Jak odróżniać od siebie pomarańczowe grzyby? Poradnik

Pomarańczowy grzyb może się okazać smacznym rydzem lub kurką, ale może być też niejadalny. Czy lisówka pomarańczowa jest trująca? Czym się różni od kurki? Czy łatwo odróżnić pieprznika jadalnego (kurkę) od innych gatunków grzybów?

Pomarańczowy grzyb ma pod kapeluszem blaszki i rozszerzający się ku górze trzon. Mimo blaszek, charakterystycznych dla wielu grzybów trujących, pomarańczowe grzyby z blaszkami bywają zarówno jadalne, jak i niejadalne, rzadziej trujące. Jednymi ze smaczniejszych przedstawicieli grzybów pomarańczowych są wysoko cenione w kuchni kurki i rydze.

Jadalny, niejadalny i trujący grzyb pomarańczowy

Wśród pomarańczowych grzybów wyróżniamy grzyby jadalne:

kurka (pieprznik jadalny),
rydz (rydz prawdziwy, mleczaj rydz).

Niejadalny (czyli taki, który nie zawiera silnych substancji toksycznych, może być niesmaczny lub wywołać zatrucie pokarmowe) pomarańczowy grzyb to np:

lisówka pomarańczowa,
pieprznik pomarańczowy,
gąska pomarańczowa.

Trujące pomarańczowe grzyby to np.:

mleczaj wełnianka,
strzępiak ceglasty.

Pomarańczowy grzyb: pieprznik jadalny, czyli kurka

Pieprznik jadalny jest znany pod wieloma nazwami, np. stroczek lisica, lisiec, lisiczka, kurka żółta, pieprznik pospolity, pieprznik gąska, stągiewka jadalna. Najczęściej - po prostu kurka.

Pieprznik jadalny ma pomarańczowy rozłożysty i wygięty ku górze kapelusz. Średnica kapelusza sięga 12 cm. Ma kolor od jasnożółtego do pomarańczowo-żółtego. Trzon poszerza się ku górze, wygina i jest takiej samej barwy, co kapelusz. Blaszki są dość nieregularne i rozgałęzione.

To jeden z najczęściej występujących grzybów w Polsce. Występuje również niemal na całym świecie - zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych, często pod świerkami.

TSVETOMIR HRISTOV/Getty Images

Grzyb pomarańczowy: mleczaj rydz

Mleczaj rydz, czyli rydz prawdziwy lub bełdka rydz, jest jadalnym grzybem o dużym (12 cm) kapeluszu. Występuje w różnych odcieniach pomarańczy. Kapelusz jest pokryty śluzem. Blaszki są delikatne i drobne. Po uszkodzeniu zielenieją. Trzon może być nieco jaśniejszy lub taki sam, jak kapelusz. Inne gatunki mleczajów także są jadalne, jednak nie tak smaczne. Niektóre wymagają bardzo intensywnej obróbki, by nadawały się do jedzenia.

Pomarańczowy grzyb: lisówka pomarańczowa - czy jest trująca?

Lisówka pomarańczowa to niejadalny grzyb z pomarańczowym kapeluszem nazywany fałszywą kurką. Lisówka pomarańczowa nie zawiera substancji toksycznych i nie jest grzybem trującym. Zdania na temat jadalności lisówki są jednak podzielone. W niewielkich ilościach u zdrowych osób może nie wywołać żadnych nieprzyjemnych objawów. Po zjedzeniu dużych ilości lisówki pomarańczowej może pojawić się zatrucie pokarmowe, niegroźne dla zdrowia, pod warunkiem, że w przypadku biegunki i wymiotów będziemy się odpowiednio nawadniać. Objawy zatrucia lisówką pomarańczową mogą się także pojawić u niektórych osób szczególnie wrażliwych na alkohol cukrowy, arabitol.

Lisówka pomarańczowa, po odpowiednim przyrządzeniu, była i jest jedzona w Meksyku. Zatrucie lisówką pomarańczową może być nieprzyjemne, a sam grzyb nie należy do specjalnie smacznych.

Pieprznik pomarańczowy (pieprznik Friesa)

Kapelusz pieprznika pomarańczowego ma do 4 cm średnicy i pomarańczowy kolor. Charakteryzuje się gładką, nieco aksamitną powierzchnią. Pod kapeluszem ma nierówne, porozwidlane blaszki w kolorze bladoróżowym lub brudnożółtym. Trzon pieprznika rozszerza się ku górze i ma taki sam kolor jak kapelusz. Jest gatunkiem wymierającym w Polsce, zaliczanym do grzybów niejadalnych.

Gąska pomarańczowa - trująca czy nie?

Gąska pomarańczowa ma pomarańczowo-brązowy kapelusz z białymi, drobnymi blaszkami. Gąska jest gatunkiem rzadkim, zagrożonym. Najczęściej występuje pod świerkami. To grzyb niejadalny ze względu na swój gorzki smak.