Faszerowane liście pora – przepis Grzegorza Zawieruchy

Składniki:

• 4 bardzo grube pory
• 500 g mielonej cielęciny
• 1/3 szklanki ryżu
• 5 pomidorów suszonych z zalewy
• 1 jajko
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• 3 pomidory malinowe
• 1 mała cukinia
• 4 gałązki tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 20 plasterków cienkiego boczku
• 1/3 łyżeczki curry
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek
• małe wykałaczki

Materiał promocyjnyPrzepisy kulinarne

Glutenowy zawrót głowy: pomysły na dania z produktami zbożowymi Grzegorza Zawieruchy

Faszerowane liście pora - sposób przygotowania

1. Z białych części porów wycinamy ok. 6 centymetrowe kawałki, przecinamy wzdłuż i zachowujemy 12 najgrubszych „ruloników” z liści. Część pozostałego pora wykorzystamy dalej w przepisie, resztę możemy wykorzystać do zupy krem.
2. Do garnka wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i dodajemy ½ szklanki posiekanej drobnej części pora. Lekko szklimy i dodajemy ryż. Następnie zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy ryż do miękkości na małym ogniu. Odstawiamy do wystudzenia.
3. Do miski wkładamy mielone mięso cielęce, wystudzony ryż, posiekane pomidory z zalewy, jajko oraz tymianek i czosnek. Farsz dobrze mieszamy i zawijamy go w przygotowane kawałki liści pora. Następnie każdy kawałek zawijamy w 2 plasterki boczku, spinamy wykałaczkami i odkładamy na bok.
4. Do żaroodpornego naczynia wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i dodajemy ½ szklanki posiekanej białej części pora. Kiedy lekko się zeszkli, dodajemy cukinię pokrojoną w drobną kostkę. Podsmażamy ok. 3 minuty i dodajemy pomidory obrane ze skórki i lekko przesiekane.
5. Kiedy płyn odparuje, wlewamy białe wino i dodajemy przyprawy (oregano, tymianek, curry, sól i pieprz). Kiedy wino lekko wyparuje, wyłączamy palnik i układamy w środku faszerowane ruloniki z pora (wcześniej możemy je lekko obsmażyć na patelni, żeby boczek się zarumienił).
6. Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok 40 minut.

Zobacz także:

• Konfitura z cebuli. Idealna do kanapek, burgerów i serów
• Sałatka z ogórków do słoika. Jak ją zrobić?
• Zupy kremy - 10 zdrowych, prostych przepisów