Przepis na laksę. Mistrzyni singapurskiej kuchni: "Ta zupa to taki miks kulturowy"

Podczas pobytu w Singapurze, podróżnik Michał Cessanis spotkał się z mistrzynią tamtejszej kuchni i blogerką kulinarną, Roqxaną Vasanwalą. Postanowili razem ugotować laksę - typową singapursko-malezyjską potrawę. Po produkty wybrali się na jeden z największych i najlepszych singapurskich targów.

Laksa to rodzaj zupy, która jest popularna głównie w Malezji, Singapurze oraz Australii.

Składniki do laksy

Do jej ugotowania potrzebne są następujące składniki:

makaron ryżowy
tofu
świeże chili
liście laksy
wiórki kokosowe
krewetki
trawa cytrynowa
kolendra
szalotka
kiełki
jajka
ogórek
paluszki rybne

Sposób przygotowania laksy

Gotowanie laksy zaczynamy od samodzielnego przygotowania mleka kokosowego - w tym celu zalewamy wrzątkiem wiórki kokosowe, a po jakimś czasie je wyciskamy.

Im woda jest cieplejsza, tym więcej mleka uzyskamy

- zdradziła Roqxana.

Teraz czas na wywar: do garnka z wodą po kolei wrzucamy całe krewetki, rozgniecioną trawę cytrynową, rozgniecioną kolendrę i zgniecione w dłoniach liście laksu. Po 5 minutach wyjmujemy z wody krewetki i obieramy je. Mięso odkładamy na bok, a skorupki i głowy ponownie wrzucamy do garnka.

Następnie zabieramy się za pastę, do której potrzebujemy szalotkę, trawę cytrynową, świeże chyli i liście laksy. Wszystkie składniki kroimy i rozgniatamy moździerzem. Jeśli nie mamy siły i czasu, możemy użyć blendera.

Teraz wyjmujemy z garnka krewetki. Do woka wlewamy oliwę i dodajemy przygotowaną pastę. Cały czas mieszamy. Kiedy pasta się usmaży, dodajemy wywar z krewetek i mleko kokosowe.

Podczas przygotowania zupy, w oddzielnym garnku gotujemy makaron ryżowy. Kiedy jest już gotowy, przekładamy go do miseczek. Na makaronie układamy kiełki, a następnie wszystko zalewamy zupą. Na koniec dodajemy jajka, tofu, trochę ogórka, paluszki rybne i krewetki.