Kiszona rzepa. Przepis na kabees el lift

Żywność, która została poddana kiszeniu, jest bardzo korzystna dla zdrowia i samopoczucia ludzi. Jest przede wszystkim lżej strawna i zawiera dużo witamin, minerałów i błonnika, które wspomagają pracę układu pokarmowego. Z kolei niska kaloryczność wspiera proces odchudzania. Warto więc jeść różnego rodzaju kiszonki, a także przygotowywać ich zapasy samodzielnie. Dobrym i prostym pomysłem jest kiszona rzepa. Jak ją zrobić? Sprawdź łatwy i szybki przepis.

Kiszona rzepa

Fermentacja to proces stosowany przy przetwarzaniu produktów spożywczych od wieków. Dawniej postrzegana była jako zjawisko nieco magiczne, przekształcające żywność w coś zupełnie innego, o odmiennym smaku i strukturze. To dzięki fermentacji powstają kiszonki. Na Bliskim Wschodzie proces ten wykorzystywany jest przede wszystkim w tym celu. Jedną z najpyszniejszych propozycji tego regionu jest masowo produkowana tam kiszona rzepa, czyli libańska, różowa kabees el lift.

Kiszona rzepa jest sprężysta, soczysta, a dzięki intensywnemu smakowi znacznie wzbogaca wiele potraw. Coraz częściej jest dodawana w Polsce m.in. do kebaba, a zwłaszcza do jego bezmięsnej wersji, czyli falafela. Posiadanie własnych słoiczków z tą pyszną kiszonką jest świetnym pomysłem. A poniższy przepis krok po kroku wyjaśnia, jak samodzielnie ukisić rzepę w domu.

Kiszona rzepa (Kabees El Lift) - przepis

Składniki na 3 słoiki po 250 ml:

5 małych rzep, obranych i pokrojonych w średniej grubości słupki (trochę jak frytki),
1 średni burak, obrany i pokrojony w słupki tej samej wielkości co rzepa,
5 ząbków czosnku, pokrojonych w plastry,
3 liście laurowe,
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu.

Składniki na zalewę (proporcja: jedna szklanka octu na dwie wody):

250 ml octu,
500 ml wody,
3 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania kiszonej rzepy:

Składniki zalewy wymieszać w dużej misce.
W wyparzonych, osuszonych słoikach układać kawałki rzepy, buraków i czosnku oraz przyprawy.
Kawałki buraka i czosnku podzielić mniej więcej równo pomiędzy wszystkie słoiki. To właśnie burak odpowiada za różowy kolor kiszonej rzepy.
Warzywa zalać zalewą i zakręcić.
Słoiki trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu przez około tydzień.
Po tym czasie rzepa powinna być gotowa do spożycia. Jeśli jednak widelec nadal nie wbija się w nią swobodnie, rzepa potrzebuje jeszcze kilka dni.
Słoik po otwarciu należy trzymać w lodówce, a jego zawartość zjeść maksymalnie w ciągu około miesiąca.