Zupa grzybowa od święta i na co dzień

Zupa Grzybowa
Fot. zekeriya karatas/ Getty Images
Zupa grzybowa bardzo często pojawia się na wigilijnym stole i kojarzona jest z daniem odświętnym. Grzybowa jest daniem wyjątkowo aromatycznym i smacznym. Zupę grzybową najczęściej przygotowuje się z grzybów suszonych, choć w przepisach uwzględnia się grzyby świeże i mrożone. Podawana jest z makaronem typu łazanki lub ziemniakami. W niektórych rejonach obowiązkowo zabielona śmietaną.

Zupa grzybowa pięknie pachnie i jeszcze lepiej smakuje. Często sporządzana jest na wywarze warzywnym lub mięsno-warzywnym. Grzyby wybierane do gotowania zupy grzybowej to prawdziwki, kurki, a często także pieczarki. Do ugotowania zupy grzybowej można użyć białego, wytrawnego wina. Poleca się zupę grzybową z makaronem, ziemniakami, ale także pieczywem.

  • Zupa grzybowa - przepis
    • Zupa grzybowa z suszonych grzybów
      • Zupa grzybowa krem
        • Zupa grzybowa z ziemniakami
          • Zupa grzybowa - co warto wiedzieć

            Zupa grzybowa - przepis

            Klasyczna zupa grzybowa przygotowywana jest ze świeżych lub mrożonych grzybów (oczywiście można też wykorzystać grzyby suszone). Grzyby świeże należy oczyścić, można także opłukać, wysuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na spore kawałki. Najlepiej nadają się do tego celu podgrzybki, prawdziwki, maślaki, koźlaki. Na pół kilograma grzybów potrzebujemy litr wywaru warzywnego. Na patelni podsmażamy na maśle cebulę i dodajemy pokrojone grzyby. Całość smażymy około 5 minut, po czym przekładamy do garnka i dodajemy pokrojoną marchewkę, zalewając wywarem warzywnym. Gotujemy tak długo, aż marchewka i grzyby zmiękną, następnie dodajemy natkę pietruszki. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, możemy zabielić śmietaną. Tak przygotowaną grzybową podajemy z makaronem (najlepiej drobnymi kluseczkami). Możemy także przygotować zupę bez dodatku marchewki, a zamiast kluseczek wybrać lane ciasto. Zupa grzybowa ze świeżych grzybów jest smaczna i łatwa do przygotowania. Zupa grzybowa wigilijna najczęściej gotowana jest z grzybów suszonych.

            Zobacz też: Zupa pieczarkowa z makaronem, z ziemniakami, a może zupa pieczarkowa krem z serkiem topionym?

            Zupa grzybowa z suszonych grzybów

            Bardzo często, przygotowując wigilię, gotujemy zupę grzybową z suszonych grzybów. Grzyby warto przygotować dzień wcześniej, namaczając w wodzie (najlepiej na całą noc). Następnego dnia należy je odsączyć, pokroić i podsmażyć z cebulą na maśle. Tak przygotowane grzyby wrzucamy do wywaru warzywnego wraz z podsmażoną cebulką, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy przez około pół godziny. Pod koniec gotowania można dodać wodę z nocnego moczenia grzybów, pozwoli to wzbogacić smak zupy, doda jej aromatu. Zupę możemy zabielić śmietaną i posypać natką pietruszki. Grzybowa będzie smakować wyśmienicie w takiej formie lub z dodatkiem makaronu.

            Zobacz też: Pomysł na piątkowy obiad bez mięsa

            Zupa grzybowa krem

            Zupa grzybowa krem to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej zupy. Dobrze podać ją z łazankami. Do przygotowania zupy potrzebujemy:

            • 40 g grzybów suszonych
              • 200 g grzybów mrożonych
                • ½ litra bulionu warzywnego
                  • ½ cebuli
                    • oliwę, bazylię, sól, pieprz
                      • śmietankę lub serek mascarpone

                        Pamiętajmy o namoczeniu suszonych grzybów przez noc i rozmrożeniu mrożonych. Pokrojone należy podsmażyć wraz z cebulką na oliwie, wlać bulion i zagotować do miękkości. Potrzebny czas to około pół godziny. Zupę gotujemy na małym ogniu, a następnie miksujemy, dodając serek lub śmietankę i potrzebne przyprawy. Powstały krem wlewamy do garnka i dodajemy wodę z namaczanych grzybów. W ten sposób regulujemy gęstość kremu według własnego uznania. Zupę kremową można przechowywać w lodówce przez 3 dni.

                        Zupa grzybowa z ziemniakami

                        Zupa grzybowa z ziemniakami jest może rzadszą formą tej potrawy, ale równie smaczną, co jej odpowiednik z makaronem. Pyszna zupa grzybowa powstaje zaledwie w godzinę i jest prosta do przygotowania. Do ugotowania zupy najlepiej nadają się koźlaki, podgrzybki i prawdziwki. Zupę dobrze jest zabielić i podać z dużą ilością natki pietruszki. Grzyby oczyszczamy i kroimy według uznania. Kroimy też marchewkę, cebulę i ziemniaki. W garnku roztapiamy masło, szklimy cebulę, dorzucamy grzyby, następnie dolewamy bulion. Dodajemy ziemniaki, marchewkę, solimy. Garnek zestawiamy z ognia i zabielamy zupę śmietaną, dodając posiekaną natkę pietruszki.

                        Zobacz też: Przepis na zupę kanadyjską z pulpecikami i pieczarkami

                        Zupa grzybowa - co warto wiedzieć

                        Zupę grzybową możemy ugotować z jednego gatunku grzybów, ale możemy też użyć kilku. Najlepiej jeśli będą to kurki, podgrzybki, pieczarki czy rydze. Wigilijna zupa grzybowa pojawia się na polskich stołach z dodatkiem ziemniaków lub kluseczek. W kuchni zachodnioeuropejskiej występuje pod postacią kremów. Zupa grzybowa jest niskokaloryczna, choć oczywiście jej kaloryczność uzależniona jest od rodzaju zaprawy i wywaru, na którym jest sporządzana. Mniejszą kalorycznością charakteryzuje się zupa ze świeżych grzybów, większą - przygotowana z suszonych. Z zupy grzybowej powinny zrezygnować osoby z dolegliwościami układu pokarmowego i problemami trawiennymi, ponieważ jest ciężkostrawna. Zupa grzybowa z makaronem, z ziemniakami, z grzybami mrożonymi czy świeżymi, choć nie pojawia się na naszych stołach zbyt często, jest bardzo smaczna i gości prawie w każdym domu podczas świąt. Grzyby bogate są w witaminy z grupy B, zawierają miedź, selen, potas, żelazo, witaminę D i błonnik. Panuje opinia, że grzyby poprawiają pamięć, zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów, budują odporność i wzmacniają serce. Warto więc sięgać po zupy grzybowe w różnej postaci.

                        Zobacz film: Zupa grzybowa. Źródło: Dzień Dobry TVN

                        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                        Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                        Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                        Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                        Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                        Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                        Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                        Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                        Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                        Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                        Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                        Materiał promocyjny

                        Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                        Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                        Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                        Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                        Materiał promocyjny

                        Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                        Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                        Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                        Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                        Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                        Materiał promocyjny

                        Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                        Materiał promocyjny

                        Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                        "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                        Materiał promocyjny

                        "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                        Materiał promocyjny

                        Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                        Materiał promocyjny

                        Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                        Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                        Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                        Materiał promocyjny

                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                        Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                        Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                        Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                        Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                        Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                        Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                        Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                        Materiał promocyjny

                        Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                        27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                        27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                        Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                        Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                        Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                        Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                        Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                        Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                        "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                        Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                        Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                        Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                        Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                        Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                        Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                        "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                        "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                        Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                        Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                        Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                        Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas