Smalec z fasoli i bolognese z kalafiora - sprawdź przepisy Piotra Kucharskiego na dania a'la mięsne

Dania a'la mięsne. Przepisy Piotra Kucharskiego 
Potrawy, które smakują jak w oryginale, ale nie zawierają mięsa. Spróbuj smalcu z fasoli, makaronu bolognese z kalafiora, burgerów z bakłażanem i szarpaniny z boczniaków

Kalafiorowy makaron a'la bolognese

Składniki:

  • 250 g grzybów shitake
    • 1 główka kalafiora
      • 5-6 łyżek oliwy z oliwek
        • 4 łyżki masła
          • 1 łyżeczka papryki
            • 1 cebula
              • 6 ząbków czosnku
                • 1 papryczka chilli
                  • 500 ml przecieru pomidorowego
                    • 500 g makaronu np. rigatoni
                      • sól i pieprz
                        • parmezan do posypania
                          • listki bazylii

                            Sposób przygotowania:

                            Grzyby lekko zmiksować w robocie kuchennym. Podobnie zrobić z kalafiorem, ale proces mielenia dzielimy na trzy tury. W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek z masłem. Podsmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem i papryczką chilli, dodać grzyby i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać paprykę w proszku i przesmażyć przez minutę. Dodać kalafiora i wszystko razem smażyć przez 10-15 minut. Pod koniec dodać przecier pomidorowy. Dusić całość przez 20 minut. Przyprawić solą i pieprzem.

                            W trakcie gdy gotujemy sos, ugotować makaron. Porcję sosu przełożyć na patelnie i podgrzać. Dodać makaron i całość przez chwilę smażyć. Podawać posypane parmezanem i bazylią.

                            Bolognese z kalafiora, fot. Tomasz Urbanek/East News

                            Smalec z cebuli i fasoli

                            Składniki:

                            • 300 g fasoli piękny jaś
                              • 4 duże cebule
                                • 5 łyżek oliwy z oliwek
                                  • 4 ząbki czosnku
                                    • 1 kwaśne jabłko
                                      • 6 suszonych śliwek
                                        • 0,5 łyżeczki majeranku
                                          • świeży tymianek
                                            • sok z cytryny
                                              • sól i pieprz

                                                Sposób przygotowania:

                                                Fasolę namoczyć na noc. Odlać wodę z moczenia, fasolę zalać świeżą wodą i ugotować z odrobiną soli, aż fasolą będzie bardzo miękka.

                                                W tym czasie pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać czosnek i razem podsmażyć. Połowę cebuli przełożyć do wysokiego naczynia i razem z ugotowaną fasolą zmiksować na gładki krem. Do reszty dodać pokrojone w kostkę jabłko i suszone śliwki. Przesmażyć przez chwilę, dodać majeranek i tymianek. Przesmażyć jeszcze kilka minut i wymieszać z pastą z fasoli i cebuli. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

                                                Szarpane boczniaki a'la „Puled pork”

                                                Składniki:

                                                • 500 g boczniaków
                                                  • 4 ząbki czosnku
                                                    • 5 łyżek sosu bbq
                                                      • szczypta pieprzu cayenne
                                                        • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
                                                          • sól i pieprz
                                                            • oliwa z oliwek

                                                              Dodatki:

                                                              • 2 kiszone ogórki
                                                                • 1 czerwona cebula
                                                                  • 4 łyżki octu jabłkowego
                                                                    • 1 łyżka cukru
                                                                      • Sposób Przygotowania:
                                                                        • Rozgrzać piekarnik do 240 stopni C.

                                                                          Grzyby „poszarpać” przy pomocy widelca. Sos bbq wymieszać z posiekanym czosnkiem, przyprawami i oliwą z oliwek. Dodać poszarpane grzyby i wymieszać i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić blachę do piekarnika na 20 minut.

                                                                          Ocet jabłkowy przelać do miseczki i rozpuścić w nim łyżkę cukru. Cebulę pokroić w krążki i umieścić w miseczce z octem. Odstawić na 30 minut.

                                                                          Grzyby podawać w kromkach chlebka maślanego z plasterkami ogórka kiszonego, cebulą i plasterkami bakłażana z kolejnego przepisu.

                                                                          Szarpane boczniaki, fot. Tomasz Urbanek/East News

                                                                          Bakłażany a'la boczek

                                                                          Składniki:

                                                                          • 1 bakłażan
                                                                            • 2 łyżki sosu sojowego
                                                                              • 1 łyżeczka wędzonej papryki
                                                                                • 1 łyżeczka melasy cukrowej
                                                                                  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
                                                                                    • pieprz

                                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                                      Rozgrzać piekarnik do 240 stopni C. Bakłażana pokroić na ćwiartki, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe składniki wymieszać ze sobą i pędzelkiem posmarować z obu stron każdy z kawałków bakłażana. Piec w rozgrzanym piekarniki przez około 40 minut.

                                                                                      Chlebki maślane

                                                                                      Składniki:

                                                                                      Zaczyn:

                                                                                      • 20 g drożdży
                                                                                        • 100 ml mleka
                                                                                          • 50 g cukru
                                                                                            • 100 g mąki pszennej typ 500

                                                                                              Ciasto właściwe:

                                                                                              • 400 g mąki pszennej typ 500 3 jajka
                                                                                                • 2 żółtka, 1 łyżeczka soli
                                                                                                  • 200 g zimnego masła
                                                                                                    • 2 białka do posmarowania

                                                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                                                      Zaczyn:

                                                                                                      W misce wymieszać składniki na zaczyn i odstawić na około 30-60 minut.

                                                                                                      Ciasto właściwe:

                                                                                                      1. W robocie kuchennym wymieszać zaczyn z pozostałą mąką, roztrzepanymi jajkami, żółtkami i solą aż powstanie jednolita masa.
                                                                                                        1. Ciasto wyrabiać kilka minut. Po tym czasie zacząć dodawać masło podzielone na kawałki. Gdy masło się wchłonie powtórzyć czynność z kolejną porcją i tak do zużycia całego masła.
                                                                                                          1. Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 12 godzin.
                                                                                                            1. Ciasto podzielić na 6 części po około 180 g i uformować okrągłe kule.
                                                                                                              1. Dwie keksówki o długości około 20 cm nasmarować masłem i w każdej z nich umieścić po trzy kule.
                                                                                                                1. Przykryć folą spożywczą i odstawić do wyrastania na około 2-3 godziny.
                                                                                                                  1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.
                                                                                                                    1. Białka roztrzepać i posmarować wierzch ciasta.
                                                                                                                      1. Wstawić foremki do piekarnika i piec 30-40 minut.
                                                                                                                        1. Wyjąć z piekarnika a następnie ostrożnie wyjąć chlebki z foremek odstawić do ostygnięcia na kratkę.

                                                                                                                          Zobacz też:

                                                                                                                          Tłusty czwartek. Zobacz przepis Magdy Gessler na pyszne pączki!

                                                                                                                          Klasyka kuchni francuskiej – quiche i tarta. Przepisy szefa kuchni Sebastiana Olmy

                                                                                                                          Gotujemy szybki obiad. Poznaj proste przepisy na pyszne dania

                                                                                                                          ***

                                                                                                                          Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                          Autor: Jola Marat

                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                                          "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                                                                          W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                                                          W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                                                          Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                                                          Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                                                          Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                                                          Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego