Jak i ile piec bezę, żeby była chrupiąca?

Beza z truskawkami
Jak zrobić bezę, aby była idealna?
Źródło: Fot. GettyImages/GMVozd
Pieczenie bezy wymaga tylko dwóch składników, a przy tym nie jest to wcale jeden z prostszych przepisów. Żeby upiec bezę, nie wystarczy odpowiednio długo ubijać jajek z cukrem – trzeba wiedzieć, jak długo ją piec i w jakiej temperaturze. Sprawdź, jak zrobić chrupiące, nieprzypalone bezy.

Beza to wypiek, który powinien charakteryzować się delikatną strukturą, chrupkością i aksamitnym smakiem. Ten deser przygotowany na bazie cukru i białek nie należy jednak do najprostszych. Choć sam proces ubijania składników przy obecnej technologii i zaawansowanych sprzętach kuchennych nie jest zbyt czasochłonny, wiele błędów może pojawić się już podczas samego pieczenia. Sprawdź, jak piec bezę w piekarniku oraz w jakiej temperaturze i jak długo. Poznaj przepis i przygotowanie krok po kroku.

Wszystko o kawie

Źródło: Dzień Dobry TVN
Najlepsze przepisy na zimowe kawy
Najlepsze przepisy na zimowe kawy
Kawa na jesienne poranki
Kawa na jesienne poranki
Bogactwo smaku, czyli kawa i jej aromaty
Bogactwo smaku, czyli kawa i jej aromaty
Dzień dobry i smacznej kawusi
Dzień dobry i smacznej kawusi
Czym zastąpić kawę?
Czym zastąpić kawę?

Jak upiec bezę? Składniki i sprzęt

Do przygotowania bezy wystarczą tylko dwa składniki, czyli cukier i białka jajek. W zależności od rodzaju bezy czasem potrzebna jest także odrobina wody. Jednak w przepisie na najprostszą, najczęściej robioną w domowych warunkach bezę francuską, jest to produkt zbędny. Przed podjęciem próby samodzielnego wypieku dwóch pozostałych rodzajów bez – bezy włoskiej i bezy szwajcarskiej – warto najpierw opanować do perfekcji przygotowanie jej klasycznej wersji, która smakuje wyśmienicie nie tylko samodzielnie, ale również jako jedna z warstw ciasta czy tortu owocowego.

Do upieczenia tradycyjnej bezy potrzebne są zatem jedynie białka i cukier, nie bez znaczenia jednak pozostaje jakość i rodzaj tych produktów. Warto wybierać jajka pochodzące od sprawdzonych dostawców, od kur z wolnego wybiegu. Białka powinny być dokładnie oddzielone od żółtek, ponieważ nawet niewielka ilość żółtka sprawi, że beza może się nie udać.

Do bezy idealny będzie cukier bardzo drobny lub granulowany, można użyć także cukru trzcinowego, dzięki któremu wypiek będzie miał nie tylko inny kolor, ale także delikatnie inny smak. Drobne kryształki są łatwiejsze do rozpuszczenia i znacznie zmniejsza się wtedy ryzyko zwarzenia się białek, będącego rezultatem zbyt długiego ubijania.

Żeby zrobić bezę, wystarczy także podstawowy sprzęt kuchenny. Do ubijania białek z cukrem warto wybierać miski szklane lub metalowe, przechowywane w temperaturze pokojowej. Do samego procesu ubijania można użyć tradycyjnej trzepaczki ręcznej lub miksera.

Jak długo i w jakiej temperaturze piec bezę, żeby była chrupiąca?

Temperatura pieczenia może wynosić od 80 do 140 st. C. Tak duże różnice wynikają przede wszystkim z rodzaju posiadanego piekarnika. W starszych piekarnikach często zdarza się tak, że rzeczywista temperatura jest znacznie niższa niż ta widoczna na wyświetlaczu. W piekarniku z termoobiegiem temperaturę można z kolei ustawić nieco niższą.

To, w ilu stopniach piecze się bezy oraz jak długo trzyma się bezę w piekarniku, zależy również od pożądanej struktury ciasta. Jeśli beza ma być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, warto ustawić niższą temperaturę lub piec ją krócej. Twarde i chrupiące bezy uzyskuje się dzięki wysokim temperaturom.

Jak piec bezy? Krok po kroku

W zależności od wielkości bezy lub liczby bez, które chce się uzyskać, można użyć mniej lub więcej składników. Zakłada się, że do przygotowania 70 sztuk bez-ciasteczek potrzebne są 4 kurze białka i 200 g cukru. Proporcje można dopasować do swoich potrzeb. Składniki powinny znajdować się w oddzielnych miskach.

  1. Pierwszy krok to ubijanie białek. Ubijaj je na średnich obrotach aż to momentu powstania półsztywnej piany.
    1. Zwiększ moc miksera i ponownie ubijaj białka, stopniowo dodając do nich cały cukier.
      1. Kiedy masa będzie jednolita, a cukier całkowicie się w niej rozpuści, przełóż ją na blachę, tworząc małe bezy lub płaską warstwę do wykorzystania na ciasto.
        1. Masę przełóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 60–150 minut.
          1. Wyłącz piekarnik i odczekaj do ostygnięcia masy.
            1. Wyciągnij bezę z piekarnika. Smacznego!

              Jak piec bezę w piekarniku? Błędy, których należy unikać

              Choć beza powstaje z dwóch składników i wydaje się prosta w przygotowaniu, dość często nie wychodzi taka, jak powinna. Co może być tego przyczyną?

              • Zły materiał miski i trzepaczki. Jak zostało już wcześniej wspomniane, bezę przygotowuje się wyłącznie przy użyciu naczyń szklanych lub metalowych.
                • Nierozgrzany piekarnik. Jeśli beza zostanie wyłożona na blachę i nie będzie można jej od razu przełożyć do piekarnika, po krótkim czasie zacznie się rozpływać i nie odzyska już utraconej konsystencji. Piekarnik warto zacząć rozgrzewać jeszcze przed rozpoczęciem robienia masy.
                  • Zwarzone białka. Zbyt długie ubijanie sprawi, że gęsta i dobrze ubita masa z powrotem stanie się lejąca i nie będzie można wykorzystać jej do przygotowania bezy.

                    Zobacz także:

                    Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                    Źródło zdjęcia głównego: Fot. GettyImages/GMVozd

                    podziel się:

                    Pozostałe wiadomości

                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                    Materiał promocyjny

                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                    Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                    Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                    Materiał promocyjny

                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                    Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                    Materiał promocyjny

                    Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                    Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                    Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                    Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                    Materiał promocyjny

                    Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                    Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                    Materiał promocyjny

                    Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                    W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                    Materiał promocyjny

                    W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                    Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                    Materiał promocyjny

                    Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                    Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                    Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                    Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                    Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                    Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                    Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                    Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                    Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                    Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                    Materiał promocyjny

                    Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                    Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                    Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                    Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                    Materiał promocyjny

                    Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                    Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                    Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                    Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                    Materiał promocyjny

                    Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                    Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                    Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                    Materiał promocyjny

                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                    Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                    Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                    Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                    Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                    Materiał promocyjny

                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                    Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                    Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                    Materiał promocyjny

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                    Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                    Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                    Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                    Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                    To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                    To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                    Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                    Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                    Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                    Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                    Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                    Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas