Materiał promocyjny

Rozgrzewająca kuchnia. Proste przepisy!

W kuchni Dzień Dobry TVN gościliśmy Annę Starmach i Magdę Mierzwińską, uczestniczkę programu "MasterChef", dziś w roli asystentki Ani. Dlaczego Magda odpadła z programu "MasterChef"? Panie polecają potrawy rozgrzewające, czyli pieprzowy stek z sarniny, pomarańczową wołowinę z imbirem i brownie na ostro. Przekonajcie się, jak smakuje dżem z chili i pomidorów oraz zupa z imbirem!

Zdjęcie: Tomasz Urbanek/ East News

Pieprzowy stek z sarniny

Składniki:

200 ml czerwonego wina, wytrawnego

1/2 szklanki porto półsłodkiego

1 podłużna szalotka, pokrojona na plasterki

kilka gałązek świeżego tymianku

1 łyżeczka zmiażdżonych ziarenek kolorowego pieprzu

2 kawałki polędwicy z sarny (ok. 150 g każdy)

2 łyżki oliwy z oliwek

10 g gorzkiej czekolady o 70% zawartości kakao

2 łyżki masła

6 małych marchewek, obgotowanych

2-4 kromki chleba na zakwasie

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 200°C. Do rondla z grubym dnem wlewam czerwone wino oraz porto, wraz z szalotką i gałązkami tymianku. Całość doprowadzam do wrzenia i gotuję na wolnym ogniu. Mieszam energicznie przez 20-30 minut aż płyn się zredukuje. W polędwicę wcieram oliwę i ziarna pieprzu, uprzednio lekko utłuczone w moździerzu. Obsmażam mięso z każdej strony, soląc je po położeniu na patelnię. Patelnię z mięsem wkładam do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Potem odstawiam w cieple by odpoczęła. Sos z czerwonego wina przecedzam na patelnię po sarninie, podgrzewam i powoli mieszając dodaję czekoladę. Na osobnej patelni lub w rondelku rozpuszczam masło i gdy zacznie się pienić dodaję malutkie marchewki. Podsmażam 2-3 minuty. W tym czasie podpiekam kromki chleba na zakwasie pod grillem w piekarniku. Polędwicę kroję w plastry i układam na sosie, którym polewam ją również na wierzchu. Z boku układam marchewki i kromki chleba, przekrojone skośnie na pół.

Pomarańczowa wołowina z imbirem

Składniki:

100 ml bulionu wołowego lub z kurczaka

3 goździki

3 nasiona kardamonu, lekko roztłuczone

kawałek kory cynamonowej (ok. 2-3 cm)

2-3 łyżki oleju

30 dkg mięsa wołowego (np. zrazówki lub udźca)

1 duża cebula

świeży imbir, ok. 3 cm obranego i pokrojonego w cienkie paski kłącza

1 marchewka

1 gałązka selera naciowego

2 łyżki sosu sojowego jasnego

niecałe 1/2 szklanki soku z pomarańczy

niecałe 1/2 szklanki marmolady z pomarańczy (najlepiej możliwie gorzka, z dodatkiem skórek)

1-2 łyżki przyprawy pięć smaków (do smaku)

Ryż lub puree lub kuskus

1/2 główki brokułu, podzielona na różyczki

1 łyżka oleju arachidowego

1 ząbek czosnku, pokrojony w płatki

2 cm kawałek imbiru, pokrojonego w paseczki

1 łyżka marmolady pomarańczowej

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka wina ryżowego

kilka kropel sosu sojowego

garść uprażonych płatków migdałowych (ew. sezamu)

sól, cukier, 1 cytryna

Przygotowanie:

Bulion zagotowuję z goździkami, kardamonem, korą cynamonową i gotuję na małym ogniu ok. 20 minut. Przecedzam. W tym czasie obsmażam pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki mięso na oleju. Robię to partiami i na bardzo dużym ogniu, by szybko jedynie ściąć mięso z zewnątrz, a w środku, by było surowe. By nie pryskał olej, dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym mięso z wody. Obsmażone mięso przekładam do brytfanki, a na pozostałym tłuszczu karmelizuję cebulkę i imbir, tj. smażę go na niewielkim ogniu z niewielkim dodatkiem bulionu, tak by raczej poddusić, niż usmażyć cebulę. Wszystko łączę w brytfance, do której wrzucam pokrojone na duże kawałki marchewki i pokrojonego w cieniutkie paseczki selera naciowego. Wlewam sok pomarańczowy, marmoladę, przyprawę pięć smaków, sos sojowy oraz przecedzony bulion. Doprowadzam wszystko do wrzenia. Zmniejszam ogień i gotuję pod przykryciem przez 1 1/2 godziny. Ostatnie 10-20 minut gotuję na dużym ogniu bez przykrywki, by nadać sosowi mocniejszego smaku. Sprawdzam, czy nie trzeba doprawić. Podaję z ryżem (lub kuskusem czy puree) oraz z warzywami aromatyzowanymi na sposób azjatycki, np. brokułem.

Brokuł gotuję przez ok. 2-3 minuty, z odrobiną cukru i soku z cytryny, by zachować jego zielony kolor. Delikatnie przelewam go zimną wodą. W miseczce łączę marmoladę, sos sojowy, sok z cytryny, wino ryżowe. W woku na rozgrzanym oleju podsmażam czosnek i imbir. Uważam, by czosnek się nie przypalił, gdyż wtedy gorzknieje. Wrzucam podgotowany brokuł i zalewam go przygotowanym sosem. Smażę kilka chwil, by się zagrzał i wchłonął smaki sosu. Do podania polewam kilkoma kroplami oleju sezamowego i posypuję płatkami migdałowymi lub uprażonym sezamem.

Brownie na ostro

Składniki:

300 g dobrej ciemnej czekolady

150 g masła

100-175 g cukru (ilość zależna od upodobań, ja daję 100-130g)

2 średnie ostre, czerwone papryczki chili, drobno pokrojone, część pokrojona w cienkie paseczki do dekoracji

4 średniej wielkości jajka

Przygotowanie:

Czekoladę, masło, 1/2 porcji cukru roztopić w kąpieli wodnej, do roztopionej masy wsypać chili. Jajka ubić z pozostała połową cukru na puszystą masę. Do przestudzonej czekoladowej masy dodawać partiami masę jajeczna, dokładnie ale delikatnie wymieszać. Masę wylać do posmarowanej masłem i wyłożonej papierem formy (20cmx20cm lub tortownica o średnicy 24 cm). Piekłam w temp. 175 stopni Celsjusza przez 30 minut. Ostudzić w piekarniku, a po wyjęciu posypać paseczkami chili.

Dżem z chili i pomidorów

Składniki:

1 łyżka kuminu

1 łyżka ziaren kolendry

2 łyżki sosu sojowego

2 ząbki czosnku

2 duże papryczki chili

Kawałek imbiru (tak 4, 5 cm)

800g małych pomidorków cherry

300g brązowego cukru

200g octu z białego wina

Przygotowanie:

Rozgrzej patelnie, wrzuć na nią kolendrę i kumin, podgrzej a następnie pokrusz w moździerzu. Wrzuć przyprawy do rondla, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i imbir, chili, pokrojone pomidory, zalej je octem z białego wina, dodaj cukier, smaż na małym ogniu aż uzyskasz jednolitą, gęstą konsystencję dżemu, dodaj sos sojowy wymieszaj. Umieść w słoikach lub zjedz od razu! Taki dżem to wspaniały dodatek do serów czy też wędlin.

Rozgrzewająca i sycąca zupa z imbirem

Składniki:

500ml bulionu z kury

1 puszka (400ml ) mleka kokosowego

600g piersi z kurczaka

3 ząbki czosnku

4 cm świeżego imbiru

1 średniej wielkości papryczka chilli

250g kiełków fasoli mung

Sok z limonki

Świeża kolendra

300g makaronu ryżowego

Sos sojowy

Przygotowanie:

Czosnek, imbir, chili drobno posiekaj, przysmaż na odrobinie tłuszczu. Po chwili dodaj pokrojonego w paski kurczaka, gdy ten zmieni kolor dodaj mleko kokosowe, bulion, gotuj około 10-15 minut dopraw do smaku, dodaj też odrobine soku z limonki i sosu sojowego, wrzuć kiełki, świeżą kolendrę, podawaj z makaronem ryżowym, mniam!

Czekoladowe babeczki z różowym pieprzem

Składniki:

1 szklana cukru

Pół szklanki mąki

Pół szklanki kakao

¾ kostki (150g) roztopionego masła

2/3 szklanki mleka 3,2%

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jaja

120 g gorzkiej czekolady

2 łyżki różowego pieprzu

100g gorzkiej czekolady

100g śmietanki 30%

Przygotowanie:

Czekoladę (120g) połam/pokrój na małe kawałeczki. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia. Jaja ubij z cukrem, stopniowo dodawaj mąkę, mleko i masło. Na koniec wsyp kawałki czekolady, wymieszaj łyżką. Przełóż do foremek na muffinki wyłożonych papilotami, piecz około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Śmietankę podgrzej, zalej nią połamaną na kawałki czekoladę. Wymieszaj i studź. Muffinki polej czekoladowym sosem, posyp różowym pieprzem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
Materiał promocyjny

Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
Materiał promocyjny

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
Materiał promocyjny

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas