Czym można zastąpić ocet balsamiczny, żeby wydobyć z potrawy pełnię smaku?

Ocet balsamiczny
bhofack2/Getty Images
Obecnie wiele tradycyjnych regionalnych produktów z całego świata stało się standardowymi składnikami naszych dań. Jednym z produktów, które na stałe zagościły w kuchni wielu Polaków, jest ocet balsamiczny. Czym można go zastąpić, jeśli się skończy podczas gotowania?

Kuchnia włoska, francuska, grecka – Polacy chętnie z nich korzystają i wprowadzają ich charakterystyczne potrawy do stałego menu. Z przyjemnością jemy makarony, pizzę, pieczone mięso. Aby przyrządzić dania zgodnie z niektórymi przepisami, najpierw należy zaopatrzyć się w składniki typowe dla regionu, z jakiego pochodzi potrawa. Jednym z takich produktów, który można też wykorzystać do wielu dań, jest ocet balsamiczny. Nie tylko sprawdzi się jako baza marynaty do mięs, ale również doskonale dopełni smaku świeżych sałatek czy pieczonych warzyw. Przyprawa ta podkreśla smak deserów, często polewane są nią świeże owoce, takie jak truskawki czy kawałki melona. Czy można zastąpić ocet balsamiczny, jeśli jest nam potrzebny, ale nie ma go na półce w pobliskim sklepie?

Czym charakteryzuje się ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny produkowany jest z białych lub czerwonych winogron. Najczęściej ma bardzo ciemną, prawie czarną barwę. Jest delikatniejszy w smaku od octu spirytusowego, nadaje potrawom słodko-kwaśny smak i ma gęstą, lepką konsystencję. Sekret wyprodukowania idealnego octu balsamicznego tkwi zarówno w wykorzystywanych owocach, jak i w technice produkcji. Powinien dojrzewać w drewnianych beczkach przez kilkanaście lat, dlatego też oryginalny ocet z niewielkich przedsiębiorstw kosztuje znacznie więcej niż dobre wino czy whisky. Jest świetnym dodatkiem do sałatek czy sosów. Wykorzystuje się go także jako składnik marynat do mięs, zwłaszcza w kuchni włoskiej. Badania dowodzą, że ocet balsamiczny ma pozytywny wpływ na zdrowie – obniża cholesterol oraz poprawia perystaltykę jelit.

Czym można zastąpić ocet balsamiczny pochodzący z Włoch?

Ocet balsamiczny jest bardzo chętnie używany w kuchni włoskiej i to właśnie w tym kraju odbywa się jego tradycyjna produkcja. Ze względu na długi czas dojrzewania przyprawy, małe rodzinne firmy (które tworzą ocet zgodnie z tradycyjną recepturą) mają ograniczone możliwości produkcji. Z tego powodu ceny octu balsamicznego są bardzo wysokie, sięgają nawet kilku tysięcy złotych za niewielką butelkę. Na szczęście nie trzeba rezygnować z tego produktu z powodu wysokiej ceny. Wiele firm zaczęło produkować ocet balsamiczny na masową skalę, co znacznie obniżyło koszt zakupu przyprawy. Obecnie można znaleźć ten produkt w wielu sklepach spożywczych, a jego ceny wynoszą od kilkunastu do kilkuset złotych. Wybierając ocet pochodzący z masowej produkcji, warto zwrócić uwagę na to, żeby miały choć domieszkę tradycyjnej przyprawy. Powinniśmy również znaleźć na etykiecie informację o okresie leżakowania octu balsamicznego – im jest dłuższy, tym lepszy produkt. Wybierać należy te, które dojrzewały przynajmniej rok. Warto też zapoznać się ze składem przyprawy i wyeliminować ze swojej kuchni te octy balsamiczne, które zawierają cukier, karmel, soki owocowe, barwniki i konserwanty. Oczywiście, jeśli istnieje taka możliwość, powinniśmy sięgać po opakowania opatrzone znakiem tradycyjnej produkcji. Zyskujemy wtedy pewność, że spożywany produkt najbardziej przypomina oryginalny ocet balsamiczny.

Czym zastąpić ocet balsamiczny w kuchni?

Gdy gotujemy, zdarza się czasami, że sięgamy po ostatni składnik, ale jego opakowanie okazuje się puste. Czy jest sposób na zastąpienie octu balsamicznego, jeśli zabraknie nam go w kuchni i jest niedostępny w pobliskich sklepach? Smak tego produktu jest bardzo trudny do odtworzenia, jednak można w takim przypadku sięgnąć po czerwony ocet winny. Używa się go do sosów sałatkowych, marynat do mięs, gulaszów oraz warzyw. Jeśli sam ocet winny to wciąż za mało, żeby uzyskać pożądany smak potrawy, warto go wymieszać z sosem sojowym. Lepiej robić to ostrożnie, dodając sos sojowy stopniowo, ponieważ łatwo zdominować tym produktem smak dania. Na półkach sklepowych można również znaleźć produkty na bazie octu balsamicznego, np. krem wytworzony z tego składnika, albo octy mieszane (z domieszką balsamicznego). Oczywiście różnią się one od oryginalnej przyprawy smakiem czy konsystencją, jednak są dobrym rozwiązaniem, jeśli zabrakło nam tradycyjnego produktu. Osoby, które mają w pobliżu sklepy z żywnością azjatycką, mogą spróbować zastąpić ocet balsamiczny czarnym octem chińskim, który produkuje się z ryżu. Jest niemal czarny, ma lekko słodkawy smak i podobną konsystencję do tej przyprawy. Może być stosowany do sałatek i różnego rodzaju marynat. Chińczycy gotują w nim nawet jajka.

Zobacz też:

Kosmetyki na bazie octu owocowego. Jak je przygotować w domowym zaciszu?

Ocet jabłkowy dla zdrowia i urody. Przygotowanie i zastosowanie

Ekologiczne sprzątanie. Zamiast chemii - ocet!

Zobacz wideo: Ocet owocowy w pielęgnacji

Autor: Adrian Adamczyk

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas