Śniadanie wielkanocne - przepisy Dawida Gaboriaud

Dawid Gaboriaud zaprezentował swoje autorskie pomysły na wielkanocne potrawy. Dla wegetarian: wege pasztet z kaszą jaglaną, soczewicą i pieczarkami, a dla mięsożerców: mięsny pasztet francuski, szynka pieczona w glazurze miodowo-musztardowej i kartofel salad z biała kiełbasą.

Kartofel salad z białą kiełbasą  Składniki:

  • 6 ziemniaków
    • 3 łyżki bulionu warzywnego Winiary
      • garść liści rukoli
        • 5 szt ogórków konserwowych
          • 4 szt białej kiełbasy (surowa)
            • 1 czerwona cebula
              • 10 g masła klarowanego
                • sól, pieprz
                  • korzeń chrzanu
                    • dressing:
                      • 4 łyżki oleju rzepakowego
                        • 1 łyżeczka musztardy Sarepskiej
                          • szczypta soli

                            Przygotowanie:

                            • Ziemniaki obierz i pokrój na małe kawałki. Do garnka wlej 1 litr wody i wymieszaj z 3 łyżkami bulionu warzywnego Winiary. Ugotuj ziemniaki al dente. Wyjmij z wody i odstaw do ostygnięcia.
                              • Ogórki pokrój w kosteczkę. Czerwoną cebulę obierz i pokrój na kilka cienkich krążków.
                                • Wyjmij mięso białej kiełbasy z jelita. Uformuj kuleczki i podsmaż na maśle klarowanym kilka minut na złoty kolor.
                                  • Wszystkie składniki dressingu włóż do słoiczka. Zamknij szczelnie pokrywkę i wstrząśnij energicznie.
                                    • Ugotowane ziemniaki serwuj z resztą składników: ogórkami pokrojonymi, rukolą i plastrami cebuli oraz smażonymi kuleczkami z białej kiełbasy. Na koniec polej dressingiem i zetrzyj bezpośrednio nad talerzem nieco świeżego chrzanu. Gotowe!

                                      Zobacz też: Wielkanoc u wegetarian >>>

                                      Szynka pieczona w glazurze miodowo-musztardowej  Składniki:

                                      • 1,5 kg szynki bez kości z widocznymi przerostami tłuszczu
                                        • 2 łyżki bulionu mięsnego Winiary
                                          • 1 marchewka
                                            • 1 główka czosnku
                                              • 4 szalotki
                                                • łyżka oleju

                                                  glazura:

                                                  • 4 łyżki cukru trzcinowego
                                                    • 4 łyżki miodu
                                                      • 2 łyżki octu jabłkowego
                                                        • 2 łyżki musztardy diżońskiej
                                                          • pęczek rozmarynu

                                                            dodatki:

                                                            • 1 kg małych ziemniaków
                                                              • 2 łyżki bulionu mięsnego

                                                                Przygotowanie:

                                                                • Szynkę posmaruj bulionem mięsnym Winiary. Na rozgrzanej patelni na łyżce oleju podsmaż szynkę ze wszystkich stron na złoty kolor i przełóż do brytfanki. Pokrój marchewkę na talarki, główkę czosnku na pół oraz szalotki w ćwiartki. Dodaj te składniki do brytfanki z mięsem i dolej 2 szklanki wody. Wstaw do rozgrzanego do 180 st piekarnika i piecz przez 1,5 godz z funkcją góra-dół (1,5 kg szynka = mniej więcej 1,5 godz pieczenia).
                                                                  • Glazura: do rondelka dodaj cukier, miód, ocet i musztardę. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 min i wymieszaj. Pęczek rozmarynu zwiąż sznurkiem. Po 10 min pieczenia, posmaruj pieczeń ciepłą glazurą za pomocą pęczka rozmarynu. Piecz dalej.
                                                                    • Ziemniaki umyte i osuszone wymieszaj z dwoma łyżkami bulionu. Po 45 min pieczenia włóż ziemniaki do brytfanki z mięsem. Dolej szklankę wody.
                                                                      • Przy pomocy pęczka rozmarynu smaruj szynkę sosem pieczeniowym co 20 min.
                                                                        • Po 1,5 godzinie wyjmij brytfankę z piekarnika. Odstaw na 2-3 min. Przed podaniem podgrzej glazurę i posmaruj nią szynkę jeszcze raz.
                                                                          • Pokrój szynkę na plastry, serwuj z sosem pieczeniowym i opiekanymi ziemniakami.

                                                                            Zobacz też: Jak oryginalnie przystroić wielkanocny koszyczek? Co do niego włożyć? Wielkanoc 2019 >>>

                                                                            Mięsny pasztet francuski 

                                                                            Składniki na jedną formę keksową:

                                                                            • 500 g podgardla wieprzowego
                                                                              • 350 g boczku wieprzowego
                                                                                • 75 g wątróbki wieprzowej
                                                                                  • 3 duże łyżki bulionu warzywnego Winiary
                                                                                    • 4 łyżki obranych pistacji
                                                                                      • pęczek natki pietruszki
                                                                                        • 4 szalotki
                                                                                          • jajko od kury z wolnego wybiegu
                                                                                            • 2 kromki chleba tostowego
                                                                                              • 40 ml koniaku/brandy
                                                                                                • 2 łyżki czarnego pieprzu (świeżo mielonego)
                                                                                                  • 4 liście laurowe

                                                                                                    dodatki:

                                                                                                    • kilka korniszonów
                                                                                                      • kilka patisonów
                                                                                                        • 4 rzodkiewki
                                                                                                          • 4 kromki chleba żytniego

                                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                                            • Podgrzej piekarnik do 180 st.
                                                                                                              • Mięso i wątróbkę zmiel w maszynce do mielenia mięsa na grubych oczkach, lub posiekaj nożem na drobne kawałki. Jeżeli nie masz maszynki do mielenia poproś w sklepie mięsnym, żeby Ci zmielili.
                                                                                                                • Nać pietruszki i szalotki drobno posiekaj. Obetnij skórki z chleba tostowego. Kromki namocz przez chwilę w wodzie i mocno odciśnij z nadmiaru wody. Pistacje pokrój w nierówne kawałki. W misce dokładnie wymieszaj ze sobą mielone mięso i wątróbki z łyżkami bulionu warzywnego Winiary, pokrojoną natką pietruszki i szalotką, chlebem tostowy, koniakiem lub brandy, jajkiem i dopraw pieprzem.
                                                                                                                  • Wytnij kawałek papieru do pieczenia, większy od foremki. Namocz i zwiń go w kulę. W ten sposób łatwiej go umieścisz w foremce. Ułóż masę mięsną w foremce. Mocno dociśnij, w trakcie pieczenie tłuszcz się wytopi i pasztet trochę opadnie. U góry pasztetu, na całej długości ułóż liście laurowe. Boki papieru zawiń i przykryj nimi górę pasztetu tak, żeby się nie wysuszył w trakcie pieczenia.
                                                                                                                    • Na blasze od piekarnika połóż ściereczkę. Na niej postaw foremkę z pasztetem i wlej gorącą wodę dookoła tak, by poziom wody sięgał 1/3 wysokości foremki. Wstaw do piekarnika i piecz w 180 st. przez 50-60 min. Po tym czasie odkryj pasztet tak, by przypiec górną część jeszcze przez 15 min. Sprawdź czy pasztet jest gotowy, wbij drewniany patyczek do środka pasztetu. Powinien wyjść mokry, ale bez kawałków mięsa. Gotowy pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
                                                                                                                      • Serwuj zimny pasztet z dodatkami: korniszonami, patisonami, rzodkiewkami i kromkami chleba żytniego.

                                                                                                                        Zobacz też: Wydmuszka na Wielkanoc – jak ją zrobić krok po kroku? Poradnik >>> 

                                                                                                                        Wege pasztet z kaszą jaglaną, soczewicą i pieczarkami 

                                                                                                                        • 200 g suchej soczewicy zielonej
                                                                                                                          • 100 g suchej kaszy
                                                                                                                            • 2 łyżki bulionu warzywnego Winiary
                                                                                                                              • 4 cebule
                                                                                                                                • 2 łyżki masła klarowanego
                                                                                                                                  • kopiasta łyżeczka curry
                                                                                                                                    • mały pęczek kolendry
                                                                                                                                      • 1 podłużna papryka czerwona chilli
                                                                                                                                        • 3-4 łyżki bułki tartej + 1 do posypania foremki
                                                                                                                                          • 50 ml oleju rzepakowego + łyżka do posmarowanie foremki

                                                                                                                                            dodatki:

                                                                                                                                            • kilka korniszonów
                                                                                                                                              • kilka patisonów
                                                                                                                                                • 4 rzodkiewki
                                                                                                                                                  • 4 kromki chleba żytniego

                                                                                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                                                                                    • Cebulę pokrój w piórka i duś na maśle klarowanym na złoty kolor przez ok 10 min. Pod koniec dodaj curry, wymieszaj i duś jeszcze minutę.
                                                                                                                                                      • Kaszę jaglaną i soczewicę gotuj w osobnych rondelkach do miękkości. Do każdego rondelka dodaj po łyżce bulionu Winiary.
                                                                                                                                                        • Pęczek kolendry i paprykę czerwoną chilli posiekaj drobno (z pestkami lub bez, w zależności od tego, czy chcesz bardziej czy mniej ostre danie).
                                                                                                                                                          • W misce zblenduj na krem soczewicę, kaszę jaglaną oraz cebulę wraz z olejem i 3 łyżkami bułki tartej (masa nie może być za mokra ani za sucha). Dodaj posiekaną kolendrę i chilli, wymieszaj.
                                                                                                                                                            • Foremkę posmaruj olejem i posyp bułką tartą. Przełóż masę do foremki i mocno dociśnij. Lekko zwilż górną część masy wodą. Piecz w 180 st przez 40-50 min lub do suchego patyczka. Wyjmij z pieca i odstaw do wystygnięcia. Serwuj z piklami, rzodkiewkami i chlebem. 

                                                                                                                                                              Zobacz też: Co oglądać w Wielkanoc? Program TV >>> 

                                                                                                                                                              Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                              podziel się:

                                                                                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                              Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                              Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                              Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                              Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas