Kapuśniak i kaszotto z młodą kapustą - przepisy blogerki kulinarnej Marty Dymek

Dziś w kuchni Dzień Dobry TVN przepisy na dania bazujące na młodej kapuście przedstawiła blogerka kulinarna Marta Dymek. Kapuśniak z pomidorami, kaszotto z młodą kapustą, coleslaw z żurawiną i wegański majonez.

Zobacz też: Przepis Polana na najlepsze naleśniki! Kto ich nie lubi? >>>

Kapuśniak z pomidorami i soczewicą

Składniki

  • 1/2 kapusty / 500 g
    • 1 cebula
      • olej
        • 1 łyżeczka wędzonej papryki
          • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
            • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
              • spora szczypta soli
                • 1/4 szklanki soczewicy czerwonej
                  • 1 puszka pomidorów
                    • szczypta cukru lub dowolnego słodzika
                      • 1 1/4 litra bulionu
                        • pęczek koperku
                          • 1 – 2 łyżeczki soku z cytryny
                            • sól i czarny pieprz

                              Przygotowanie:

                              1. Kapustę posiekać na cienkie paski, głąb zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kostkę, na dnie dużego garnka rozgrzać olej. Dodać cebulę, zamieszać, a następnie wsypać paprykę słodką, ostrą, wędzoną oraz szczyptę soli. Smażyć przez 2 – 3 minuty do momentu, aż cebule będzie słodka i przezroczysta.

                              2. Wtedy do garnka dodać posiekaną kapustę i chwilę mieszać do momentu, aż utraci objętość. Dodać soczewicę, pomidory i dusić wszystko przez 5 minut.

                              3. Pęczek koperku posiekać – ogonki oraz delikatne, puszyste gałązki. Puszyste gałązki odłożyć na bok, a do garnka dodać posiekane ogonki. Wlać bulion, zupę przykryć i gotować 15 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka.

                              4. Na koniec do zupy wsypać resztę posiekanego kopekru i doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Podawać z chlebem lub bez żadnych dodatków.

                              Porady:

                              • Jeśli macie dużo domown ików przy apetycie możecie zwiększyć ilość soczewicy do 1/2 szklanki – wtedy zupa będzie bardzo gęsta i bardzo sycąca.

                              Zobacz też: Pyszne tarty Andrzeja Polana >>>

                              Kaszotto z młodą kapustą

                              Składniki:

                              • 1 cebula 1/4 łyżeczki wędzonej papryki szczypta soli szczypta pieprzu oliwa lub olej 1 ząbek czosnku 1 szklanka kaszy gryczanej 1/4 szklanki białego wina lub cydru, opcjonalnie 2 szklanki bulionu 1 łyżeczka sosu sojowego 300 g młodej kapusty 1 puszka ciecierzycy garść koperku garść szczypiorku sól i czarny pieprz

                                Zobacz też: Marchewka po koreańsku – jak ją przygotować i z czym podawać? >>>

                                1. Cebulę pokroić w kostkę. Na dnie dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, paprykę wędzoną, sól oraz czarny pieprz i smażyć przez 2 minuty.

                                2. W tym czasie grubo posiekać czosnek, dodać do cebulki i smażyć przez kilkanaście sekund. Wsypać kaszę gryczaną, dokładnie wymieszać i wlać wino. Zwiększyć ogień do maksymalnego i poczekać aż wino odparuje, co zajmie około minuty.

                                3. Kiedy wino odparuje dodać bulion, sos sojowy i gotować bez przykrycia przez 10 – 12 minut.

                                4. W czasie kiedy kasza się gotuje kapustę drobno posiekać, koper oraz szczypiorek posiekać, a ciecierzycę odcedzić – płyn z ciecierzycy warto przelać do kubeczka i zachować na wegański majonez.

                                5. Gdy większość bulionu odparuje i kasza będzie al dente dodać kapustę. Mieszać i dusić do momentu, aż kasza i kapusta będą miękkie, czyli około 4 – 5 minut.

                                6. Na koniec dodać cieciorkę, zioła i dusić ostatnią minutę. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, najlepiej smakuje z ogórkiem małosolnym.

                                Porady:

                                • Żeby zrobić smaczne kaszotto warto naprawdę porządnie zrumienić cebulkę z przyprawami: kiedy jest skarmelizowana i słodka dodaje gotowej potrawie przyjemnej głębi smaku.

                                • Żeby zrobić szybkie kaszotto warto nie bać się mocy pod patelnią. Śmiało odkręcajcie palniki, kiedy ogień pod patelnią jest bardzo duży cebulka szybko się rumieni, wino błyskawicznie odparowuje, a kasza gotuje się w niecały kwadrans.

                                • Zamiast kaszy gryczanej możecie użyć pęczaku albo innej ulubionej kaszy, a cieciorkę możecie pominąć lub zastąpić dowolną fasolą.

                                Zobacz też: Marchew - wartości odżywcze i przepisy szefa kuchni >>>

                                Coleslaw z żurawiną

                                Składniki:

                                • ½ młodej kapusty
                                  • ¼ łyżeczki cukru trzcinowego
                                    • ¼ łyżeczki soli
                                      • 1 cebula, mała
                                        • 1 marchewka
                                          • ½ pęczka szczypiorku
                                            • ¼ szklanki żurawiny
                                              • sól i czarny pieprz
                                                • ½ szklanki wegańskiego majonezu

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Kapustę posiekać, głąb kapusty zetrzeć na tarce. Włożyć do dużej miski, dodać sól oraz cukier i przez minutę mocno pougniatać rękami.

                                                  2. W międzyczasie cebulę pokroić w ćwierć okręgi, marchewkę zetrzeć na tarce, a szczypiorek posiekać.

                                                  3. Do kapusty dodać majonez oraz pokrojone warzywa wraz z żurawiną i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

                                                  Porady:

                                                  • Jeśli używacie później kapusty to kapustę zalejcie wodą z 1 łyżką cukru i 1 łyżką soli – pozostawcie tak przynajmniej na 30 minut, a potem odcedźcie i postępujcie dalej zgodnie z przepisem.

                                                  Wegański majonez

                                                  Składniki:

                                                  • ½ szklanki aquafaby (płynu z ciecierzycy w puszce)
                                                    • 1 łyżka płatków drożdżowych
                                                      • 2 łyżeczki octu lub soku z cytryny
                                                        • ¾ łyżeczki musztardy
                                                          • ½ łyżeczki czarnej soli lub zwykłej soli
                                                            • ¼ łyżeczki syropu z agawy lub dowolnego innego słodzika
                                                              • 1 ¼ – 2 szklanki oleju roślinnego

                                                                Przygotowanie:

                                                                1. Wszystkie składniki poza olejem umieścić w wysokim naczyniu blendera i miksować przez 1 – 2 minuty na najwyższych obrotach do czasu, aż porządnie się spienią.

                                                                2. Następnie wlać olej – nie trzeba go kapać do środka jak w wypadku tradycyjnego majonezu, wystarczy po prostu wlać go do środka cienkim strumieniem i w trakcie nie ruszać blenderem. W połowie wlewania oleju zacząć mocno ruszać blenderem góra dół i lać dalej olej. Nagle poczujecie, że majonez gęstenieje. To znaczy, że jest gotowy.

                                                                3. Gotowy majonez przełożyć do słoika, postarać się nie jeść go do każdego posiłku. Przechowywać w lodówce do 14 dni.

                                                                Porady:

                                                                • Jeśli majonez nie zgęstniał nie wylewajcie go – uda się. Odstawcie go do lodówki na kilka godzina lub na całą noc. W tym czasie ponownie się rozwarstwi. A kiedy to już nastąpi po prostu włóżcie delikatnie blender do naczynia, odpalcie go i… bingo! Od razu wszystko zmieni się w gęsty majonez. To zawsze działa.

                                                                • Do przygotowania wegańskiego majonezu najlepiej sprawdzi się wysokie naczynie i ręczny blender, ewentualnie blender kielichowy.

                                                                • Jeśli Wasz blender nie miał dołączonego wysokiego naczynka poszukajcie czegoś, co je zastąpi – dobrze sprawdza się słoik, dzbanek albo kufelek

                                                                • Czarna sól dodaje jajecznego posmaku. Nie jest niezbędna, ale jeśli akurat macie ją pod ręką, to skorzystajcie z niej.

                                                                • Płatki drożdżowe można zastąpić ½ łyżeczki pasty miso albo je pominąć. Dodają serowego, wyrazistego smaku umami

                                                                • Jeśli chcecie otrzymać w smaku majonez taki jak ten sklepowy to użyjcie delikatnego oleju bez wyraźnego smaku – rzepakowego, ryżowego lub z pestek winogron.

                                                                • Jeśli lubicie oleje tłoczone na zimno i chcecie, żeby majonez miał piękny, złoty kolor, możecie dolać do niego 2 – 4 łyżki oleju lnianego tłoczonego na zimno albo 4 – 6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Bardzo lubię tę wersję.

                                                                • Śmiało eksperymentujcie i róbcie smakowe majonezy – na przykład z pieczonym czosnkiem, rozmarynem lub suszonymi pomidorami.

                                                                Zobacz też: Domowe paszteciki Andrzeja Polana. Przepis na ciasto i farsz >>>

                                                                Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                podziel się:

                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                Materiał promocyjny

                                                                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                Materiał promocyjny

                                                                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                Materiał promocyjny

                                                                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                Materiał promocyjny

                                                                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                Materiał promocyjny

                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego