Gorące tematy

Polacy wyhodowali mięso na liściach szpinaku

Stanisław Łoboziak to polski biolog molekularny z Centrum Nauki Kopernik. Przeprowadził eksperyment, podczas którego, na celulozowym szkielecie liścia szpinaku wyhodował mięso kurczaka.

  • Skąd pochodzą komórki, które rozmnaża się na liściach szpinaku?
  • Ile czasu trwa taka hodowla?
  • Mięso uzyskamy bez zabijania zwierząt?
  • Czy poczujemy różnicę smaku?
  • Kiedy takie mięso może wejść na rynek?

Skąd pochodzą komórki, które rozmnaża się na liściach szpinaku?

Zobacz też: Tomasz Paterek - polski laureat Antynobla. "Jestem zaszczycony i zachwycony tą nagrodą" >>>

Stanisław Łoboziak:

Można je pobrać od żywego osobnika, pobiera się bardzo mało materiału, a starcza to na wyhodowanie kilkuset kilogramów tych komórek.

Zobacz też: Jaka jest historia piwa w Polsce i na świecie? >>>

Ile czasu trwa taka hodowla?

Taki proces trwa to od trzech do dwunastu tygodni. W momencie kiedy te komórki wypełnią całą strukturę liścia, wzrost się zatrzymuje.

Mięso uzyskamy bez zabijania zwierząt?

Myślę, że jak najbardziej jest taka szansa, ponieważ w technologiach medycznych jest to obecne, więc nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przenieść to do przemysłu spożywczego.

Zobacz też: Polski patent na zdrową wieprzowinę >>> 

Czy poczujemy różnicę smaku?

Jest to zupełnie nowy smak. Nigdy wcześniej czegoś takiego nie jadłem. Konsystencją przypomina trochę wodorosty, jest lekko słonawe i nie ma smaku kurczaka. My nie skupialiśmy się nad kwestiami smakowymi, można to jeszcze dopracować. Chodzi o to, że wrzucaliśmy tam tylko komórki mięśniowe, a mięso to również komórki tłuszczowe i inne rodzaje tkanek - to wszystko nadaje smak temu mięsu.

Kiedy takie mięso może wejść na rynek?

Start-upy mówią, że w 2021 to mięso może wejść na rynek, czyli pierwsze produkty będą już dostępne w restauracjach. Inni eksperci twierdzą, że brakuje infrastruktury, która pozwoli wyhodować tak duże ilości tego mięsa. 
Co sądzisz o tym artykule?
89
8
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0