Bulion z sosem jajeczno cytrynowym - soupa avgolemono

Klasyczna grecka zupa, traktowana w greckich domach jak lekarstwo. Jest orzeźwiająca i jednocześnie odżywcza.

• 2 l bulionu z kury (czy mamy go ugotować?)
• 80 gram ryżu krótkoziarnistego jak arborio
• 2 świeże jajka
• sok z dwóch cytryn
• sól i pieprz

Zupa z opiekanych warzyw - soupa psiton lahanikon

Aromatyczna, bez skórek z warzyw, pyszna i gęsta.

• 1,5 l bulionu
• 2 bakłażany
• 4 pomidory
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• oregano (świeże jak się da)
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Chłodnik z ogórków - angourosupa

Przypomina Tzatziki ale ma w składzie orzechy włoskie, bardzo orzeźwiająca.

• 300 ml bulionu z kury (duży kubek)
• 2 duże ogórki zielone lub 3 mniejsze
  
• 300 ml jogurtu greckiego (gęstego)
• 2 łyżki stołowe oleju z orzechów włoskich
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 3 łyżki świeżego koperku
• 120 g orzechów włoskich (posiekać)
• sól i pieprz

Greckie bezglutenowe ciasto migdałowo pomarańczowe - halvas

• 350 g miękkiego masła
• 350 g cukru pudru
• 9 jajek (rozdzielonych)
  
• 180 g kaszki kukurydzianej
• 270 g migdałów (mielonych) - lepiej jak zmielimy je sami, będzie jak?
• 5 pomarańczy (starta skórka i wyciśnięty sok)

Syrop do polania:

• 180 g cukru zwykłego
• 2 laski cynamonu
• 2 cytryny (skórka i sok)

Zobacz też:

• Zupy dla ochłody. Serwuje Andrzej Polan.
• Kalafior w kuchni. Przepisy: kalafior z prażoną bułką, kalafiorowy „ryż” z kurkami i chrupiący kalafior z sezamem oraz kalafior w cieście!
• Masła i oliwy ziołowe według przepisów finalisty MasterChefa Szymona Czerwińskiego.