Przepisy kulinarne

Kuchnia dla zmagających się z AZS

Tym razem wysłaliśmy Darię Ładochę do domu Pani Ewy, której mąż choruje na atopowe zapalenie skóry. Nasza specjalistka od żywienia pomogła jej skomponować dietę, która złagodzi objawy AZS. Razem przygotowały: pieczone pulpety z indyka z warzywami, krupnik z kaszą jaglaną oraz placki bananowe na śniadanie bez mleka.

Pieczone pulpety z indyka z warzywami

Składniki:
500 g mięsa mielonego z udźca indyka – musi być zmielone
2 cebule
1 duża marchewka
2 pomidory
1/2 cukinii
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
3 duże łyżki mąki kukurydzianej
1 szklanka wywaru z warzyw
2 listki laurowe
2 ziela angielskie
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżka oregano
1 łyżka suszonych pomidorów w przyprawie

Przygotowanie:
Mamy do użycia 2 cebule. Jedną z nich kroimy na pół i tylko jedną połówkę drobno siekamy wraz z ząbkami czosnku. Podsmażamy na łyżce oliwy wraz z oregano. Odstaw do ostygnięcia. Piekarnik nastaw na 180 st. C bez termoobiegu. Mięso w temperaturze pokojowej posól i dodaj pieprzu. Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek (wystudzone), dokładnie wymieszaj i uformuj kotleciki. Obtocz je w mące kukurydzianej. Naczynie żaroodporne wysmaruj łyżką oliwy i ułóż pulpety w równych odstępach – nie blisko siebie. Obok dodaj pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: pozostałą cebulę, marchewkę, pomidory (można dodać bez skóry) oraz cukinię. Wywar połącz z przecierem pomidorowym i wlej do naczynia, tak by przykryło pulpety do połowy. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i wrzuć do piekarnika na około godzinę. Koniecznie pod przykryciem, by warzywa się udusiły a mięso było miękkie.

Krupnik z kaszą jaglaną

Składniki:
1 cebula
1 średnia marchewka
4 cm białej części pora
1 łyżka masła
5 ziemniaków
150 g piersi z kurczaka
1,5 l wody
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
1/4 łyżeczki kozieradki
100 g kaszy jaglanej wypłukanej na sitku pod zimną wodą
garść zielonej pietruszki
1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:
Kaszę odmierz i wypłucz pod zimną wodą na sitku. Cebulę, marchew obierz ze skórki i pokrój na drobniutkie kawałki. Marchewkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pora pokrój na cieniutkie plasterki. Podsmaż warzywa w rondelku na maśle. Może być klarowane. W tym czasie umyj i osusz kurczaka. Pokrój również na malutkie kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Do warzyw dodaj ziemniaki, kurczaka, zalej wodą i dodaj przyprawy oraz kaszę. Gotuj pod przykryciem ok.30 min. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj wody. Na sam koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z zielona pietruszką.

Placki bananowe na śniadanie bez mleka

Składniki:
2 jajka
2 banany
8 łyżek płatków owsianych lub 1 kubek mąki owsianej
garść namoczonej żurawiny
dodatkowo:
banan do dekoracji
borówki amerykańskie
syrop z agawy
olej kokosowy do smażenia
mielony cynamon

Przygotowanie:
Banana zmiksuj razem z jajkami i płatkami owsianymi lub mąką. Dodaj żurawinę odsączoną na sitku i dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i smaż placki z obu stron na złoty kolor. Placuszki podawaj z bananem pokrojonym w plasterki, z cynamonem, borówkami i polane miodem.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Co sądzisz o tym artykule?
0
0