
Co sądzisz o tym artykule?
61
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0