Wołowina Kobe – mięso od szczęśliwych krów

wołowina
Fot. Justin Lee / EyeEm / Getty Images
Wyjątkowa wołowina Kobe to mięso pochodzące od japońskich krów z gatunku Wagyu. To mięso cenione na całym świecie, ekskluzywne i wyjątkowo drogie. W 2006 roku japoński rząd zastrzegł nazwę Kobe Beef dla mięsa pochodzącego jedynie od zwierząt, które urodziły się i są hodowane w Japonii. Wołowina Kobe jest źródłem kwasów Omega 3 i polecana osobom na diecie niskotłuszczowej.

Hodowcy krów, z których pozyskuje się wołowinę Kobe, muszą przestrzegać rygorystycznych wytycznych dotyczących opieki nad bydłem. O krowach tych mawia się, że są rozpieszczane. Wszystko dlatego, że pojone są piwem i masowane sake, hodowla przebiega bezstresowo, a ubój wykonywany jest w sposób humanitarny. Krowy spożywają jedynie certyfikowaną i ekologiczną paszę. Wszystko to wpływa na jakość i cenę wołowiny Kobe.

Więcej:

Czym jest wołowina Kobe?

Krowy w Japonii są bardziej zasobne w tłuszcz, co wynika z faktu, że Japończycy mają niewiele miejsca do wypasu bydła. Właśnie za ten tłuszcz mięso tamtejszych krów jest wyjątkowo cenione. Hodowcy dokładają więc wszelkich starań, aby wołowina Kobe była z taką ilością tłuszczu, jaka najbardziej odpowiada konsumentom na świecie. W tym celu krowy poi się piwem, które nie tylko wzmaga ich apetyt, ale pomaga w równomiernym rozłożeniu warstwy tłuszczu. Jednak to nie wszystko, o co musi zadbać japoński hodowca krów. Kolejnym krokiem w celu uzyskania mięsa o odpowiedniej teksturze, smaku i rozłożeniu tłuszczu jest masowanie krów. Choć może się to wydawać nieprawdopodobne, hodowcy za pomocą specjalnych rękawic wykonanych z trawy, używając sake, masują bydło. Krowy hodowane są bezstresowo, karmione jedynie wysokiej jakości paszą, a wszystko to ma się przekładać na jakość najbardziej pożądanej wołowiny świata. Krowy karmione są więc ziemniakami, ryżem, zbożami, które pochodzą z upraw ekologicznych i są certyfikowane. Nazwa wołowina z Kobe wcale nie oznacza, że mięso pochodzi właśnie od krowy z miejscowości Kobe, ponieważ wymogiem jest jedynie, aby pochodziła z Japonii (tu się urodziła i była hodowana) i należała do rasy Wagyu. Co ważne, znak Kobe Beef otrzyma jedynie mięso pochodzące ze starannej selekcji – od jałowców w wieku 22–30 miesięcy.

Walory mięsa z Kobe

Mięso z Kobe cenione jest za delikatność, wartości odżywcze, spore ilości kwasów omega-3 i niepowtarzalny smak. Wołowina zalecana jest osobom na diecie niskotłuszczowej. Mięso rozpoznać można po marmurkowej strukturze, a im więcej niteczek tłuszczu, tym wyższej klasy wołowina. Podczas poddawania mięsa obróbce termicznej tłuszcz delikatnie się rozpuszcza, nadając wołowinie niepowtarzalny smak. Bardzo łatwo jest jednak popsuć mięso, jeśli za jego przyrządzenie zabierze się osoba niemająca pojęcia o przygotowywaniu dań z mięsa Kobe. Mięso to lubi wysoką temperaturę, ale traktowane nią zbyt długo traci swoje walory smakowe. Prawidłowo przygotowana wołowina Kobe rozpływa się w ustach, jest delikatna i soczysta. Co można przygotować z tego niezwykłego mięsa? Często są to steki, jednak najsłynniejszym daniem z mięsem Kobe są burgery podawane w jednej z restauracji w Las Vegas. Są to najdroższe burgery na świecie, serwowane z truflami, frytkami i winem z 1995 roku. Za potrawę trzeba zapłacić horrendalną sumę, która jednak nie zniechęca klientów. Choć burger kosztuje około 5 tys. dolarów, chętnych do skosztowania wołowiny od rozpieszczonych krów nie brakuje. W zależności od rasy krów (hodowane są cztery), uzyskuje się nieco inne mięso:

  • rasa brązowa – mięso łagodne w smaku, o niskiej zawartości tłuszczu,
    • rasa czarna – ma długie paski tłuszczu, jest delikatne i kremowe,
      • rasa bezroga – mięso chude,
        • rasa krótkoroga – mięso chude, delikatne, pikantne.

          Wołowina Kobe w Polsce

          W Polsce jest niezwykle trudno dostać wołowinę Kobe. Jeśli jednak uda się taką znaleźć, trzeba liczyć się z bardzo wysoką ceną mięsa. Dostępna w sklepach internetowych wołowina Kobe kosztuje nawet ponad 900 zł za kilogram. Decydując się na zakup, warto posiadać już umiejętności przyrządzenia mięsa, ponieważ w dość prosty sposób można zepsuć jego smak. Popularną potrawą z mięsa japońskich krów jest stek. Taki można zjeść w gdańskiej restauracji za około 400 zł, przy czym warto zaznaczyć, że mięso, które jest tam serwowane, pochodzi z polskiej hodowli krów Wagyu znajdującej się na Kaszubach. Stek Kobe serwują również restauracje warszawskie, krakowskie czy śląskie.

          Zobacz film: Kuchnia dla mięsożerców. Źródło: Dzień Dobry TVN

          Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

          podziel się:

          Pozostałe wiadomości

          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

          Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

          Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
          Materiał promocyjny

          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
          Materiał promocyjny

          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
          Materiał promocyjny

          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
          Materiał promocyjny

          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
          Materiał promocyjny

          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
          Materiał promocyjny

          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
          Materiał promocyjny

          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
          Materiał promocyjny

          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
          Materiał promocyjny

          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
          Materiał promocyjny

          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas