Przepisy kulinarne

Dania z serem pleśniowym

W kuchni Dzień Dobry TVN szef kuchni Sebastian Olma przygotował dania z serem pleśniowym: tosty z chleba pszennego na zakwasie z wędzonym pstrągiem, serem Brie i salsą pomidorową z zielonym pieprzem; podpłomyki z pesto ziołowym, serem gorgonzola, orzechami nerkowca, pieczonymi zimowymi warzywami i kremowym żółtkiem oraz zapiekankę makaronową z polskim serem Frontiera Blue, kalafiorem, liśćmi młodego szpinaku i chrzanem.

Tosty z chleba pszennego na zakwasie z wędzonym pstrągiem, serem Brie i salsą pomidorową z zielonym pieprzem

Składniki:

  • 1/2 bochenka chleba pszennego na zakwasie
  • 200 g filetu z wędzonego pstrąga
  • 1 opakowanie (200 g) sera Brie naturalnego
  • 4 świeże pomidory
  • 1 duża czerwona cebula czerwona
  • 5 ząbków czosnku
  • 50 g czarnych oliwek
  • po 25 g świeżych ziół: bazylii, natki pietruszki, kolendry
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki zielonego pieprzu w zalewie
  • szczypta soli
  • roszponka – do dekoracji

Przygotowanie:

Salsa pomidorowa: pomidory kroimy w kostkę grubości około 1/2 cm, następnie lekko solimy i odkładamy na sitko, aby pozbyć się wody, którą „puszczą”. Oliwki, cebulę i czosnek kroimy na mniejsze kawałki, a świeże zioła drobno siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy oliwę z oliwek, zielony pieprz i doprawiamy do smaku szczyptą soli.

Chleb pszenny kroimy na plastry o grubości około centymetra, doprawiamy oliwą, solą i lekko smarujemy karmelizowanym czosnkiem i przypiekamy na patelni lub w tostownicy. Do jednej porcji potrzebujemy 2 kromki chleba.

Na przypieczonej kromce układamy salsę, plastry wędzonego pstrąga i pokrojony w plasterki ser Brie. Całość zapiekamy w piekarniku lub tosterze. Gotowe tosty przekrawamy na pół i dekorujemy świeżą roszponką.

Zobacz także:

Międzynarodowy dzień pizzy- święto placka rodem z Włoch

Przepis na pączki, łatwy i przyjemny

Podpłomyk z pesto ziołowym, serem gorgonzola, orzechami nerkowca, pieczonymi zimowymi warzywami i kremowym żółtkiem

Składniki:

  • 200 g sera gorgonzola
  • 4 jajka
  • 3 kolorowe buraki
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 gałązki jarmużu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soli w płatkach
  • tymianek – do smaku
  • szczypta soli
  • olej roślinny

Podpłomyk:

  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 1 łyżka soli
  • 300 ml ciepłej wody
  • zioła prowansalskie – do smaku

Pesto:

  • 100 g orzechów nerkowca
  • 100 g rukoli
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Warzywa umyj, przełóż na folię aluminiową, dodaj oliwę, sól i tymianek. Piecz przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 160 st. C. Po upieczeniu obierz ze skóry i pokrój na małe kawałki.

Podpłomyk: wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w misce. Gdy ciasto będzie gładkie i jednolite, odstaw na około 20 minut do wyrośnięcia. Następnie wyjmij i uformuj dowolne kawałki, przełóż na pergamin i znów odstaw do lekkiego wyrośnięcia. Podpłomyki piecz w piekarniku nagrzanym do 195 st. C przez około 12-15 minut.

Pesto: wszystkie składniki dokładnie utrzyj w moździerzu i ewentualnie dopraw solą.

Na upieczone podpłomyki nałóż pesto, pieczone warzywa, kawałki sera i surowe żółtko. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 st. C na około 5 minut, aby całość lekko się zapiekła.

Liście jarmużu podsmaż na oleju roślinnym na patelni, wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i przypraw solą do smaku.

Po wyjęciu podpłomyków z piekarnika, udekoruj liśćmi smażonego jarmużu.

Zapiekanka makaronowa z polskim serem Frontiera Blue, kalafiorem, liśćmi młodego szpinaku i chrzanem

Składniki:

  • 200 g makaronu kolanka
  • 100 g masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 200 g sera Frontiera Blue
  • sól do smaku
  • czarny pieprz do smaku
  • 1 kalafior
  • 1 opakowanie (125 g) młodego szpinaku
  • 50 g chrzanu tartego w słoiczku
  • 100 g sera Cheddar

Przygotowanie:

Ugotuj makaron we wrzącej, posolonej wodzie, mieszając od czasu do czasu, aż będzie al dente (przez około 8 minut), na koniec odcedź.

Roztop masło w rondelku na średnim ogniu, dodaj mąkę i gotuj przez około 2-3 minuty. Następnie powoli dolewaj mleko, cały czas mieszając. Gdy sos będzie gęsty i gładki, dodaj sól, pieprz czarny i ser Frontiera Blue. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty, aż ser się rozpuści.

Do ugotowanego makaronu dodaj sos, pokrojony kalafior, chrzan w słoiczku i szpinak. Całość wymieszaj i przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp startym Cheddarem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 st. C. Piecz przez około 10-12 minut, aż całość się zapiecze na złoto-brązowy kolor.

Co sądzisz o tym artykule?
6
0