Przepisy kulinarne

Kruche ciasteczka Agnieszki Maciąg

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

W kuchni Dzień Dobry TVN Agnieszka Maciąg przygotowała genialny zakwas z buraków, zimowe kulki młodości i kruche ciasteczka zimowe. W sam raz na zimowe dni.

 

 

 

Domowy zakwas z buraków

Składniki:

1 kg buraków (oczywiście najlepiej ekologicznych)

kilka ząbków czosnku (nawet cała główka) obranych i pokrojonych na pół

2 l przegotowanej i ostudzonej wody

15 ziaren ziela angielskiego

6-7 liści laurowych

1/2 lub 1 płaska łyżka soli

Przygotowanie:

Buraki umyj, cienko obierz ze skórki i pokrój w grube plastry. Poukładaj je w kamionce lub w słoiku, na zmianę z przyprawami i czosnkiem. Całość zalej wodą wymieszaną z solą tak, aby wszystkie buraki były dokładnie przykryte. Jeśli wypływają na powierzchnię, to trzeba je docisnąć (np. ceramicznym talerzykiem).

Kamionkę zakryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 5-7 dni. Czas kiszenia zależy od temperatury (im jest cieplej, tym szybciej). Dodanie startera w postaci odrobiny poprzedniego zakwasu przyspiesza proces fermentacji (może być nawet sok z kiszonych ogórków). Jeśli nie masz kamionkowej pokrywki, to zasłoń wierzch naczynia gęstą, muślinową tkaniną i szczelnie zawiąż sznurkiem lub gumką. Ukiszony zakwas należy przecedzić i przelać do czystych, szczelnie zamykanych słoików i przechowywać w chłodzie (aby przerwać proces fermentacji).

Zimowe kulki młodości

Składniki:

30 suszonych, miękkich śliwek bez pestek

1/2 szklanki pestek słonecznika

2 łyżki siemienia lnianego lub nasion chia

1/2 szklanki wiórek kokosowych

2-3 łyżki pasty tahini

2 łyżki syropu z agawy, melasy z buraków lub jasnego miodu

1 łyżka drobno posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczy (ekologicznej)

opcjonalnie 1/2 łyżeczki cynamonu

lekko prażony sezam do obtoczenia kulek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (z wyjątkiem sezamu do obtoczenia kulek) umieść w dobrym i mocnym blenderze, i zmiksuj. Z powstałej masy uformuj dłońmi niewielkie kulki, a następnie obtocz je w lekko uprażonym sezamie wysypanym na talerz. Przechowuj je w szczelnie zamykany pojemniku w lodówce.

Kruche ciasteczka zimowe

Składniki:

100 g cukru

szczypta soli

200 g masła

300 g mąki krupczatki

2 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Mąkę wymieszaj z solą i cukrem, ułóż na nich masło, posiekaj nożem i dodaj śmietanę. Szybko zagnieć ciasto. Włóż je na 30 min. do lodówki. Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Ciasto wyłóż na deskę lekko obsypaną mąką, rozwałkuj równomiernie i wycinaj kształty ciastek. Możesz je smarować z wierzchu białkiem jajka i ozdabiać pestkami lub orzechami. Piecz na złoty kolor (ok. 10-15 min.). Upieczone ciastka możesz również pokryć lukrem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości