Otręby żytnie - dlaczego warto je włączyć do diety?

Otręby
fcafotodigital/Getty Images
Źródło: E+
Otręby żytnie wyróżniają się wysoką zawartością błonnika, dzięki czemu wpływają korzystnie na pracę układu pokarmowego. Otręby pochodzące z przemiału ziaren są jedną z form najlepiej przyswajalnych przez organizm. Dlatego też zaleca się je w walce z nadwagą i nadciśnieniem.

Otręby żytnie nie tylko zapewniają uczucie sytości, lecz także dostarczają organizmowi cennych składników i makroelementów. W ich składzie znajdują się m.in. witaminy z grupy B i A oraz spore ilości wapnia, chromu i żelaza.

Zdrowa moda na otręby żytnie

Otręby żytnie, podobnie jak dwa inne typy (pszenne i owsiane), przez wiele lat nie cieszyły się szczególną popularnością. Jeszcze pod koniec lat 90. uważano je za odpady, tzw. skorupki pozostałe po zmielonych ziarnach. Dopiero z czasem uświadomiono sobie, że ten rzekomy „odpad” ma wiele cennych właściwości prozdrowotnych. Początkowo otręby żytnie, pszenne i owsiane zalecano przede wszystkim osobom z nadwagą oraz cukrzykom. Ze względu na upowszechnienie się modelu zdrowego stylu życia, w tym zwrócenie uwagi na szczególne znaczenie pełnowartościowych śniadań, otręby żytnie stały się jednym z popularniejszych składników porannych posiłków.

Otręby żytnie - jakie mają właściwości?

Właściwości otrębów żytnich zostały docenione nie tylko przez lekarzy i dietetyków, lecz także przez samych pacjentów oraz osoby, które na co dzień starają się prowadzić zdrowy tryb życia. Dzisiaj niemal w każdym sklepie można znaleźć zarówno otręby żytnie, jak i pszenne czy owsiane. Żytnie wyróżniają się przede wszystkim bardzo wysoką zawartością błonnika (w 100 g otrębów znajduje się aż 39 g błonnika), a jednocześnie nieco mniejszą kalorycznością niż produkt pszenny (200 kcal zamiast 275). Nie bez powodu więc otręby żytnie zaleca się osobom, które powinny poprawić perystaltykę jelit i pracę całego układu pokarmowego. Należy zwrócić uwagę nie tylko na ich wartości odżywcze, lecz także na ilość potasu i magnezu. Ze względu na wysoką zawartość tych składników otręby żytnie są polecane osobom z nadciśnieniem i chorobami serca. Nieco mniej znajduje się w nich natomiast fosforu i cynku, czyli składników charakterystycznych dla produktów pszennych. W składzie otrębów żytnich występuje również wapń, chrom, żelazo i miedź.

Otręby żytnie - jak jeść?

W internecie można znaleźć wiele przepisów na wykorzystanie otrębów żytnich. Oczywiście najbardziej podstawową formą spożywania tych produktów jest dodawanie ich do naturalnego jogurtu, łączenie z owocami, musem. Coraz częściej są też dodawane do niektórych sałatek. Niektórzy proponują również wykorzystanie otrębów żytnich jako panierki do mięs, zapiekanego sera lub innych specjałów z piekarnika. Można je wymieszać np. z siemieniem lnianym, a następnie obtoczyć w nich kawałki kurczaka, które wystarczy później wrzucić na kilkadziesiąt minut do piekarnika. Coraz częściej z otrębów owsianych robi się także słodycze. W sieci można znaleźć wiele przepisów na ciastka, muffinki, a nawet ciasta, w których ważnym składnikiem (często zastępującym mąkę) są właśnie otręby żytnie. Nawet jeśli komuś nie smakują otręby z jogurtem, to pokocha ciasto z otrębów.

Otręby żytnie czy owsiane?

W otrębach żytnich występuje mniej błonnika niż w otrębach pszennych. Z kolei te owsiane zawierają go najmniej ze wszystkich, ponieważ jedynie 10% całkowitej masy, są też najbardziej kaloryczne (376 kcal). Jednocześnie to właśnie je uznaje się za najzdrowszą odmianę. Błonnik w otrębach owsianych zalicza się w większości do tzw. beta-glukanów, które w kontakcie z wodą zaczynają przypominać lepki żel. Ten żel chroni błony śluzowe człowiek, wpływa na obniżenie "złego cholesterolu" we krwi, a także pełni funkcję naturalnego probiotyku. Wybór między otrębami żytnimi i owsianymi zależy od konkretnych potrzeb organizmu. Jeśli bowiem danej osobie zależy na poprawie perystaltyki jelit, usprawnieniu działania układu pokarmowego lub redukcji nadciśnienia, to powinna sięgnąć właśnie po otręby żytnie. W przypadku ludzi zdrowych, którzy spożywają otręby wyłącznie "zapobiegawczo" w trosce o zdrowy organizm i nienaganną sylwetkę, zalecane jest okresowe zmienianie typu zjadanych produktów. Wszystkie otręby – zarówno żytnie, jak i owsiane czy pszenne - są zdrowe, sprzyjają ochronie organizmu, redukują ryzyko nadwagi, regulują gospodarkę lipidową i chronią błony śluzowe. Można też je swobodnie mieszać. Wybór typu spożywanych otrębów ma znaczenie tylko wtedy, gdy mają one spełniać konkretne zdanie (obudowywać florę bakteryjną, chronić błonę śluzową, zmniejszać ryzyko miażdżycy lub poprawiać perystaltykę jelit).

Zobacz też:

Zobacz wideo: Otręby na śniadanie

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: E+

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"