Ze śliwką: filet z kurczaka, ciasto i sałata

Śliwka w nieoczywistych połączeniach to specjalność kucharza Jarosława Śliwki. W kuchnia Dzień Dobry TVN pokazał, jak wykorzystać śliwki do zrobienia: fileta z kurczaka z goframi, kruchego ciasta i sałaty w wędzoną rybą.

Filet kurczaka z gofrem i wędzonymi śliwkami

Filet kurczaka z kostką

Składniki:

2 filety z kurczaka z kostką (ok 150 g każda)

Sól, pieprz, tymianek

2 ząbki czosnku

200 ml oleju rzepakowego

50 g masła

Przygotowanie:

Kurczaka doprawiamy i smażymy od strony skóry na średnio rozgrzanym tłuszczu do momentu zezłocenia się skóry, obracamy na drugą stronę obniżamy temperaturę na patelni.

Dorzucamy masło, tymianek i rozgniecione ząbki czosnku, dociągamy mięso.

Gofr serowo-ziołowy

Składniki:

50 g sera bursztyn

200 g mąki tortowej

1 duże jajko

100 g masła

10 g cukru

200 ml mleka 3,2%,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Świeże oregano i tymianek

Sól, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Z podanych składników sporządzamy ciasto, wkładamy zafoliowane do lodówki na co najmniej godzinę.

Rozgrzewamy gofrownicę nawilżamy masłem i wykładamy porcję ciasta, smażymy do momentu zezłocenia i uzyskania odpowiedniej chrupkości gofrów.

Sos węgierkowy

Składniki:

200 g wędzonych świeżych śliwek węgierek

70 g cukru muscovado

2 łyżki wody

100 g masła

5 g świeżego imbiru

10 ml sosu worcester

przyprawy do utłuczenia w moździerzu: goździki, kardamon ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie:

Na średnio rozgrzaną patelnię wysypujemy cukier muscovado i wlewamy dwie łyżki wody, nie mieszając karmelizujemy cukier.

Wrzucamy połowę masła i wędzone śliwki, chwilę przesmażamy.

Dodajemy resztę składników, redukujemy chwilę.

Przed podaniem zaciągamy sos resztą zimnego masła, natychmiast serwujemy.

Kruche ciasto ze śliwkami i lodami

Śliwka z liściem laurowym

Składniki:

400 g śliwki empress

300 ml wody

300 g cukieru

50 ml soku z cytryny

Liście laurowe, goździki

Skórka z pomarańczy

Przygotowanie:

Śliwki umieszczamy w wyparzonym słoiku.

Przygotowujemy zalewę zagotowując resztę składników, zalewamy owoce, zakręcamy mocno słoik i odwracamy do góry dnem.

Odstawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i trzymamy w zacienionym chłodnym miejscu.

Zalane owoce nie wymagają pasteryzacji i można je przechowywać ok 12 miesięcy

Ciasto

Składniki:

430 g ciasta

290 g cukru pudru cukier

110 g mąki migdałowej

Sól

4 duże jajka

900 g mąki tortowej

70 g skrobi ziemniaczanej

Jałowiec (roztarty w moździerzu 10 szt.)

Przygotowanie:

Z podanych składników przygotowujemy ciasto kruche, wkładamy zafoliowane na minimum 1 h do lodówki.

Ciasto można mrozić odpowiednio zabezpieczone do 12 miesięcy.

Śliwki wyjmujemy ze słoika delikatnie osączając z nadmiaru zalewy, umieszczamy porcję w mały naczyniu do zapiekania.

Na górę trzemy na tarce o dużych oczkach ciasto, całkowicie przykrywając owoce.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 190’C na ok 10-15 min., ciasto powinno lekko zbrązowieć.

Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem i podajemy z gałką lodów waniliowych.

Sałata ze śliwkami węgierkami w occie i wędzonymi rybami

Składniki:

400 g śliwek węgierek

100 g kurek

200 ml octu spirytusowego 10%

200 ml wody

200 g cukru

Jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy, goździki

200 g wędzonej ryby bałtyckiej

100 g orzechów włoskich

50 g cukru

2 łyżki wody

100 g sałaty (np: rukola, roszponka, radicchio, frizee)

20 g papryki

Jabłko zielone granny smith

Seler naciowy

50 g sera bursztyn

Sos musztardowo-miodowy

50 ml oleju rzepakowego

30 g musztardy dijon

20 ml octy jabłkowego

50 g miodu wielokwiatowego

Estragon świeży (lub zaparzony suszony), sól, pieprz

Przygotowanie:

Śliwki umieszczamy w słoiku razem ze zblanszowanymi kurkami (unikniemy gorzkiego smaku).

Przygotowujemy zalewę zagotowując resztę składników.

Zalewamy owoce, zakręcamy mocno i obracamy słoik do góry dnem.

Odstawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i trzymamy w zacienionym chłodnym miejscu.

Zalane owoce nie wymagają pasteryzacji i można je przechowywać ok 12 miesięcy.

Rozpuszczamy na średnio rozgrzanej patelni cukier z dwoma łyżkami wody, karmelizujemy.

Wrzucamy przebrane orzechy włoskie i łączymy z karmelem.

Wykładamy całą masę na papier do pieczenia i zostawiamy do wystygnięcia, rozkruszamy.

Sałaty myjemy i targamy na mniejsze części, warzywa mieszamy z sałatami.

Ser trzemy na tarce na grubych oczkach lub strugamy w płatki.

Wszystkie składniki sosu musztardowego umieszczamy w małym słoiku, zakręcamy i energicznie potrząsamy do momentu połączenia się składników.

Wykładamy składniki na sałaty i polewamy sosem musztardowym.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"