Syrop glukozowo-fruktozowy – skład i wpływ na zdrowie. Źródła syropu glukozowo-fruktozowego

Słodycze uzależnienie
Mediaphotos/Getty Images
Źródło: E+
Syrop glukozowo-fruktozowy w dużych ilościach wykazuje wysoką szkodliwość dla zdrowia. Sprzyja rozwojowi otyłości, cukrzycy oraz chorób układu sercowo-naczyniowego. Syrop glukozowo-fruktozowy dodawany jest m.in. do słodyczy, napojów gazowanych i produktów mlecznych.

Syrop glukozowo-fruktozowy znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności. Jego zaletą jest niska cena oraz łatwość użycia, gdyż ma postać płynną i nie wymaga rozpuszczania.

Syrop glukozowo-fruktozowy – co to jest? Skład

Syrop glukozowo-fruktozowy jest substancją słodzącą powszechnie wykorzystywaną w przemyśle spożywczym. Otrzymuje się go najczęściej ze skrobi kukurydzianej, rzadziej z pszenicznej lub ziemniaczanej. Skład syropu glukozowo-fruktozowego to cukry proste, a dokładnie: 55 proc. glukozy i 42 proc. fruktozy. Pozostałe 3 proc. stanowi dodatek innych cukrów. Syrop glukozowo-fruktozowy jest bezbarwny i płynny. Odznacza się małą lepkością i wysoką siłą słodzącą.

Syrop glukozowo-fruktozowy a cukier

Syrop glukozowo-fruktozowy jest chętniej stosowany przez producentów żywności niż tradycyjny cukier z dwóch prostych przyczyn. Jedną z nich jest niska cena pozwalająca na zmniejszenie kosztów produkcji przy jednoczesnym zwiększeniu zysku. Drugą z przyczyn jest natomiast łatwość użycia syropu glukozowo-fruktozowego i jego właściwości technologiczne. Syrop glukozowo-fruktozowy nie wymaga rozpuszczania, nie ulega krystalizacji oraz cechuje się niską lepkością. Jego dodatek do żywności skutkuje poprawą cech produktu, m.in. smaku i konsystencji.

Syrop glukozowo-fruktozowy – gdzie występuje?

Syrop glukozowo-fruktozowy występuje w wielu produktach żywnościowych. Jest powszechnie stosowany do słodzenia napojów gazowanych, niegazowanych oraz alkoholowych, m.in. do piw smakowych czy likierów. Syrop glukozowo-fruktozowy wykorzystywany jest w produkcji dżemów, galaretek, lodów oraz różnego rodzaju wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Znajduje się także w fermentowanych napojach mlecznych, do których należą smakowe jogurty i maślanki. Syrop glukozowo-fruktozowy można znaleźć również w gotowych zupach, keczupie, mielonym mięsie oraz w zalewie do ogórków i śledzi.

Syrop glukozowo-fruktozowy – zdrowie

Wysokie spożycie produktów zawierających syrop glukozowo-fruktozowy ma niekorzystny wpływ na zdrowie. Ten powszechnie dodawany do żywności składnik odgrywa istotną rolę w rozwoju wielu chorób, do których należą: otyłość, cukrzyca typu 2, zaburzenia gospodarki lipidowej, schorzenia układu sercowo-naczyniowego, kamica nerkowa, dna moczanowa, a nawet nowotwory. Szkodliwość syropu glukozowo-fruktozowego wynika w dużej mierze z wysokiej zawartości fruktozy, która może zaburzać odczuwanie głodu i sytości. Skutkuje to zwiększeniem apetytu i wzrostem ilości pobieranego pokarmu. Konsekwencją jest szybsze odkładanie się tkanki tłuszczowej w organizmie, co prowadzi do rozwoju nadwagi i otyłości. Syrop glukozowo-fruktozowy przyczynia się do wzrostu poziomu trójglicerydów we krwi, co może zwiększać ryzyko wystąpienia miażdżycy, choroby niedokrwiennej mięśnia sercowego, zawałów serca, udaru mózgu oraz schorzeń wątroby. Nadmierna ilość syropu glukozowo-fruktozowego sprzyja osłabieniu naczyń krwionośnych i kości, a także obniżeniu naturalnej odporności organizmu. Składnik ten zaburza gospodarkę węglowodanową, powodując nagłe zmiany poziomu cukru we krwi, co może wywoływać insulinooporność tkanek, a w konsekwencji cukrzycę.

Produkty bez syropu glukozowo-fruktozowego

Syrop glukozowo-fruktozowy jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności, jednak nie występuje we wszystkich produktach. W celu wyeliminowania syropu glukozowo-fruktozowego z diety wystarczy dokładnie czytać etykiety artykułów spożywczych informujące o ich składzie. Produkty bez syropu glukozowo-fruktozowego to głównie żywność nieprzetworzona, cechująca się krótkim wykazem składników na etykiecie. Trudno jest jednoznacznie określić grupę produktów, w których syrop glukozowo-fruktozowy nie występuje. Ze względu na jego szkodliwość wielu producentów rezygnuje z dodawania go do żywności. Na rynku można więc znaleźć jogurty smakowe, lody i słodycze bez syropu glukozowo-fruktozowego.

Syrop glukozowo-fruktozowy z pszenicy

Syrop glukozowo-fruktozowy jest otrzymywany głównie ze skrobi kukurydzianej. W procesie produkcji można jednak wykorzystać również pszenicę. Produkty żywnościowe zawierające syrop glukozowo-fruktozowy z pszenicy mogą być źródłem glutenu. Związek ten jest szkodliwy dla osób z celiakią oraz alergią na gluten. Spożycie produktów zawierających gluten przez osoby chore prowadzi do poważnych konsekwencji zdrowotnych, dlatego ważne jest dokładne czytanie etykiet.

Jakich substancji unikać w produktach spożywczych? Zobacz wideo:

Zobacz także:

Dieta węglowodanowa na masę i odchudzanie. Co można jeść, stosując dietę węglowodanową?

Dieta, która odbuduje florę bakteryjną po COVID-19. Naukowcy szukają chętnych do badania

Detoks organizmu - moda czy skuteczna dieta? "Można go wsadzić między bajki a marketing"

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: E+

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Depresja może być najczęściej diagnozowaną chorobą na świecie

Depresja może być najczęściej diagnozowaną chorobą na świecie

Zajadanie emocji - jak sobie z nim radzić?

Zajadanie emocji - jak sobie z nim radzić?

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas