Kozi ser to przysmak, który można albo pokochać, albo znienawidzić. Nie każdy jest w stanie się do niego przekonać ze względu na intensywny i dla wielu przykry zapach. Pascal Brodnicki udowodnił nam jednak, że nie ma pyszniejszego dania niż dobry gatunkowo ser kozi z lampką czerwonego wina. Po ostatniej wizycie we Francji poznał bowiem tajniki jego produkcji, a także wstąpił do elitarnego bractwa.Zdjęcie: Jan Kucharzyk/ East News
Picodon panierowany migdałami na świeżych pomidorach
Składniki:
4 picodons aoc (ser kozi)
2 łyżki musztardy
1 jajo
100 gr bulki tartej
100 gr pudru migdałowego
2 pomidory pokrojone w kosteczkę bez pestek i skorki
2 szalotki posiekane
20 gr orzechów pini prażonych
3 łyżki oleju orzechowego
1 1/2 c łyżki octu
2 bazylii posiekanej
2 łyżki świeżej mięty
Mix sałat
Krema di balsamico
Przygotowanie:
W miseczce wymieszaj pomidory , szalotkę, bazylię, miętę i łyżkę oleju orzechowego z octem sola i pieprzem, Weź rynnę kucharską do formowania okręgów, wypełnij ją świeżością pomidorową na twoim talerzu. Weź ser i posmaruj go musztardą z 2 stron, zanurz go w jajku rozbełtanym, a następnie w bułce tartej, potem znowu w jajku, a na koniec w pudrze migdałowym. Podgrzej patelnię z odrobiną masła, podsmaż na nim ser. Możesz też użyć frytkownicy. Połóż upieczony ser na pomidorze, na ser połóż kilka liści sałaty, posyp orzeszkami pinii i polej kilkoma kropelkami octu balsamicznego.
podawaj od razu.
Tartar z pomidorów i bita śmietaną z serem Picodon
Przygotowanie : 10 min
pieczenie : 5 min
Składniki:
1 picodon AOC (ser kozi 80gr)
20 ml śmietany tłustej i płynnej
150 gr pomidorów bez skóry
10 liści bazylii
1 łyżka octu balsamicznego
sól
pieprz z młynka
Przygotowanie :
W przeddzień zagotuj śmietanę z serem tak, aby się rozpuścił, włóż do lodówki. Przelej przez sitko, aby otrzymać jednolita masę. Posiekaj pomidory w małą kosteczkę, i wymieszaj z posiekana bazylią, octem balsamicznym sola i pieprzem, odstaw do lodówki również. Nazajutrz ubij śmietankę, w której masz rozpuszczony ser mikserem albo rob ja syfonem. Przygotuj małe, przezroczyste szklaneczki i wypełnij je pomidorami i nałóż ubitą śmietankę z serem. Podawaj z tartinkami grillowanego chleba.
Clafoutis z pomidorków koktajlowych z picodon i tymiankiem.
Przygotowanie : 10 min
Pieczenie : 30 min
składniki dla 6 osob:
2 picodons (male kozie serki)
380 gr pomidorków koktajlowych
6 jaj
20 ml mleka
2 łyżki maki czubate
2 małe ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka masła (do smarowania foremek)
kilka szczypt tymianku
sól i pieprz
Przygotowanie:
Podgrzej piekarnik do 180 stopni , umyj pomidorki koktajlowe, wysusz je, pokrój każdy na 4 cząstki, posmaruj masłem 6 miseczek żaroodpornych lub 1 duże naczynie, posmaruj je masłem, połóż pomidorki pokrojone, pokrój ser na kawałeczki i wysyp go na pomidorki, obierz czosnek i zmiażdż go i wyłóż na pomidorki z serem. Wbij jaja do miseczki wymieszaj z mlekiem, posól, popieprz i rozbij widelcem. Do innej miseczki wsyp make i wlej 1/5 masy jajecznej i ubij na jednolita masę. Wlej całość masy jajecznej i dalej ubijaj. Wlej całość do żaroodpornych naczynek z pomidorami. Piecz ok 30 min. Na koniec : kiedy wierzch clafoutis jest ładny zloty wyjmij go z piekarnika posyp tymiankiem, możesz jeść na ciepło lub na zimno.
Autor: Izabela Wodzińska
Źródło: Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
Pozostałe wiadomości
GwiazdyJakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"
GwiazdyBrytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"
Związki i seksMieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"
Pielęgnacja twarzy i ciałaCzy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista
ParentingJak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"
GwiazdyNiepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
GwiazdyIga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"
Przepisy kulinarneJaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Gorące tematyMarcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test
PaznokcieManicure Hailey Bieber to hit tej wiosny
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Przepisy kulinarneKrólowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
NewsyZielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Sposób na wnętrze"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarneWielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
Posiłki w chorobieSamotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Moda i UrodaToksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"
ZdrowieRuszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
ZdrowiePiotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie
NewsyWyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu
PsychologiaAlkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?
Przepisy kulinarneDomowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Zdrowie27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru
GwiazdyKsiążę William zażartował z Kate. Przesadził?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
HoroskopJakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu
GwiazdyPamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ZdrowieTego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Dziecko"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez
CiążaPo przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"
Związki i seksPierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?
Pielęgnacja twarzy i ciałaZdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji
Styl życia"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły
GwiazdyWiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"
Styl życiaStawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"
NewsyIle kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas