Chinkali i chaczapuri - jak zrobić? Przepisy szefa kuchni

Swoje przepisy na pyszne chinkali i chaczapuri zdradził nam dziś w kuchni Dzień Dobry TVN Levan Dumbowski – szef kuchni Restauracji Leo's Marani.
Mąka, sól drożdże i olej - to wszystko co jest potrzebne do przygotowania ciasta do chaczapuri. Do tego dochodzi jeszcze słony ser twarogowy.

Chinkali

  • 1 kg mąki pszennej
    • 500 ml wody
      • 500 g mięsa wołowego
        • 500 g boczku wieprzowego
          • 2 białe cebule
            • Pęczek kolendry
              • Pęczek natki pietruszki
                • 2 łyżki soli morskiej

                  Zobacz też: Kuchnia gruzińska i jej smaki. Jakich dań z Gruzji warto spróbować? >>>

                  Opis przygotowania:

                  Do miski wsypujemy mąkę dodajemy sól, mieszamy dodajemy zimną wodę i zagniatamy ciasto.

                  Odstawiamy na 30 minut.

                  Wałkujemy ciasto na 2 mm. Wykrawamy szklanką od herbaty krążki, które również wałkujemy.

                  Nakładamy farsz z surowego mięsa grubo zmielonego z przyprawami i kolendrą zawijamy i wrzucamy na wrzątek osolony, gotujemy 8 minut.

                  Chaczapuri

                  • 1 kg mąki pszennej
                    • 500 ml mleka 1,5%
                      • 100 ml śmietany 18%
                        • 100 ml jogurtu greckiego
                          • 500 g sera mozzarella
                            • 300 gr twarogu tłustego
                              • 300 gr twarogu półtłustego
                                • 200 gr masła
                                  • 1 kostka świeżych drożdży

                                    Zobacz też: Najzdrowsze pieczywo – jaki chleb warto włączyć do diety? >>>

                                    Opis przygotowania:

                                    Do miski wsypujemy mąkę i łyżkę soli mieszamy razem, na środku robimy "dziurkę " i wlewamy mleko.

                                    Do mleka dodajemy drożdże i ręką je rozpuszczamy w mleku.

                                    Dodajemy jogurt i śmietanę i zagniatamy ciasto.

                                    Odstawiamy na 1 godz. do wyrośnięcia.

                                    Później odważamy 200gr. ciasta wałkujemy je i na środek kładziemy ser, zamykamy ciasto z serem i wałkujemy nadając kształt słońca (okrągły).

                                    Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250 st.C i pieczemy 15-20 minut.

                                    Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                    podziel się:

                                    Pozostałe wiadomości

                                    Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                    Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                    Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                    Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                    Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                    Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                    Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                    Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                    Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                    Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                    Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                    Materiał promocyjny

                                    Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                    Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                    Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                    Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                    Materiał promocyjny

                                    Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                    Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                    Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                    Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                    Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                    Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                    Materiał promocyjny

                                    Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                    Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                    Materiał promocyjny

                                    Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                    "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                    Materiał promocyjny

                                    "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                    Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                    Materiał promocyjny

                                    Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                    Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                    Materiał promocyjny

                                    Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                    Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                    Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                    Materiał promocyjny

                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                    Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                    Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                    Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                    Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                    Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                    Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                    Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                    Materiał promocyjny

                                    Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                    27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                    27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                    Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                    Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                    Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                    Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                    Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                    Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                    Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                    Materiał promocyjny

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                    "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                    "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                    Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                    Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                    Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                    Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                    Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                    Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                    "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                    "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                    Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                    Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                    Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                    Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas